Portugal

Question 1

Vad heter de olika regionerna i Portugal?

Answer 1

• Norra: Vinho Verde, Douro, Tavora e Verosa, Tras-os-Montes
• Centrala: Bairrada, Dao, Beira Inerior
• Södra: Lisboa, Tejo, Alentejo, Peninsula de Setúbal, Algarve
• Öarna: Madeira, Azorerna

Question 2

Vilka appelationsbeteckningar finner vi i Portugal?

Answer 2

• VR (Vinho Regional)
  Regionalt bordsvin. Ofta inhemska druvor blandat med internationella.
• DOC (Denominação de Origem Controlada)
  Finns 29 stycken. Många som i princip aldrig används eller bara har ett fåtal producenter.

Question 3

Vilka gröna druvor odlas och var?

Answer 3

• Alvarinho
  Odlas runt om i Portugal, dock främst i Vinho Verde. Fruktig, frisk och mineraldriven. Ger enkla men balanserade vita viner.
• Loureiro
  Främsta druvan för Vinho Verde. Fylliga, fruktiga viner med tydlig mineralitet och frisk syra.
• Encruzado
  Druvsorten för vit Dao. Fylliga, blommiga vita viner med tydlig mineralitet och medelhög syra.
• Antao Vaz
  Odlas mest i Alentejo. Fylliga, fruktdrivna enkla viner.
• Arinto
  Alentejo och Tejo. Frisk, nästan hård syra, aningen anonym smakprofil. Används till stor del för syrans skull.

Question 4

Vilka blå druvor odlas och var?

Answer 4

• Touriga Nacional
  Ursprungligen från Dao men har gjort stor succé i Douro. Fylliga, fruktdrivna, täta och strukturerade viner.
• Tinto Roriz / Aragonez (Tempranillo)
  Odlas i hela Portugal. Medelfylliga, balanserade viner med frisk syra.
• Castelao / Perequita
  Gillar varmt klimat och trivs bäst i södra Portugal. Runda, fruktiga men aningen rustika viner.
• Alfrocheiro
  Odlas mest i södra Portugal. Fylliga, fruktdrivna viner med frisk syra.
• Baga
  Huvudsaklig druva för Bairrada. Medelfylliga, sträva viner som kräver lång lagring.

Question 5

Vilken typ av vin producerar man främst i Vinho Verde DOC och på vilka druvor?

Answer 5

Vinho Verde är idag Portugals viktigaste kommersiella region för vita viner. Här görs det oekade, friska viner, ibland med lite kolsyra. Alvarinho är den mest kända druvan, men Loureiro ger ett bättre kvalitetsvin.

Question 6

Vilket klimat finner vi i Vinho Verde DOC och vilken jordmån?

Answer 6

Atlanten har stor påverkan på regionen och nederbörd är vanligt. Jorden är bördig och terrängen flack desto närmre havet, mer inåt landet finner vi en stenigare jord och kuperad terräng med terrasser.

Question 7

Vad är Douro DOC mest känt för?

Answer 7

Sina portviner.

Question 8

Vilka blåa druvor används i Douro DOC?

Answer 8

Touriga Nacional, men även Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barrocca, Sousao.

Question 9

Vilka gröna druvor används i Douro DOC?

Answer 9

Viosinho, Rabigato, Gouveio, Arinto, Moscatel.

Question 10

Douro DOC delas upp i tre subregioner, vilka?

Answer 10

Baixa Corgo
Cima Corgo
Duero Superior

Question 11

Hur klassificeras vingårdar i Douro DOC?

Answer 11

Likt Champagne i Frankrike så klassificeras vingårdarna här i ett bokstavssystem från A-F. Maxpoängen är 1761. För att få ett A krävs minst 1200 poäng.

Question 12

Vad för viner görs främst i Dao DOC?

Answer 12

Röda viner från Dão haroftahög syra och en eleganttextur i all sin kraft.

Question 13

Vilka druvor används främst i Dao DOC?

Answer 13

Röda viner på Touriga national och alfrocheiro.

Den gröna druvan Encruzado.

Question 14

Vilket klimat finner vi i Bairrada DOC?

Answer 14

Här råder ett milt, maritimt klimat med rikligt med nederbörd. Atlantens friska havsströmmar påverkar givetvis också klimatet mycket positivt.

Question 15

Vilken jordmån finner vi i Bairrada DOC?

Answer 15

Jordmånen består som mest

av lera, kalksten och sand.

Question 16

Vilka vinstilar finns i Bairrada DOC?

Answer 16

Idag producerar man alla typer av viner, röda, vita och rosé. På senare tid har intresset för regionens mousserande viner tagit fart, men man är främst känd för sina täta, mörkt röda och fruktiga viner som kan vara ganska rika på tanniner. Bairradas viner finns i en variation av vinstilar med mustiga aromer av het paprika och mörka, mogna frukter och bär.

Question 17

Vilka druvor finns i Bairrada DOC?

Answer 17

De viktigaste druvorna i Bairrada-regionen inkluderar några lokala druvor som den stora traditionella druvan Baga som gör eleganta, komplexa och stilrena viner, men även druvor som Borrado das Moscas, Castelão Frances, Fernao Pires, Rabo de Ovelha samt Tinta Pinheira.

Question 18

Vilka druvor är tillåtna i Tejo?

Answer 18

I Tejo får en mängd olika druvsorter odlas, bland annat de grönaFernao Pires, Alicante Branco och Arinto. Röda viner görs ofta på Touriga Nacional, Castelão, Trincadeira eller Aragonez.

Question 19

Vilken jordmån har Alentejo?

Answer 19

Jordmånen varierar stort, men ofta finns ett lager lera i toppskiktet som absorberar vatten.

Question 20

Vilken är den mest planterade druvan i Alentejo?

Answer 20

en mest planterade druvan är Aragonez, vilken är mer känd under sitt spanska namn Tempranillo.

Question 21

Vad är den portugisiska synonymen för Tempranillo?

Answer 21

Aragonez

Question 22

Vad är den portugisiska synonymen för Albarino?

Answer 22

Alvarinho

Question 23

Vilket vin är Peninsula de Setúbal mest känt för?

Answer 23

Setúbal är hemregionen för det världskända Moscatel-vinet “Moscatel de Setúbal.”

Question 24

Vilken jordmån finner vi i Peninsula de Setúbal?

Answer 24

Regionen är i regel torr och sandig, de bästa Moscatel-druvorna växer dock i kalkstensjordarna runt Serra da Arrábida.

Question 25

Vilka fyra delar delas Algarve in i?

Answer 25

Lagos,Portimão, Lagoa och Tavira

Question 26

Vilket klimat har Madeira?

Answer 26

Ett subtropiskt, milt och fuktigt klimat året om

Question 27

På vilka två sätt kan man framställa en madeira?

Answer 27

1. Jäsa ut vinet torrt och sen tillsätta Vinho Surdo (spritförstärkt druvmust med ca 20% alkohol) för att få rätt sötma.
2. Portvinsmetoden

Question 28

Vad heter faten som Madeira lagras i?

Answer 28

“Estufa”

Question 29

Vilka druvsorter används för Madeira och vilka vinstilar ger dem?

Answer 29

• Tinta Negra Mole
  Är den mest planterade druvsorten och används oftast för enklare Madeira.
• Sercial
  Är den torraste stilen, innehar 8-25g socker per liter.
• Verdelho
  Ger halvtorra viner, innehar 25-40g socker per liter.
• Bual
  Ger halvsöta viner, innehar 40-60g socker per liter.
• Malvasia / Malmsey
  Ger söta viner, innehar 60+ g socker per liter.

Question 30

Hur görs ett portvin?

Answer 30

Vanliga mogna druvor skördas för hand och placeras i “làgares”, vilket är stora grunda granitkärl. I làgares så fottrampas druvorna i cirka 3 dagar innan spriten tillsätts. För billigare portvin använder man i “autovinifikation”, vilket är en maskin som istället trampar druvorna.
När vinet uppnått cirka 8% alkohol tillsätts 77% neutral druvsprit och därefter dras vinet om till fat för att lagras.

Question 31

Vilka olika stilar finns det för portvin och vilka krav har de?

Answer 31

• RUBY
  Enklaste, fruktigaste stilen. Buteljeras efter 1-3 år på fat.
  
  • RESERVE RUBY
    Aningen mer komplex än vanlig Ruby. Lagras upp till 5 år på fat.
• LATE BOTTLE VINTAGE (LBV)
  Vin från ett särskilt år. Buteljeras 4-6 år efter skörd. Oftast redo att drickas vid lansering.
• VINTAGE PORT
  Vin från ett särskilt år. Måste buteljeras inom 2 år efter skörd. Kräver väldigt lång lagring.
  
  • SINGLE QUINTA VINTAGE PORT
    Samma regler som för Vintage Port men kommer från endast en av portvinshusens quintas.
• TAWNY
  Enkel, oxiderad port. Lagrad minst 7 år på fat.
  
  • RESERVE TAWNY
    Lagrad minst 7 år. Oftast gjord på bättre druvor.
  • TAWNY med indikerad ålder
    Port där snittåldern på vinet inte understiger den på etiketten angivna åldern. 10, 20, 30, 40, Very Old.
  • COLHEITA
    Tawny från ett år. Lagras på fat länge och buteljers ofta på beställning.
• WHITE PORT
• ROSÉ PORT