Bossens frågor Flashcards
Vilka 5 DOCG gör vin på Nebbiolo i Piemonte
Barolo DOCG
Barbaresco DOCG
Gattinara DOCG
Ghemme DOCG
Roero DOC?
Vilka är Italiens största DOCG avseende volym?
DOCG Chianti och DOCG Asti. De är ungefär lika stora.
Placera ut följande DOCs i rätt vinregion: Verdicchio del Castelli di Jesi - Orvieto - Copertino - Barbera d'Asti - Bardolino - Castel del Monte - Montepulciano d'Abruzzo - Frascati - Marsala -
Verdicchio del Castelli di Jesi - Marche Orvieto - Umbrien Copertino - Apulien Barbera d'Asti - Piemonte Bardolino - Veneto Castel del Monte - Apulien Montepulciano d'Abruzzo - Abruzzo Frascati - Lazio Marsala - Sicilien
Redogör för skillnaden mellan Valpolicella, Amarone och Ripasso
Alla är viner från Veneto-distriktet.
Valpolicella: Huvuddruvan är Corvina (men även ex Molinara, Rondinella o Dolcetta förekommer). Vinet lagras på ekfat.
Amarone: Corvina är huvuddruvan, som torkas i minst 3 mån innan pressning och jäsning, vilket ger en hög sockerhalt. Då allt socker jäst ut erhålls ett alkoholstarkt vin som kallas Amarone. Lagras på ekfat. Vinerna är fylligare och sötare (8-12 g/l) och smakar bl a torkad frukt.
Ripasso: En blandning av Valpolicella och Amarone. Blandningen görs innan allt socker jäst ut i Amaronevinet, vilket gör att en andra jäsning startar efter att vinerna blandats. I Amaronevinet ligger jästrester (som “dött” av utmattning) i botten. Dessa vaknar till liv när vinet blandas med Valpolicella. Lagras på ekfat.
Förklara följande italienska vinbegrepp:
Classico -
Superiore -
Riserva -
Amabile -
Aglianico -
Spumante -Classico - Den mest urtypiska delen av ett DOC(G)-område, till vilket det också är knutet skärpta produktionskrav. Motsvarar Borgognes “Village”.
Superiore - Vanligtvis ett vin med högre alkoholhalt än snittet för regionen (vilket i sin tur indikerar bättre druvkvalitet), men kan också indikera ett lagringskrav eller en bestämd subzon.
Riserva - DOC(G)-viner som fått en viss tids lagring (dock inte nödvändigtvis fatlagring). Med beteckningen följer ofta andra krav, t ex högre alkoholhalt
Amabile - Halvsöt
Aglianico - Blå druva som odlas i Kampanien
Spumante - Mousserande vin
Vad vet du om Lambrusco?
Pärlande, okomplicerade viner från regionen Emilia-Romagna, gjorda på den blå Lambrusco-druvan (OBS! Ej Vitis Vinifera!).
Jäsningen avbryts för att på naturlig väg få kolsyra (i likhet med Prosecco och många andra mousserande viner).
I Sverige känt som ett halvsött, ljusrött vin, men i hemlandet är det den torra eller halvtorra typen som är populär.
Passar bra till charkuteriprodukter från regionen.
Vilka 4 typer av Albana di Romagna finns det?
Det är ett stilla vin från regionen Emilia-Romagna, baserat i huvudsak på druvan Albana.
Det första (1987) vita DOCG-vinet i Italien
Secco - Torrt, 11,5%
Amabile - Torrt, 12%
Dolce - Halvsött, 12%
Passito - Gjort på torkade druvor. Sött, 15,5%. “Kan vara fantastiska!”
(Finns även Romagna Albana Spumante, men bara med DOC-klassning)
Vilka är de fem DOCG som gör vin på Sangiovese i Toscana?
DOCG Carmignano (CS o CF) DOCG Chianti Classico DOCG Chianti DOCG Brunello di Montalcino DOCG Vino Nobile di Montepulciano (Finns egentligen 7 eller 9...)
Ange vintyp, druvsort och region för följande DOCG-viner: Taurasi - Torgiano Rosso Riserva - Ramandolo - Valtelina Superiore - Brachetto d'Acqua -
Taurasi - “Syditaliens bästa rödvin”
Aglianico / Kampanien
Torgiano Rosso Riserva - DOCG-status (Det första (1991) i regionen). Ligger på höjd (=mikroklimat; Mkt reg vår/höst, Torra somrar => hög sockerhalt i druvorna / Sangiovese 50-70%, Canaiolo 15-30%, (Trebbiano 0-10%) / Umbrien
Ramandolo -Ett sött vin som 2001 fick egen DOCG-status. Finns i två typer: Amabile (halvsött) / Passito (sött). Verduzzo Friulano (grön druva). Friuli (Nordöstra Italien) i regionen Friuli-Venezia-Giulia
Valtelina Superiore - Rött, torrt. 100% Nebbiolo. Lombardiet
Brachetto d’Acqua - Brachetto d’Acqui är ett rött italienskt vin som klassificeras som en Denominazione di Origine Controllata e Garantita sedan 1996 och tidigare en Denominazione di Origine Controllata-region sedan 1969.
I vilken ordning skulle du prova följande viner?
Barolo, Soave, Chianti Classico, Bardolina, Vin Santo, Brunello di Montalcino.
Bardolino, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Barolo, Vin Santo
Vad vet du om recioto di Soave?
Sött, vitt vin, gjord på minst 70% torkade Garganega-druvor.
Gjort på delvis torkade druvor (Apassimentovin).
Ganska låg syra
Vilken producent sägs ha skapat Brunello di Montalcino, år?
?
Vad vet du om Vin Santo?
Torrt eller sött oxiderat vin, gjort av torkade druvor.
Druvorna krossas och musten hälls i ett öppet fat.
Jäses tills det är klart, vilket kan ta åratal.
Kan ha upp till 100 g restsocker.
Vad vet du om Dao?
Dão, “i mitten” av norra Portugal sträcker sig från 200 till 1000 meter över havet vid dess högsta punkt (Serra de Estrela). Hög höjd ger svala nätter, en friskhet som tas upp och förmedlas genom vinerna. Röda viner från Dão har ofta hög syra och en elegant textur i all sin kraft.
Vingårdarna är i regel små, inte sällan omringade av granar. De växer i en karg och granitrik mark som är svår att odla annat än vin i. Röda viner på Touriga national och alfrocheiro har visat sig kunna utvecklas bra med lite extra flasklagring. Den gröna druvan Encruzado görs i en mängd stilar och anses vara bland de bästa av portugisiska vita viner.
Nämn 5 blå portugisiska druvsorter:
- Touriga Nacional
Ursprungligen från Dao men har gjort stor succé i Douro. Fylliga, fruktdrivna, täta och strukturerade viner.- Tinto Roriz / Aragonez (Tempranillo)
Odlas i hela Portugal. Medelfylliga, balanserade viner med frisk syra. - Castelao / Perequita
Gillar varmt klimat och trivs bäst i södra Portugal. Runda, fruktiga men aningen rustika viner. - Alfrocheiro
Odlas mest i södra Portugal. Fylliga, fruktdrivna viner med frisk syra. - Baga
Huvudsaklig druva för Bairrada. Medelfylliga, sträva viner som kräver lång lagring.
- Tinto Roriz / Aragonez (Tempranillo)
