Le fondant Flashcards
1
Q
Qu’est ce que le fondant ?
A
Le fondant est un mélange de saccharose, de glucose et d’eau. Il est blanc, sous forme de pâte et est utilisé tiède à 37 °C.
2
Q
A quoi sert le fondant ?
A
Il permet de glacer les préparations pâtissières
