Jordbruk & Vingården Flashcards
Vad är ekologiskt vin?
Ekologiskt vin är gjort på ekologiska vindruvor, det innebär att inget konstgödsel, kemiska bekämpningsmedel eller växtskyddsmedel har använts.
Vad är biodynamiskt vin?
Biodynamiskt vin skapades av Rudolf Steiner år 1924 och tror på att samverkan mellan jorden, planeterna, månen och solen följer en viss kalender som anger om det är rot, löv, blom, eller fruktdag
Vad är naturvin?
Naturvin har inga lagar eller regler utan är mer ett begrepp.
Vad är en jordmån?
Jordmånen är själva jorden i marken vid rankan
Förklara de 3 olika begrepp som beskriver en jordmån.
- Lätt eller tung. Detta står för om jorden har bra eller dålig vattenbevarande kapacitet.
- PH-värdet. Detta påverkar syran i vinet.
- Varm eller sval jordmån.
Förklara ett år i vingården och vad som sker varje månad.
- Januari - Februari: Beskärning av skott från förra året. Plantering av skott och grenar inför nästkommande västsäsong.
- Mars: Nyplantering (Om de behövs).
- April: Knoppning samt gallring av knoppar och vildskott för att kontrollera volymen.
- Maj: Blomning sker 6-13 veckor efter knoppning beroende på temperaturen.
- Juni: Blomning samt uppbindning av skott.
- Augusti: Veraison, druvorna byter färg från grön till gul eller blå.
- September: Skörd, sker oftast 100 dagar efter blomning.
- Oktober: Skörd för sent mognande druvor och söta viner.
- November - December: Beskärning inför nästa säsong.
När och hur skördar man druvorna?
Skörd av druvor sker oftast 100 dagar efter blomning och cirka 50 dagar efter veraison. Olika för olika druvsorter. Det är väldigt vanligt i varma klimat att skördning sker på natten för att bevara hållbarheten på druvorna, som i Kalifornien. När man skördar vill man behålla balansen mellan druv- /sockermognad och fenolisk mognad. Valet av att skörda manuellt eller med maskin kommer också att påverka processen. Efter skörden gäller det att snabbt transportera druvorna till den svalda förvaringen. För kvalitetsmedvetna producenter så packas druvorna i lådor om 15-30 kg för att behålla druvorna så intakta som möjligt och därav undvika oxidation.
