Föreläsning Italien Flashcards
Varför används inte Amerikansk ek inte lika mycket i Italien? Samt var hittar vi oftas användningen av Amerikansk ek?
Amerikans ek ger ifrån sig för mycket smak. Det används främst i södra delarna av Italien då eken är mycket billigare än Fransk ek.
Vad är fördelen med fat gjorda på körsbärs ek?
Träslaget är mycket kompaktare och andas därav inte lika mycket. I slutprodukten så blir då oxidationen mycket försiktigare och långsammare.
Vad för typ av vin fokus har Toscana?
Rött kvalitetsvin.
Vilka är de viktigaste druvorna i Toscana?
Sangiovese, Canoiolo, colorino, Ciliegiolo, Mammolo, Malvasia Nero, Cab.S, Merlot, Syrah.
Vad är Teinturier för någonting?
Ett samlingsnamn för druvor med rött fruktkött.
Vad är Gouerno?
Druvor som torkas och sparas. Används senare till för att “kicka igång” en jäsning om den stannar av.
När började Italien ta ikapp vinproduktionen, jämför med resterade av Europa?
1960 - “EU”, Mezzadria avförskaffades. 1963 - DOC systemet införskaffades.
Vad i Italien är Pergola vanligare?
På den Östra delen av Italen. Detta därför att havet drar in mycket mer fuktiga vindar och regn.
Vad är kraven för att framställa Amarone?
Druvorna är torkade till och med den 1 december efter skörd. Det får max vara 12g Socker/L kvar i vinet. samt minimum av 14% Alcohol. En producent får inte heller göra mer än 65% Amarone, sett till producentens totala produktion.
Vilka druvor används till framställning av Soave?
Garganega, Verdicchio, Chardonnay, Sav.B samt Pinot.B.
Vilka druvor används till Soave Superiore?
100% Garganega/Verdicchio. Lite oklart vilken det är eller om det är en blend på de båda.
Vad är väldigt viktigt sett till odlingarna av Sangiovese?
Att druvan har ett tunt skal och är högavkastande. Canopy manegement är ett måste.
Vilka är de störa vita druvorna i Tocana?
Trebbiano, Malvasia del Chianti, Vernaccia, Vermentino, Chardonnay samt Sav.B.
Vad är Chianti Grand Selezion?
I Chianti så får man ha 70-100% Sangiovese, Classico 80-100%.
Vad är Chianti Grand Selezion?
Det är druvor från classico området, med högre mognad, 30 månaders lagring samt att det måste vara en “egna” vingårdar.
Vad är Vin Santo?
Ett vitt vin, som är gjort på torkade druvor.
Vilka typer av jordmånar hittar vi i Chianti?
skiffer, Märgel och sandsten.
Vika druvor används i framställningen av Valpolicella?
Corvina, Rondinella. Max 15 övriga.
Vilka fördelar finns det med att ha en jordmån som baserar på kalk?
Kalken binder vatten.
Hur länge måste en Brunello di Montalcino lagras? Samt Riserva.
Minst 4 år varav 2 år på ek. Riserva 5 år varav 2 år på ek.
Vad är lagringskravet för Rosso di Montalcino?
12 månader, inget krav för fat.
Vad klassas Brunello di Montalcino som om man blandar i någonting annat är Sangiovese?
Då kommer det att gå efter den generiska DOCn Sant´Antimo DOC
Vad är kravet för att få göra Vino Noble di Montepulciano? Samt riserva.
2 år varav 1 år på fat. Riserva 3 år varav 1 år på fat.
Sett till druvblenden ås måste det var 70% Sangiovese.
Vad är lagringskravet för Rosso di Multepulciano?
Det finns ingen alls.
Vilka typer av vin dominerar i Veneto?
Vita viner, mycket Prosecco samt Pinot Grigio.
Vilka “steg” i pyramiden finns i Italien? DOC etc.
Från topppen. DOP, I.G.P, Generist med årgång, Generisk.
Vilka uppbindnings tekniker är vanliga i Italien?
Pergola - vanligtvis vid den östra kusten, men förekommer bland gamla vingårdar och fuktiga vingårdar.
Bush Wines - Vanligt bland gamla vingårdar som är varma och torra.
Samt variationer av VSP som är de mest vanliga. Guyot, Corton.
Vad är lagringskravet för Chianti och Chianti Classico?
2 år, inget krav på trä.
Vad är skillnaden på Chianti och Chianti Classico?
Classico kommer från orginal området samt har något högra krav på mognad.
Vad är skillnaden på Chianti och Chianti Classico?
Classico kommer från orginal området samt har något högra krav på mognad.
Vilken druva används i framställningen av Gavi?
Cortese.
Vilka blåa druvor är viktigast i Piemonte?
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto.
I Barolo när vingårdsläge skrivs ut, detta kallas “Vigna”. Vad är skillnaden på vinifikationen?
Att de har 10% lägra uttag.
Jordmåns indelningen i Barolo delar in i 3 Västa, mitten och Östra delen. Vilka jormånar dominerar i vilka områden?
Västra delen - Kalk och lera.
Mellersta delen - Sandsten.
Östra delen - Märgel.
Vad är lagrings kravet för Barolo? och riserva.
“Annata” - Vanlig 3 år (18 månader på fat) Riserva 5 år (18 mån fat)
Vad är lagringskravet för Barbaresco?
Annata - 2 år (varav 9 mån, trä) Riserva - 4 år (Varav 9 månader på trä)
Vilka andra områden finns det i Piemonte?
Langhe, D´alba, D´Asti, Barolo, Barbaresco, Roero.
Vilken druva dominerar i Trentino och Alto Adige?
Schiava för blå druvor och Pinot Bianco för Gröna.
Vilken druva dominerar i Lombardiet?
Nebbiolo?
Vilka druvor dominerar i Emilia-Romagna?
Trebbiano, Lambrusco och Sangiovese.
Vilken druva dominerar i Marche? Var ligger de i Italien? Mitten, söder, norr? Öster väster? Centralt?
Marche ligger Centralt på den östra sidan av Italien. Druvan är Verdicchio.
Vilka är de 3 vilktigaste områderna i Abruzzo?
rebbiano d´Abruzzo, Montepulciano d´Abruzzo samt Colline Teramande Montepulciano d´Abruzzo.
Vad är skillnaden på Montepulciano d´Abruzzo och Colline Teramande Montepulciano d´Abruzzo?
I Colline är måste de minst vara 90% Montepulciano samt en lagring på 36 månader (12 i ek) och den “vanliga” är det minimum på 85% Montepulciano.
Vilka typer av viner tillverkas i Umbrien?
Allt från Torra till botrytis angripna.
Vilka typer av druvor är vanligt att hitta i Umbrien?
Grechetto, Procanico, Malvasia Bianca, Vardello.
Vilket är de mest kända området i Lazio? Samt vad för typ av druvor måste användas?
Frascati DOC, Minst 70% Malvasia Bianca, Max 30% Bombino Bianco.
Sicilien brukar delas in i 2 olika delar, vilka? Samt vad har de för resultat i slutprodukten? Samt vilka druva är vanligast, Blå och Gröna?
I delarna runt Etna samt resterande. Vingårdarna runt Etna är på en högre altitud, ger bättre exponering samt skydd mot vindar. Vinerna från Etna brukar bli mer koncentrerade samt komplexa. Gröna druvan - Cataratto, Blåa druvan - Nero d´Avola.
Campania samt Basilicata är mer kända för vad? Typ av viner syftar jag till. Samt vilken druva dominerar i dessa områden?
Enklare bordsviner. Druvan som dominerar är Aglianico.
Vad är Puglien mest känt för?
Att de producerar stora delar bordsvin med fokus på rött.
Vilka typer av viner tillverkas i Puglien?
Rött, Vitt, Rosé, Late harvet, starkvin och bubbel.
Vad är Tufo Vulcanico?
Berggrund/jordart som har sitt ursprung i finkorning vulkansk aska.
Vad är Tufo Calcareo?
Rester från kalkhaltigt vatten. Det är poröst och kalkhaltigt.
