LI1 Flashcards
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____________ é o uso de métodos, procedimentos ou testes, executados sistematicamente pela empresa, para assegurar a efetividade do programa de garantia de qualidade com base no sistema de APPCC aprovado.
VERIFICAÇÃO
VEFetividade
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___________ são os procedimentos ou os fatores empregados nas etapas ou processos de produção que visam
CONTROLAR:
- um perigo à saúde,
- de perda da qualidade de um produto ou alimento
- de sua integridade econômica”.
MEDIDA PREVENTIVA
MEPRE CON
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O Órgão governamental competente poderá admitir variações das especificações químicas e físico-químicas diferentes das estabelecidas quando a composição da água for uma característica regional e sempre que não se comprometa a inocuidade do produto e a saúde pública”.
V
368
O estabelecimento não deve acertar nenhuma matéria prima ou ingrediente que contenha parasitas micro-organismos ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas que não possam ser reduzidas a níveis aceitáveis, pelos procedimentos normais de classificação e/ou preparação ou elaboração”.
V
368
Na medida do possível, as salas deverão estar isentas de vapor, poeira, fumaça e acumulo de água.
V
368
3.2.4. Proteção contra a contaminação das matérias primas e danos à saúde pública: devem ser tomadas precauções adequadas para ________as contaminações químicas, físicas ou microbiológicas ou por outras substâncias indesejáveis. Além disso, medidas devem ser tomadas com relação à prevenção de possíveis danos”.
evitar
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A responsabilidade pelo cumprimento, por parte de todo o pessoal, com respeito aos requisitos a respeito dos ensinamentos de higiene e em relação aos visitantes é específica dos ____________
supervisores competentes.
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Art. 1º da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998: “Instituir o Sistema de Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle – APPCC” a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do _____________
Serviço de Inspeção Federal – SIF”.
De acordo com o Art. 1º, parágrafo 1º, da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998: “Na implantação do Sistema APPCC, o ___________obedecerá a um cronograma especialmente preparado e adotará os manuais específicos por produto e o de auditoria do sistema”.
Serviço de Inspeção Federal – SIF
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_______________ são todas as ações planejadas e sistemáticas necessárias para prover a confiabilidade adequada de que um produto atenda aos padrões de identidade e qualidade específicos e aos requisitos estabelecidos no sistema de APPCC”.
“Garantia da Qualidade
GaQuaPlaSi Abilidade
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- ________: “Técnicas Operacionais e Ações de Controle”.
- _____________ “Ações PLAnejadas e SIstemáticas para prover a confiABILIDADE adequada”.
Controle da Qualidade
COQUATOAC
Garantia da Qualidade:
GaQuaPlaSi Abilidade
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___________ Qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto, onde se aplicam MEDidas PREVentivas de controle sobre um ou mais fatores, com o objetivo de PREvenir, reduzir a limites aceitáveis ou eliminar os perigos para a saúde, a perda da qualidade e a fraude econômica”.
“PCC:
PCC MedPrev PRE
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______ Qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto que PERMITE CONTROLE DE PERIGOS.
PC
PC PERCONTPE
________________ é a ESquematização sequencial e o MEmorial DEscritivo detalhando as etapas do processo de elaboração do produto”.
Fluxograma da produção
FLU ES ME DE
________________a representação gráfica de todas as etapas operacionais, em sequência ordenada, na elaboração de cada produto.
DIAGRAMA OPERACIONAL
DiO RepGrafOp
