Rebsorten (weniger wichtig) Flashcards
Chardonnay?
(Morillon)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Burgund
Charakteristische Merkmale:
- sehr ähnlich der Sorte Weisser Burgunder
- früherer Austrieb als Weisser Burgunder
- Traube mittelgross, lockerbeeriger als die Trauben vom Weissen Burgunder
Reife: mittelspät (früher als Weisser Burgunder)
Ansprüche:
- gute, warme Lagen
- benötigt gute, mittelschwere Böden mit ausreichender Feldkapazität, höherer Kalkgehalt gewünscht
- ungeeignet sind feuchte und kalkarme Böden
Ertrag: mittelhoch, regelmässig
Wein:
- extraktreich, angenehme Säure
- hohe Qualitäten erst ab dem Kabinettbereich
Vorteile und Nachteile Chardonnay?
Vorteile:
- mittlere Winterfrostfestigkeit (besser als Weisser Burgunder)
- bringt hohe Weinqualität
Nachteile:
- leicht blüteempfindlich
- wird verstärkt vom Traubenwickler (Schmetterling) befallen
- sehr empfindlich gegen Phytoplasmen (Goldgelbe Vergilbung)
Gewürztraminer?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Das Ursprungsgebiet ist aufgrund des hohen Alters der Sorte nicht gesichert. (Italien, Südtrirol)
Charakteristische Merkmale:
- Traube klein, geschultert, dichtbeerig, mit kleinen, dickschaligen, fleischigen Beeren und hohem Zuckergehalt
- Beerenfarbe, hellrot/rosa
Reife: mittelspät
Ansprüche:
- stellt hohe Ansprüche an den Boden (mittelschwer bis schwer) und an die Lage, liebt feuchtwarme Witterung
- benötigt leicht erwärmbare, tiefgründige Löss- oder Lehmböden oder Böden aus vulkanischem Tuffgestein, degeneriert auf armen Böden
- geringe Kalkverträglichkeit (max 20%)
Ertrag: gering, regelmässig
Wein: säurearmer, extrakt- und alkoholreicher, vollmundiger Wein mit sortentypisch würzigem Bukett
Vorteile und Nachteile Gewürztraminer?
Vorteile:
- gute Mostgewicht
- bringt würzige, feine Weine mit guter Haltbarkeit
- toleriert auch bindigere und feuchte Böden
- gute Frostwiderstandsfähigkeit
Nachteile:
- stellt hohe Ansprüche an Lage und Boden
- blüteempfindlich
- stiellähmeanfällig
- stielfäuleanfällig
- holzt auf schlechten Böden ab
- chloroseempfindlich
- wegen Dichtlaubigkeit vermehrte Laubarbeit
Muskat Ottonel?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Angers
Charakteristische Merkmale:
- treibt später aus und blüht spät
- Traube mittelgross mit mittelgrossen gelben Beeren und feinem Muskatgeschmack
Reife: mittelfrüh
Ansprüche:
- stellt höchste Ansprüche an die Nährstoff- und Wasserversorgung, leichte bis mittelschwere Böden
- nur für warme und windgeschützte Lagen
- geringe Kalkverträglichkeit
Ertrag: gering und sehr unregelmässig
Wein: voller, milder Wein mit intensivem, feinem Muskatgeschmack
Vorteile und Nachteile Muskat Ottonel?
Vorteile:
- liefert sehr charakteristische Weine
Nachteile:
- sehr blüteempfindlich
- chloroseempfindlich
- stellt hohe Ansprüche an Lage, Boden und Wasserversorgung
- benötigt gute Nährstoffversorgung
- unsichere, geringe Erträge
- empfindlich gegen kupferhaltige Pflanzenschutzmittel
- empfindlich gegen Nässe und Kälte
Weisser Burgunder?
(Weissburgunder, Pinot Blanc, Klevner)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Burgund
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgross, dichtbeerig mit kleinen, dünnschaligen Beeren
- hoher Zuckergehalt möglich
Reife: mittelspät
Ansprüche:
- benötigt gute Böden mit ausreichend wasserhaltender Kraft und höherem Kalkgehalt
- gute, warme Lagen mit mittelschwerem Boden
- auf Sand- und Gesteinsböden erreicht der Wein zu wenig Extrakt
- ungeeignet sind feuchte und kalkarme Böden (untypischer Geschmack)
Ertrag: mittelhoch, regelmässig
Wein:
- gehaltvoller Wein mit pikanter Säure und ausgeprägtem Sortencharakter
- langsamer Weinausbau
- höchste Qualität als Altwein
- gut gereifter Wein schmeckt nach frischem Brot
Vorteile und Nachteile Weisser Burgunder?
Vorteile:
- mittlere Winterfrostwiderstandsfähigkeit
- liefert in guten Lagen und bei guter Reife Weine mit hoher Qualität, gute Haltbarkeit
Nachteile:
- stellt hohe Lagenansprüche
- für gute Qualität hohes Mostgewicht erforderlich
- leicht blüteempfindlich
- stielfäuleanfällig
- beerenfäuleanfällig
- wird verstärkt vom Traubenwickler befallen
Grauer Burgunder?
(Pinot Gris, Ruländer)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: wahrscheinlich Frankreich, Burgund
Charakteristische Merkmale:
- Traube klein, walzenförmig, dichtbeerig, mit kleinen, dünnschaligen Beeren, graurot gefärbt
- Beeren erreichen hohen Zuckergehalt
Reife: mittelfrüh
Ansprüche: Benötigt warme, tiefgründige und nährstoffreiche bzw. mittelschwere Böden (flachgründige Böden und Sandböden nicht geeignet)
Ertrag: mittelhoch, regelmässig
Wein:
- voller, milder, alkoholreicher Wein mit zartem Bukett
- hohe Qualität als Altwein
Vorteile und Nachteile Grauer Burgunder?
Vorteile:
- erreicht hohe Mostgewichte
- gut für Spät- und Auslesen geeignet
- gute Winterfrostwiderstandsfähigkeit
Nachteile:
- stellt hohe Ansprüche an Lage und Boden
- chloroseempfindlich
- leicht blüteempfindlich (schlechtem Fruchtansatz)
- botrytisanfällig
- für gute Weinqualität hoher Zuckergehalt notwendig
- Beiaugen wenig fruchtbar
Riesling?
(Rheinriesling, Weisser Riesling)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Deutschland, Oberrhein
Charakteristische Merkmale:
- Traube klein, dichtbeerig, mit kleinen Beeren und Narbenpunkte
Reife: spät
Ansprüche:
- benötigt beste Lagen und leicht erwärmbare, leichte bis mittelschwere Böden
- profitiert von hoher Luftfeuchtigkeit (Gewässernähe)
- sehr gut für Rankerböden (Urgesteinsverwitterungsboden) geeignet
- nasskalte Böden sidn ungeeignet
Etrag: mittelhoch
Wein:
- Die Weine sind von feiner Rasseund Eleganz - sehr hohe Qualität, Pfirsicharoma
- höherer Säuregehalt
- langsamer Weinausbau
- liefert höchste Qualität als Altwein mit rosenartigen Duft
- Weine besonderer Art entstehen durch Botrytisbefall der Beeren
Vorteile und Nachteile Riesling?
Vorteile:
- gute Frostwiderstandsfähigkeit
- Weine besitzen grosse Qualitätsspanne
- geringe Trockenheitsempfindlichkeit
Nachteile:
- stellt hohe Ansprüche an die Lage
- späte Reife
- botrytisanfällig
- stiellähmeanfällig
- stielfäuleanfällig
- Beeren sind empfindlich gegen Hitze - Sonnenbrand
Sauvignon Blanc?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Loire Gebiet
Charakteristische Merkmale:
- Traube klein, walzenförmig, dichtbeerig, mit grünlich gelben, dickschaligen Beeren
Reife: spät
Ansprüche: benötigt warme, frühe Lagen mit höherer Luftfeuchtigkeit und einen fruchtbaren, mittelschweren, nicht zu trockenen Boden
Ertrag: mittelhoch, unregelmässig
Wein: bei entsprechender Reife liefert er ausgezeichnete Weine mit feinem, nach Schwarzen Johanisbeeren Bukett (in manchen Jahren kommt jedoch eine Paprikanote hervor) - bei ungenügender Reife grasige, dünne, unharmonische Weine (wie Paprikaschoten)
Vorteile und Nachteile Sauvignon Blanc?
Vorteile:
- liefert in guten Jahren und Lagen hervorragende Weine mit spezifischen Bukett
- aufrechter Wuchs vorteilhaft für Spaliererziehungssysteme
Nachteile:
- winterfrostempfindlich
- peronosporaanfällig
- oidiumanfällig
- botrytisanfällig
- blüteempfindlich
- dichte Blattstellung - vermehrte Laubarbeit nötig
Chenin Blanc?
(Pineau, Pineau de la Loire)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Loire
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist mittelgroß und dichtbeerig. Die rundlichen bis ovalen Beeren sind mittelgroß und von goldgelber Farbe. Die Schale der Beere ist dünnhäutig, aber sehr knackig.
- wuchskräftig, treibt früh aus.
Reife: spät
Ansprüche:
Ertrag:
Wein: konzentration an feiner Honigwürze, blumiges Aroma, höchst lebendigen Säuregehalt.
Vorteile und Nachteile Chenin Blanc?
Vorteile:
- Edelfäule anfällig –> Süssweine
- vielseitigste Rebsorte der Welt
- bei guter Holzreife zeichent ihn eine ausreichend gute Winterfrosthärte aus
Nachteile:
- empfindlich gegen Frühjahrsfröste
- anfällig gegen den Echten Mehltau und den Falschen Mehltau, aber auch gegen die Grauschimmelfäule.
Müller-Thurgau
(Rivaner)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Deutschland, Forschungsanstalt Geisenheim
Charakteristische Merkmale:
- Traube gross, lockerbeerig, ovale Beeren mit harter Schale und leicht muskatartigem Geschmack
- Beeren erreichen mittelhohen Zuckergehalt
Reife: früh
Ansprüche:
- benötigt tiefgründige Böden mit guter Wasserversorgung, keine trockenen und armen Böden, mittelschweren bis schweren Böden
- auch für späte Lagen geeignet
- tiefe, eingeschlossene Lagen sind ungeeignet
Ertrag: hoch und regelmässig
Wein:
- milder Wein mit leicht muskiertem Geschmack
- rascher Weinausbau
- bei zu geringem Säuregehalt erfolgt frühe Alterung des Weins
Vorteile und Nachteile Müller-Thurgau?
Vorteile:
- frühe Reife
- geringe Lageansprüche
- wenig Blüteempfindlich
Nachteile:
- schlechte Holzreife
- hohe Winterfrostempfindlichkeit
- sehr anfällig gegen Peronospora, Oidium, Beeren- und Stielfäule, Roter Brenner, Phomopsis
- Beeren fallen bei Überreife leicht ab
Semillon?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Wälder der Gironde, Saint Emilion
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist mittelgroß, geschultert und dichtbeerig. Die rundlichen Beeren sind mittelgroß und von goldgelber Farbe, die bei Vollreife der Beeren ins leicht Rosafarbene wechselt. Die Beeren besitzen eine dünne Schale und haben im Geschmack eine leichte Muskatnote.
Reife:
Ansprüche:
Ertrag: hoch
Wein: Goldfarben, likörartig, kräftig, elegant, langlebig. Feiner Duft nach Honig, Linden- und Akazienblüten. Traditionell werden die Weine im Barrique ausgebaut.
Vorteile und Nachteile von Semillon?
Vorteile:
- im Anbau bequem, blüht etwas später
- nicht empfindlich für Verrieseln
- nicht anfällig für Krankheiten, Echten Mehltau, Falschen Mehltau,
- anfällig für Edelfäule –> Süssweine
Nachteile:
- zwar langlebig, in der Jugend aber wenig Aroma
- Rohfäule anfällig
Viognier?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich,
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist mittelgroß, teils geschultert und dichtbeerig. Die rundlichen bis leicht länglichen Beeren sind klein und von bernstein – weißer Farbe. Die Beeren verfügen über eine dicke Schale und haben im Geschmack eine leichte Muskatnote.
Reife: früh
Ansprüche:
- warmes Klima, sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit
Ertrag:
Wein: kräftige Farbe, hohen Alkoholgehalt, eigenen Duft, nach Aprikosen, Pfirsich, Blumen. Weine sollten jung getrunken werden, wenn ihr Duft noch am kräftigsten ist und die etwas schwache Säure noch nicht verblichen ist.
Vorteile und Nachteile Viognier?
Vorteile:
- nicht Verrieselungsanfällig und kommt gut mit der Trockenheit zurecht.
- aromatischer Duft, Aprikose, Pfirsich, Blumen.
Nachteile:
- anfällig gegen Echten Mehltau und Falscher Mehltau
- Weine jung trinken, wenn Duft noch am kräftigsten und die etwas schwache Säure noch nicht verblichen ist.
Grüner Veltliner?
(Weissgipfler)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Österreich, Niederösterreich
Charakteristische Merkmale: Traube sehr gross, dichtbeerig, kegelförmig, geschultert, mit grossen Beeren und mittelhohem Zuckergehalt
Reife: mittelspät
Ansprüche:
- frühe bis mittelfrühe Lagen (nicht für späte Lagen)
- mittelschwere bis leichte, aber nicht zu trockene Böden mit geringer Wasserspeicherfähigkeit - für Lössboden sehr gut geeignet
- zu schwere und kalkreiche Böden führen leicht zu Chlorose
Ertrag: hoch, regelmässig
Wein: würzig, spritzig, pfeffrig, mit angenehmer Säure, ausgeprägtem Bukett, gut lagerfähig
Vorteile und Nachteile Grüner Veltliner?
Vorteile:
- bei entsprechender Standortgegebenheiten und einer Mengenbegrenzung liefert die Sorte hervorragende Weine
- Augen sehr fruchtbar
- mittlere Winterfrostwiderstandsfähigkeit
Nachteile:
- peronosporaanfällig
- leicht blüteempfindlich
- trockenheitsempfindlich
- chloroseempfindlich
- anfällig gegen Kräuselmilbe
- manchmal zu schneller Säureabbau
Blauer Burgunder?
(Blauer Spätburgunder, Blauburgunder, Pinot Noir)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Burgund
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgross, walzenförmig, dichtbeerig
- Beeren klein, rund, dünnschalig, saftreich
Reife: mittelspät
Ansprüche:
- benötigt frühe und gute Lagen
- braucht tiefgründige, warme, mittelschwere und fruchtbare Böden
- keine schweren Böden, aber gute Wasserversorgung
Ertrag: mittelhoch bis hoch, regelmässig
Wein: bringt hochwertige, feine, samtige, vollmundige Rotweine mit langer Lagerfähigkeit, aber geringe Farbdeckung
Vorteile und Nachtteile Blauer Burgunder?
Vorteile:
- liefert hochwertige Rotweine
- ausreichend winterfrostwiderstandsfähig
Nachteile:
- stellt hohe Ansprüche an Lage und Boden
- stiel- und beerenfäuleanfällig
- spätfrostempfindlich
- schwache Farbedeckung
Merlot?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Bordeaux
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgross, konisch, langer Traubenstiel mit fruchtbarem Knoten
- Beeren mittelgross, schwarzblau
Reife: mittelspät
Ansprüche: stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden, für winterfrost- und spätfrostgefährdete (tiefen Lagen) und trockene Standorte nicht geeignet
Ertrag: mittelhoch, unregelmässig
Wein: molliger, alkoholreicher, rubinroter Wein mit sorteneigenem Bukett, langsamer Weinausbau, benötigt lange Lagerung
Vorteile und Nachteile Merlot?
Vorteile:
- geringe Ansprüche an den Boden
- geringe Oidiumanfälligkeit
- geringe Peronosporaanfälligkeit des Laubes
- geringe Botrytisneigung
Nachteile:
- durch frühen Austrieb spätfrostgefährdet
- sehr winterfrostempfindlich
- hohe Peronosporaanfääligkeit der Gescheine
- Erträge unregelmässig
- empfindlich in der Blüte
- trockenheitsempfindlich
- Vogelfrassgefahr
Cabernet Franc?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Bordeaux
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgross, locker mit langem Stiel
- Beeren klein und rund, dickschalig, gerbstoffreich
Reife: sehr spät (früher als Cabernet Sauvignon - in späten Jahren und Lagen Reifeprobleme)
Ansprüche:
- stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden (mittelschwer)
- nicht für frostgefährdete Lagen geeignet
- nur für sehr gute Lagen geeignet
Ertrag: mittelhoch und regelmässig
Wein:
- die Weine sind weniger kräftig, heller, mit weniger Bukett und Körper als Cabernet Sauvignon
- wird oft mit Cabernet Sauvignon verschnitten
Vorteile und Nachteile Cabernet Franc?
Vorteile:
- gegen Trockenheit wenig empfindlich
- wenig botrytisempfindlich (lockere Trauben)
- bringt sehr typusche und lang haltbare Rotweine, die sich sehr gut für die Holzfasslagerung (Barriqueausbau) eignen
Nachteile:
- mittlere Frostempfindlichkeit
- früher Austrieb
- oidiumanfällig
- benötigt gute Lagen
- unreifes Traubenmaterial bringt das typische Graseln der Weine
Cabernet Sauvignon?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Bordeaux
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgross mit Nebentrauben, meist lockerbeerig, lang gestielt (im Sommer rot verfärbt)
- Beeren schwarzblau, eher klein, feste Beerenschale mit sehr saftigem Fruchtfleisch und eigentümlichem Sortengeschmack
Reife: phenolische Reife tritt sehr spät ein (in späten Jahren und ungünstigen Lagen kann es Reifeproblemen geben)
Ansprüche:
- stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden (mittelschwer)
- nicht für frostgefährdete Lagen geeignet
- nur für sehr gute Lagen geeignet
Ertrag: mittelhoch und unregelmässig
Wein: liefert kräftige (tanninreiche), rassige, rubinrote, edelste Rotweine von langer Haltbarkeit und typischem Bukett
Vorteile und Nachteile Cabernet Sauvignon?
Vorteile:
- gegen Trockenheit wenig empfindlich
- geringe Botrytisempfindlichkeit (lockere Trauben)
- bringt sehr typische und sehr lang haltbare Rotweine, die sich sehr gut für die Holzfasslagerung (Barriqueausbau) eignen
Nachteile:
- oidiumanfällig
- benötigt sehr gute Lagen
- bringt unregelmässige Erträge
- blüteempfindlich
- auf guten Böden zu starkes Wachstum un in der Folge Stiellähme
- winterfrostempfindlich
Syrah/Shiraz?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Frankreich, Rhonetal
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgross, kompakt
- Beeren, klein mit dünner Haut, länglich, blauschwarz, stark beduftet, Fruchtfleisch weich, saftig
Reife: spät
Ansprüche:
- nicht auf fruchtbaren Böden pflanzen
- mittelschwere Böden mit ausreichender Feuchtigkeit
Ertrag: mittelhoch bis hoch (Ertragsregulation notwendig)
Wein:
- nur in sehr guten Lagen mit geringen Erträgen werden tiefrote, tanninreiche Weine mit Duft nach Veilchen und Reseda gewonnen.
- langsamer Weinausbau
- erst längere Lagerung ergibt hohe Qualität
Vorteile und Nachteile Syrah/Shiraz?
Vorteile:
- später Austrieb
- tolerant gegen Oidiumbefall
Nachteile:
- blüteempfindlich
- trockenheitsempfindlich
- chloroseempfindlich
- botrytisempfindlich
- windempfindlich
- bei Überreife fallen Beeren ab
- winterfrostempfindlich
Barbera?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Italien, Piemont
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist groß und dichtbeerig. Die leicht ovalen Beeren sind groß und von blauschwarzer Farbe. Das Aroma der Beere ist neutral.
Reife: mittelfrüh
Ansprüche: Gedeiht hervorragend auf kargen Kalkböden oder Mergel, der Ertrag wird auf sandigen Böden auf natürliche Weise eingedämmt.
Ertrag: hoch
Wein: tief rubinrote Farbe (früher wurde der Wein oft dazu benutzt, die Farbe der in Barolo und Barbaresco gewonnen Nebbiolo-Weine zu »korrigieren«), ein voller Körper, geringem Tannin-Gehalt und ausgeprägter Säure. Ausgeprägten Pflaumen-Aromen.
Grenache?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft:
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist mittelgroß bis groß und dichtbeerig. Die Beeren sind mittelgroß und von schwarzer Farbe. Die Schale der Beere ist dick. Die Beeren sind saftig; der Saft ist farblos.
- Treibt früh aus.
Reife: spät (nach Cabernet Sauvignon)
Ansprüche: eignet sich gut für warme, trockene, windige Gegenden, traditionelle Erziehung in Buschform.
Ertrag:
Wein: Der Wein aus der Grenache-Traube ist arm an Tanninen und Farbe. Erbringt sehr fruchtige, reiche, süss schmeckende Weine.
Vorteile und Nachteile Grenache?
Vorteile:
- resistent gegen Echten Mehltau
- gedeiht gut unter extremen klimatischen Bedingungen (Trockenheit, Hitze, Wind)
- widerstandsfähig gegen Dürre
Nachteile:
- anfällig gegen Falschen Mehltau und Rohfäule
- Bei feuchtem Wetter während der Blüte neigt der Grenache zur Verrieselung.
Nebbiolo?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Italien, Piemont
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist mittelgroß bis groß und mäßig dichtbeerig. Die Beeren sind mittelgroß, dickschalig, kleinbeerig und von blauschwarzer bis fast schwarzer Farbe. Das Aroma der Beere ist duftig, aber geschmacklich neutral.
- Treibt früh aus.
Reife: spät
Ansprüche:
- grosse Ansprüche (Boden, Lagen)
- benötigt kalkhaltigen Mergelböden und verlangt steile Süd- oder Südwestlagen
Ertrag: hoch (Ertragsminderung notwendig)
Wein: blass, komplex, säurereiche, tanninreiche, ausdrucksstarke Rotweine, die lange reifen müssen.
Vorteile und Nachteile von Nebbiolo?
Vorteile:
- resistenter gegen Falschen Mehltau
Nachteile:
- anfällig gegen Frühjahrsfröste
- Verrieselung
- anfällig gegen Echten Mehltau
- Grauschimmelfäule (Herbst)
- sehr hohe Ansprüche (Boden, Lagen)
Sangiovese?
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Italien
Charakteristische Merkmale:
- Traube mittelgroß, kompakt. Beere mittelgroß, rund, dünnschalig, von schwarzblauer Farbe.
Reife: anfang Oktober
Ansprüche: bevorzugt leichte, kalkhaltige Böden und gute Lagen.
Ertrag: hoch
Wein: helle rote Farbe, ausgeprägte Struktur, hohe Säure und hohes Tannin.
Tempranillo?
(Ull de Llebre, Cencibel, Tinto fino, Tinto de Toro)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Spanien
Charakteristische Merkmale:
- Die Traube ist groß, lockerbeerig, länglich. Beeren sind mittelgroß, schwarzblau gefärbt, beduftet mit dicker Beerenschale und festem Beerenfleisch und leicht krautigem Geschmack.
- Austrieb weder früh noch spät.
Reife: früh (bis zu zwei Wochen früher als Garnacha)
Ansprüche:
Ertrag:
Wein: kräftig und mit duftig-fruchtbetontem Charakter. Mittelmäßig alkoholstark (ca. 11–13 Vol.-%) und haben ein großes Reifepotenzial im Holz. Sie zeichnen sich durch elegante Weiche und milde Tannine aus, weshalb sie im Gegensatz zu den Cabernets schon als Jungweine getrunken werden können. Ihre Stärke kommt erst im Barriqueausbau zur Geltung.
Zinfandel?
(Primitivo)
Herkunft
Charakteristische Merkmale
Reife
Ansprüche
Ertrag
Wein
Herkunft: Kroatien
Charakteristische Merkmale:
- Traube ist mittelgroß, sehr schlank in der Form und sehr dichtbeerig. Die Beeren sind mittelgroß bis groß und von blauschwarzer Farbe. Die Schale der Beere ist dünn. Das Aroma der saftigen Beere ist neutral.
Reife: mittelfrüh
Ansprüche:
- gedeiht gut auf Böden, die flachgründig sind
- ungleichmässig ausreifende Trauben
- bevorzugt Hanglagen mit gutem Wasserabzug
Ertrag: neigt zu Verrieseln, Folge – ungleichmässige Erträge
Wein: charakteristisch, würzig, an Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer und dunkle Waldfrüchte erinnerndes Aroma.
Ruby Cabernet?
Abstammung
Züchtungsziel
Abstammung: Kreuzung (Carignan x Cabernet Sauvignon)
Züchtungsziel: die Hitzeverträglichkeit des Carignan mit der Finesse eines Cabernet Sauvignon zu vereinen und damit eine für die heißen Regionen Kaliforniens geeignete Sorte für die Produktion bordeauxähnlicher Weine zu entwickeln.
Pinotage?
Abstammung
Charakter/Ansprüche
Wein
Abstammung: Kreuzung (Cinsault x Pinot Noir) Züchter; Abraham Isak Perold
Charakter/Ansprüche:
- früh reifend, sehr zuckerhaltig, guten Säuregehalt
- gedeiht am besten in heißen und trockenen Weinbergslagen
Wein: volle, dunkle, langlebige Weine, deren unbändige Fruchtigkeit sich durch Zeit und gutes Eichenholz zähmen lässt.
Seyval Blanc?
Abstammung?
Charakter/Ansprüche
Wein
Abstammung: Französische Hybridrebe (Kreuzung zwischen zwei Seibel-Hybriden) PIWI-Sorte
Charakter/Ansprüche:
- ertragreich, reift früh und eignet sich gut für kühles Klima (England, Kanada, Schweiz)
Wein: sauber, trocken, etwas neutralen Wein mit fruchtigen Noten. Sprechen gut auf Fassaubau an.
Rondo?
Abstammung
Charakter/Ansprüche
Wein
Abstammung: Hybridrebe, Deutschland
Charakter/Ansprüche:
- sehr früh reifende Sorte besitzt hohe Resistenz gegen Winterfrost und Falschen Mehltau
Wein: rubinroten, gehaltvollen Wein, der sich als Deckwein gut zu Verschnitten eignet. Auch als eigenständiger Wein ist der Rondo sehr gut geeignet. Er ergibt sehr gehaltvolle, tiefdunkle und komplexe Rotweine. Im Geruch und Geschmack erinnert er stark an dunkle Kirschen und Brombeeren.
Vidal?
Abstammung
Wein
Abstammung: Französische Hybridrebe, (Kreuzung von Ugni Blanc x Rayon d’Or)
Wein: fruchtig und recht säurebetont mit leichter Grapefruitnote und ausgeprägter Johannisbeernote (Cassis-Ton). Daher ist mit Vidal Blanc auch die Herstellung von Schaumwein möglich. Eine besondere Spezialität ist die Herstellung von Eiswein in Kanada. Wegen des Säuregehalts ist Vidal Blanc prädestiniert für Weine mit Restsüße.
