Ολική οξύτητα

Question 1

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ?

Answer 1

Σύνολο των όξινης αντίδρασης ουσιών και εκφράζει την ποσότητα της οξύτητας (σύνολο ατόμων υδρογόνου που μπορούν να ιονιστούν)

Question 2

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΣΤΟ ΓΑΛΑ?

Answer 2

Γαλακτικό οξύ που παράγεται από τη ζύμωση της λακτόζης

Question 3

ΠΟΙΑ ΟΡΓΑΝΑ ΑΠΑΙΤΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟ ΟΛΙΚΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ?

Answer 3

• Ζυγός ευαισθησίας 0,1 g
• Ποτήρια ζέσεως 100 ml.
• Προχοΐδες 25 ml, με διαβάθμιση 0,1 ml.
• Φιάλες Erlenmeyer 125 ml και ογκομετρικές 100 ml
• Σιφώνια διαφόρων όγκων.
• Φαινολοφθαλεΐνη 1% (διάλυμα σε αιθανόλη 95%).
• Καυστικό νάτριο (ΝaΟΗ) διάλυμα 0,1 Ν.
• Αποσταγμένο νερό, εργαστηριακής διαβάθμισης.

Question 4

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΒΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟ ΟΛΙΚΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ ΚΑΤΑ SOXHLET-HENKEL?🔥

Answer 4

1. Σε φιάλη Erlenmeyer 100 ml λαμβάνονται 25 ml νωπού γάλακτος
2. Προσθέτονται 2,0 ml δείγματος φαινολοφθαλεΐνης
3. Γίνεται τιτλοδότηση με διάλυμα Ν/4 NaOH μέχρι ελαφρώς ρόδινης χροιάς του δείγματος
4. Τα ml NaOH που καταναλώθηκαν πολλαπλασιάζονται επί 4 και το γινόμενο εκφράζει τους βαθμούς οξύτητας κατά Soxhlet-Henkel ανά 100 ml γάλακτος (1 οSH = 22,5 mg γαλακτικό οξύ)

Question 5

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΒΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟ ΟΛΙΚΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ ΚΑΤΑ DORNIC?

Answer 5

1. Ποσότητα 10 ml γάλακτος με δείκτη φαινολοφθαλεΐνης (1 σταγόνα) ογκομετρείται με διάλυμα N/9 NaOH
2. Τα ml NaOH που καταναλώθηκαν πολλαπλασιάζονται επί 10 και το γινόμενο εκφράζει τους βαθμούς οξύτητας κατά Dornic ανά 100 ml γάλακτος (1 οD = 10 mg γαλακτικό οξύ)