Ανθυγιεινά-Ακατάλληλα γάλατα

Question 1

Brucella spp.

Question 2

Staphylococcus aureus

Question 3

Τοξικό γάλα-Τοξίνες μικροοργανισμών

Question 4

Τοξικό γάλα-Χημικοί ρυπαντές

Question 5

Γάλα με ανώμαλη οσμή (αίτια)🔥🔥

Answer 5

1. Απορρόφηση οσμών από το περιβάλλον (κόπρος, αντισηπτικά, εντομοκτόνα)
2. Νοσήματα (μαστίτιδα,οξέωση)
3. Οξείδωση λίπους
4. Ανάπτυξη μικροβίων (βακτήρια, ζύμες, μύκητες)
5. Κατανάλωση οσμηρών τροφών (π.χ. ιχθυάλευρο)
6. Επίδραση υπεριωδών ηλιακών ακτίνων και φθορίζοντος φωτός

Question 6

Γάλα με ανώμαλη γεύση (αίτια)🔥🔥

Answer 6

1. Ανάπτυξη πρωτεολυτικών βακτηρίων ή τέλος γαλακτικής περιόδου => ΠΙΚΡΟ
2. Αύξηση χλωριούχων αλάτων [μαστίτιδα] ή τέλος γαλακτικής περιόδου => ΑΛΜΥΡΟ
3. Υδρόλυση λίπους ή ύπαρξη απορρυπαντικών => ΣΑΠΩΝΩΔΕΣ

Question 7

Γάλα με ανώμαλο χρώμα🔥🔥

Answer 7

Το χρώμα του γάλακτος είναι λευκό, μεταβολές του μπορεί να οφείλονται σε:
1. τροφές
2. χορήγηση φαρμάκων
3. μαστίτιδα
4. βακτήρια ή σε ακούσια προσθήκη χρωστικής ουσίας (μετά την άμελξη)