H45 Versterkte Muscat Flashcards
Wat zijn de kenmerken van de muscat druivenrassen?
Laag tot gemiddeld zuurgehalte
Aroma’s van oranjebloesem, rozen en druiven.
In welk klimaat kunnen Muscat goed gedijen?
Warme en heten klimaten, en leveren de beste resultaten in wijngaarden die verkoelende factoren hebben, die zuurgehalte en aroma’s helpen te behouden.
In welke twee stijlen wordt Muscat gemaakt?
Jeugdig en ongerijpt
Volledig ontwikkelt na een lange rijpingsperiode
Wat is het karakter van een Jeugdige ongerijpte Muscat?
Gemiddeld goudgeel van kleur, bloemig en aromatisch.
Het doel van de teelt en de vinificatie is om te zorgen dat de raseigen kenmerken zo puur mogelijk blijven.
De wijn is meestal zoet, maar zelden weelderig.
Wat is een beroemd gebied voor Muscat?
In de Zuidelijke Rhone ; Muscat de Beaumes-de-Venise
Hoe wordt een Jeugdige onrijpe muscat gemaakt?
De druiven worden geplukt als ze rijp en gezond zijn. Na het kneuzen wordt het sap van de schillen gescheiden, maar meestal wordt wel een beetje schilcontact toegepast om de aromatische intensiteit te versterken en een rijkere smaak te bereiken.
Die aspecten kunnen nog extra benadrukt worden als het schilcontact tijdens een deel of gedurende de gehele vergisting voortgezet wordt. De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur en wordt stopgezet door versterking met een destillaat van 96%
Om primaire aroma’s te bewaren, worden de wijnen voorafgaand aan de botteling in inerte tanks opgeslagen en contact met zuurstof vermeden.
Wat zijn de kenmerken van volledig ontwikkelde gerijpte Muscat?
Deze wijn varieert in kleur van ambergeel tot bruin en kan zoet of weelderig zoet zijn.
De stijl wordt bepaald door het moment van oogst, rijping, het moment van versterking.
Uit welk gebied komt een volledig ontwikkelde gerijpte Muscat?
Rutherglen Australië
Hoe wordt de weelderige stijl muscat gemaakt?
Door de druiven met beleid aan de wijnstok te laten verschrompelen. Hierdoor krijgt hij extra complexiteit. Maar door te sterke indroging kan hij ras eigen aroma’s verliezen, waardoor het expressieve karakter verloren gaat.
De vergisting vindt plaats op de schillen en de versterking vindt vaak al plaats als het alcoholgehalte nog maar 2% is.
De wijn ondergaat een periode van oxidatieve rijping die decennia kan duren. Oud hout is daarbij essentieel en vrijwel overal worden grote eiken vaten gebruikt.
Tijdens de oudering wordt de wijn ambergeel en uiteindelijk bruin.
Het is gebruikelijk deze wijnen een aromatische opkikker te geven door het toevoegen van jonge wijn.
