WSET steg 2, gamla flashcards

Question 1

Vad är minimum kravet för lagring av brunello + riserva?

Answer 1

Fat + flaska
24 + 51 mån
24 + 63 mån

Question 2

Vilka 3 jäsningsmetoder finns det för mosserande vin?

Answer 2

traditinella metoden, transfer metoden och Pét nac

Question 3

Vad är den lägst tillåtna alcoholhalten i Sauterne?

Answer 3

12,5%

Question 4

Vad är minimum kravet för lagring av barolo + riserva?

Answer 4

fat + flaska
18 + 38 mån
18 + 62 mån

Question 5

Vilket området i Nya Zeeland är viktigt för ccab/merlot?

Answer 5

Hawkey´s bay

Question 6

Vad är liqeur de Tiraqe?

Answer 6

En blandning av socker, jäst, bentonit

Question 7

Vad är minimum kravet för lagring av barbaresco + riserva?

Answer 7

Fat + flaska
9 + 26 mån
9 + 50 mån

Question 8

Hur påverkas vinet om svavel tillsätts innan jäsningen?

Answer 8

Dödar den naturliga jäst kulturen samt förhindrar oxidation.

Question 9

Varför tillsätter man svavel efter jäsning?

Answer 9

För att blockera MLF samt stabilisera vinet.

Question 10

Vad är Vin de Liqueur?

Answer 10

Ojäst druvmust där man tillsätter sprit. (Sött starkvin)

Question 11

Vilka är de vanligasta druvorna i Cava?

Answer 11

Macabeu - Garnacha
Xarel.lo - Monastrell
Parellada - Pinot Noir

Question 12

Vilken Bergskedja ligger norr om Rioja?

Answer 12

Las Cumbres

Question 13

Vilka områden i kaliforniern är viktiga för chardonnay?

Answer 13

Sonoma, Napa valley, Monteray samt Santa Barbra

Question 14

Vad är aromatiserade viner?

Answer 14

Spritförstärkta, uppsötade och smaksatta viner.

Question 15

vad är kortaste tiden för att lagra en Chamapnge?

Answer 15

12 mån på flaska + 3 månader efter dosage = 15 månader.

Question 16

Vid vilka tillfällen är det vanligast att tillsätta vinsyra till vinet?

Answer 16

I varma områden eller vid varma årgångar.

Question 17

Vilka regler krävs för att få klassa Chianti som Grand Selecion?

Answer 17

Enbart egna druvor, från en by samt måste lagras 30 månader på flaska.

Question 18

vad är söthetsgraderna i processo?

Answer 18

Secco, sami-secco, dolce

Question 19

Vad är pinotage för någonting?

Answer 19

En korsning mellan Cincault och Pinot Noir

Question 20

varför tillsätter man svavel under en jäsning?

Answer 20

För att avbryta jäsningen (om man vill göra söt vin)

Question 21

Nämn söthetsgraderna för Madeira? Tott - söt

Answer 21

Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia

Question 22

Vad är minimumkravet för alkoholhalt i tba,ba och isewine?

Answer 22

5,5%

Question 23

Vad är mariage?

Answer 23

Lagring av de moussernade vinerna efter dosage.

Question 24

Vad är sur latte?

Answer 24

Lagring av vinet med jästfällning i flaskan

Question 25

Varför blockeras MLF vid framställningen av Viogner?

Answer 25

För att druvan har väldigt låg syra.

Question 26

Vad är Süssreserva?

Answer 26

En del av druvmusten som sparas och inte jäses ut. Detta för att kunna tillsättas i slutet för att få ett sötare vin.

Question 27

Nämn de 2 olika tankjäsningsmetoderna för mousserande vin.

Answer 27

Cuve close, asti metoden

Question 28

hur länge måste cava minst lagras för att få kallas: cava, reserva och grand reserva?

Answer 28

Cava - 9 mån
Reserva - 15 mån
Grand reserva - 30 mån

Question 29

Vad är kraven för att få kallas Chianti Classico?

Answer 29

Druvorna får orginal området samt minst 80% sangiovese

Question 30

Vad är Saignée?

Answer 30

Under pressning tillåts en del av vinet att rinna av. (De är då vitt vin). Resterande ligger med skalkontakt och blir rött vin. Vinerna blandas sedan.

Question 31

Vad händer under MLF?

Answer 31

En omvandling av syror. Från Äppelsyra till Mjölksyra

Question 32

Vad är Disortment?

Answer 32

En del av Disgorgage processen. Då Jästen extraheras från flaskan genom frysning.

Question 33

Vad innebör riddling?

Answer 33

En process vid mousserande enligt den traditionella metoden då man sakta lutar flaskan från stående till upp och ned för att jästfällningen ska hamna i flaskhalsen.

Question 34

Vad innebär appassimento?

Answer 34

Torkning av druvor

Question 35

Varför är Riesling så bra för att göra icewine?

Answer 35

För att druvan mognar sent.

Question 36

Vilka karraktärer får mousserande vin av jästautolys?

Answer 36

Brödighet och jästighet blir mer framträdande desto längre vinet får lagras.

Question 37

VIlka 2 metoder finns det för att klarning av vin?

Answer 37

Sedimentering och tillsatser av klarnings ämnen.

Question 38

Vilken jordmån trivs Syrah bäst i?

Answer 38

Steniga jordar.

Question 39

vad kallas Garnacha på Sardinien?

Answer 39

Cannonau

Question 40

När tros Pinot Noir ha börjat odla i Bourgogne?

Answer 40

700-talet

Question 41

Vad tillför druvan Pinot Noir till champange?

Answer 41

Kropp och kraft

Question 42

Vad heter Pinot Noir i Tyskland?

Answer 42

Spätburgunder

Question 43

Vad förlorar Pinot Noir om man plockar den för sent?

Answer 43

Sin syra.

Question 44

Vilka jordmåner föredrar Pinot Noir?

Answer 44

Magra och steniga

Question 45

Varför klassas Viogner som en problematisk druva?

Answer 45

lätt virusangripen - tunt skal
Ojämnblomming
Kräver hög mognad för att bli aromatisk

Question 46

Varför tillsätter man svavel i viner? 3 övergripande punkter.

Answer 46

Förhindra oxidation
Döda jäst och bakterier
Konserverande

Question 47

Vad är dosage?

Answer 47

En blanding av basvin och socker. används för att toppa upp flaskorna efter disgorgage.