Champagne Flashcards
Vad är det med jordmånen som gör detta till en så bördig jord?
Regionen har kalkrik jordmån med blandning av Micraster, Belemnita Quadrata och kalkgrottorna Les Crayeres.
Varför brukar man säga att Champagne är ett dåligt ställe att odla på?
Odlingsplatsen har ett marginellt klimat vilket gör den till en dålig plats att odla vin egentligen. Detta leder till att druvorna aldrig mognar vilket gör att syran i vinet blir väldigt hög och att man kan skörda druvorna relativt sent vilket är svårt i andra vindistrikt. Den sena säsongen gör druvorna mer komplexa och aromatiska.
Vad kallas flaskan som gjorde transport av mousserande viner möjlig och hur framkom den?
Det börjar undras kring hur man ska transportera drycken då trycket i vinflaskorna gör att
de spricker. Vinmakarna vänder sig då till England och ölproduktionen. De framtar en flaska kallad Verres Anglaise, som betyder engelskt glas
Hur många flaskor Champagne produceras per år?
Regionen producerar nu mera 300-400 miljoner flaskor per år, där ungefär en klase druvor motsvarar 1 flaska Champagne. Alla dessa druvor plockas inom loppet av 2-3 veckor.
Hur länge har en flaska lagrats om årgång är utskriven?
En Champagne lagras alltid 6 månader längre än EU-kravet och är det en årgång utskriven
på flaskan så betyder detta att flaskan har lagrats i minst 36 månader, men de flesta kvalitetsmedvetna producenter lagrar längre.
Vad gör att Champagne får sin brödiga karaktär?
Champagne lagras alltid på jästfällning vilket ger den tydligt brödig karaktär.
Hur uppkom termen brut?
Om man dessutom går tillbaka i tiden till innan 1900-talet så var Champagne alltid ett sött vin. Man tyckte att druvorna vart för syrliga och vinet vart för torrt så det tillsattes alltid extra socker. Det är först nu på senare tid man har börjat göra Champagne brut, självklart tillsätts fortfarande socker, dock inte i samma stora mängd. Anledningen till att ordet brut uppkom och varför man kallar torra mousserande viner detta är faktiskt för att man historiskt sett tyckte att det var brutalt att ha så torra viner, vilket förkortades till brut. Detta har lett till att de mousserande viner som säljs nu är mestadels brut och de sötare har minskat markant i försäljning.
Vilka är de tre vanligaste druvorna i Champagne?
Vilka andra druvor är tillåtna?
- Pinot Noir: Den druva som är mest planterad i regionen, men främst i Montagne de Reims och Aube, och har en bra struktur och finess.
- Pinot Meunier: Planteras främst i Vallée de la Marne och har bra frukt och rondör.
- Chardonnay: Planteras främst i Côte des Blancs och har bra struktur och miniralitet.
Andra tillåtna druvor i distriktet: Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Fromonteau (Pinot Gris) och Gamay.
Nämn några typer av dosager.
- Brut Nature/Zero Dosage 0-3gr socker
- Extra Brut 0-6 gr socker
- Brut 0-12gr socker
- Extra Dry 12-20gr socker (väldigt ovanlig)
- Sec 17-35gr socker
- Demi Sec 35-50gr socker
- Doux 50+ gr socker
Vilket är det vanligaste sättet att producera champagne på? (Bokstavsetiketten?)
NM, Negociant Manipulant = Ett hus med rätt att köpa druvor. (Vanligast)
Vad är cru och vilka olika indelningar finns det?
Cru är en klassificering på vingårdar som är tänkt att utmärka de som är bäst. Cru-skalan är alltså tänkt att vara ett mått på hur bra, och pålitlig, vingården är på att producera vin av väldigt hög kvalité. Grand Cru och Premier Cru är alltså inte ett mått på hur bra en specifik flaska vin är, utan en stämpel som säger att vingården är känd för att producera väldigt bra viner och har gjort så under lång tid.
- 100% = Grand Cru druvorna kommer från nån av de godkända 17 byar.
- 90-99% = Premier Cru druvorna kommer från nån av de 2 godkända byar.
- 80-90% = Ingen Cru
Nämn några distrikt i Champagne med Grand cru byar.
- Montagne de Reims med godkända byar; Ambonnay, Bouzy, Beaumont-sur-Vesle, Louvois, Mailly, Puisieulx, Sillery, Vezenay och Verzy.
- Vallée de la Marne med godkända byar; Aÿ och Tours sur Marne.
- Cote des Blancs med godkända byar; Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger och Oiry.
