H24 Hongarije

Question 1

Wat is het klimaat van Hongarije?

Answer 1

Gemiddeld continentaal

Question 2

Waar in Hongarije ligt de regio Tokaj?

Answer 2

Noord-Oost Hongarije

Question 3

Tokaj ligt aan de samenvloeiing van welke 2 rivieren?

Answer 3

Tisza and Bodrog rivieren

Question 4

Wat is de belangrijkste druif die in Tokaji wordt gebruikt?

Answer 4

Furmint

Question 5

Wat is de secundaire druif die in Tokaji wordt gebruikt?

Answer 5

Hárslevelű

Hárslevelű is een kruidige, aromatische druif met een verhoogde zuurgraad.

Question 6

Wat is de derde druif die in Tokaji wordt gebruikt?

Answer 6

Sárga Muscotály, ook bekend als Muscat Blanc à Petits Grains.

Sárga Muscotály is geparfumeerd en bloemig.

Question 7

Wat is de flesgrootte voor zoete wijnen in Hongarije?

Answer 7

50cl, of 500ml

Question 8

Wat betekent Aszu?

Answer 8

Aszú geeft aan dat de druiven zijn aangetast door Botrytis/Noble Rot.

Question 9

Wat is Tokaji Szamorodni?

Answer 9

Szamorodni betekent ‘zoals het komt’, dus Tokaji Szamorodni betekent ‘Tokaji zoals het komt’.

Dit betekent dat er geen selectie was tussen normaal rijpe, niet-Botrytis-druiven en aszú-druiven - alle druiven werden samen geoogst, samengeperst en samen gevinifieerd. Zelfs een snuifje Botrytis zal de tonen van edele rotting in zelfs een droge wijn tonen.

Omdat er geen selectie was, kan de wijn droog of halfzoet uitkomen, afhankelijk van hoeveel Botrytis aanwezig was op het moment van oogsten.

Question 10

Wat is de minimale verouderingsvereiste voor Tokaji Szamorodni?

Answer 10

Minstens 1 jaar op vat gerijpt

Moet minimaal 2 jaar oud zijn voor release

Question 11

Wat betekent száraz op een fles Tokaji Szamorodni?

Answer 11

Droog

Question 12

Wat betekent édes op een fles Tokaji Szamorodni?

Answer 12

Zoet

Hoe zoet de wijn is, hangt af van hoeveel Botrytis aanwezig was toen de druiven werden geoogst.

Question 13

Soms zal een Hongaarse wijnmaker zijn Szamorodni-vaten niet helemaal vullen.

Wat gebeurt er met de wijn als deze niet wordt bijgevuld?

Answer 13

De wijn kan flor-achtige gist ontwikkelen die zal leiden tot smaakkenmerken in de wijn die vergelijkbaar zijn met een Fino Sherry.

Question 14

Wat is een trend of stijl van wijn die tegenwoordig uit Tokaj komt, zonder zoete wijnen mee te tellen?

Answer 14

Droge witte wijnen voornamelijk gemaakt van Furmint, vaak gefermenteerd en/of gerijpt op eiken (neutraal of nieuw).

Question 15

Hoe wordt Tokaji Aszú gemaakt?

Answer 15

Botrytis-aangetaste (aszú) bessen macereren met niet-botyrtis-aangetaste most (een standaard basiswijn) voor, tijdens of na de gisting gedurende een halve dag tot 60 uur. De aszú doordrenkt de most of wijn met botrytiskenmerken.

De most of wijn wordt geperst en daarna gerijpt op eikenhout.

Hoeveel aszú-bessen er zijn gebruikt, bepaalt de uiteindelijke zoetheid van de wijn.

Question 16

Wat is vanaf 2013 de minimale restsuiker voor Tokaji Aszú?

Answer 16

120g/L

Question 17

Wat is een puttony?

Answer 17

Het is de maateenheid die wordt gebruikt voor aszú-druiven die aan droge wijn worden toegevoegd om Tokaji Aszú te maken, en het aantal stopverf geeft de mate van zoetheid aan.

Een puttony is een geweven of houten mand, meestal met schouderbanden, die 20-25 kg kan dragen.

Question 18

Wat is de minimale verouderingsvereiste voor Tokaji Aszú?

Answer 18

Minstens 18 maanden op eik

Kan niet worden vrijgegeven tot januari het 3e jaar na de oogst

Question 19

Wat is Eszencia?​

Answer 19

Eszencia wordt alleen gemaakt in de beste jaargangen en wordt gemaakt met het vrijlopende sap (nectar, eigenlijk) dat uit door botrytis aangetaste druiven (aszú) sijpelt nadat ze met de hand zijn geoogst, bes voor bes, en in een vat zijn geplaatst.

De vrijlopende nectar wordt op zichzelf gefermenteerd en het duurt jaren, soms wel een decennium, om slechts 4% alcohol te bereiken.

Question 20

Wat is het minimumgehalte aan restsuiker voor Eszencia?

Answer 20

450g/L

Question 21

Wat is het verschil tussen een Late Harvest-wijn en Tokaji Aszú?

Answer 21

Tokaji Aszú gebruikt een maceratieproces van aszú-druiven met basiswijn.

Late Harvest wijnen worden gemaakt van druiven die laat geoogst zijn en die al dan niet aangetast zijn door botrytis. Als er druiven aszú zijn, gaan ze samen met de laat geoogste druiven rechtstreeks het fermentatievat in.

Late Harvest-wijnen worden meestal korter gerijpt dan Tokaji Aszú.

Question 22

Hoe worden zoete Tokaj-wijnen geëtiketteerd als ze minder dan 120 g/L restsuiker bevatten?

Answer 22

Ofwel Late Harvest of Tokaji Szamorodni, afhankelijk van hoe ze zijn gemaakt.

Zorg ervoor dat je het verschil weet in hoe Late Harvest en Tokaji Szamorodni worden gemaakt.