WSET steg 2, gamla flashcards
Vad är minimum kravet för lagring av brunello + riserva?
Fat + flaska
24 + 51 mån
24 + 63 mån
Vilka 3 jäsningsmetoder finns det för mosserande vin?
traditinella metoden, transfer metoden och Pét nac
Vad är den lägst tillåtna alcoholhalten i Sauterne?
12,5%
Vad är minimum kravet för lagring av barolo + riserva?
fat + flaska
18 + 38 mån
18 + 62 mån
Vilket området i Nya Zeeland är viktigt för ccab/merlot?
Hawkey´s bay
Vad är liqeur de Tiraqe?
En blandning av socker, jäst, bentonit
Vad är minimum kravet för lagring av barbaresco + riserva?
Fat + flaska
9 + 26 mån
9 + 50 mån
Hur påverkas vinet om svavel tillsätts innan jäsningen?
Dödar den naturliga jäst kulturen samt förhindrar oxidation.
Varför tillsätter man svavel efter jäsning?
För att blockera MLF samt stabilisera vinet.
Vad är Vin de Liqueur?
Ojäst druvmust där man tillsätter sprit. (Sött starkvin)
Vilka är de vanligasta druvorna i Cava?
Macabeu - Garnacha
Xarel.lo - Monastrell
Parellada - Pinot Noir
Vilken Bergskedja ligger norr om Rioja?
Las Cumbres
Vilka områden i kaliforniern är viktiga för chardonnay?
Sonoma, Napa valley, Monteray samt Santa Barbra
Vad är aromatiserade viner?
Spritförstärkta, uppsötade och smaksatta viner.
vad är kortaste tiden för att lagra en Chamapnge?
12 mån på flaska + 3 månader efter dosage = 15 månader.
Vid vilka tillfällen är det vanligast att tillsätta vinsyra till vinet?
I varma områden eller vid varma årgångar.
Vilka regler krävs för att få klassa Chianti som Grand Selecion?
Enbart egna druvor, från en by samt måste lagras 30 månader på flaska.
vad är söthetsgraderna i processo?
Secco, sami-secco, dolce
Vad är pinotage för någonting?
En korsning mellan Cincault och Pinot Noir
varför tillsätter man svavel under en jäsning?
För att avbryta jäsningen (om man vill göra söt vin)
Nämn söthetsgraderna för Madeira? Tott - söt
Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia
Vad är minimumkravet för alkoholhalt i tba,ba och isewine?
5,5%
Vad är mariage?
Lagring av de moussernade vinerna efter dosage.
Vad är sur latte?
Lagring av vinet med jästfällning i flaskan
Varför blockeras MLF vid framställningen av Viogner?
För att druvan har väldigt låg syra.
Vad är Süssreserva?
En del av druvmusten som sparas och inte jäses ut. Detta för att kunna tillsättas i slutet för att få ett sötare vin.
Nämn de 2 olika tankjäsningsmetoderna för mousserande vin.
Cuve close, asti metoden
hur länge måste cava minst lagras för att få kallas: cava, reserva och grand reserva?
Cava - 9 mån
Reserva - 15 mån
Grand reserva - 30 mån
Vad är kraven för att få kallas Chianti Classico?
Druvorna får orginal området samt minst 80% sangiovese
Vad är Saignée?
Under pressning tillåts en del av vinet att rinna av. (De är då vitt vin). Resterande ligger med skalkontakt och blir rött vin. Vinerna blandas sedan.
Vad händer under MLF?
En omvandling av syror. Från Äppelsyra till Mjölksyra
Vad är Disortment?
En del av Disgorgage processen. Då Jästen extraheras från flaskan genom frysning.
Vad innebör riddling?
En process vid mousserande enligt den traditionella metoden då man sakta lutar flaskan från stående till upp och ned för att jästfällningen ska hamna i flaskhalsen.
Vad innebär appassimento?
Torkning av druvor
Varför är Riesling så bra för att göra icewine?
För att druvan mognar sent.
Vilka karraktärer får mousserande vin av jästautolys?
Brödighet och jästighet blir mer framträdande desto längre vinet får lagras.
VIlka 2 metoder finns det för att klarning av vin?
Sedimentering och tillsatser av klarnings ämnen.
Vilken jordmån trivs Syrah bäst i?
Steniga jordar.
vad kallas Garnacha på Sardinien?
Cannonau
När tros Pinot Noir ha börjat odla i Bourgogne?
700-talet
Vad tillför druvan Pinot Noir till champange?
Kropp och kraft
Vad heter Pinot Noir i Tyskland?
Spätburgunder
Vad förlorar Pinot Noir om man plockar den för sent?
Sin syra.
Vilka jordmåner föredrar Pinot Noir?
Magra och steniga
Varför klassas Viogner som en problematisk druva?
lätt virusangripen - tunt skal
Ojämnblomming
Kräver hög mognad för att bli aromatisk
Varför tillsätter man svavel i viner? 3 övergripande punkter.
Förhindra oxidation
Döda jäst och bakterier
Konserverande
Vad är dosage?
En blanding av basvin och socker. används för att toppa upp flaskorna efter disgorgage.
