Föreläsning Bordeaux Flashcards
Under vilket 100-tal började druvor odlas i Bordeaux?
2:a hälften av 300-talet.
Vad är en “Courtier”?
En sorts vin mäklare. Adeln (som ägde marken i Bordeaux) ville inte handla med vin, så de gjordes i tredje hand av en Courtier.
Vilka övergripande områden finns i Bordeaux?
Högra stranden (Pomerol och Saint Emilion) vänstra stranden (Medoc och Graves) samt Entre-deux-Mers.
Vilka druvor används i framställning av rött vin i Bordeaux?
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec och Petit Verdot.
Vilka kommuner är Haut-Médoc indelat i?
St. Estéphe, Pauillac, St. Julien, Margaux, Listrac och Moulis.
Vilka druvor används i framställningen av vitt vin i Bordeaux?
Sauvignon Blanc, Sémillon och Muscadelle.
Varför är inte Malbec planterad i samma utsträckning som det var innan 1956?
År 1956 var det väldigt mycket frost, tillräckligt mycket för att döda rankorna. Det omplanterades då till Merlot.
Vilken uppbindnings teknik är vanligast i Bordeaux och varför?
VSP (Vertikal shoot position), anledningen är att de kan komma mycket dimma, regn som drar in från havet. Uppbindnings tekniken “öppnar upp” rankorna så att de kan torka.
Förklara stegen i vintillverkning i Bordeaux.
- Sortering av druvorna, Oftast i fältet
- Avlägsning av stjälkar, oftast av maskiner
- Frukten krossas
- Urlakning innan jäsning, coldsoak
- Alkoholjäsning
- Urlakning efter jäsning, pigetage
- Separation av pressvinet och det själv avrunna vinet
- Blandning av vinerna
- Maturation, väldigt ofta ekfat
- Blandning igen, detta då vinerna kan ha utvecklats på olika sätt
Vilka 3 olika cap management är vanligast att använda?
Pigeage - Punching down, Remontage - Pumping over och Délestage (Rack and return) - over throw
Varför har kommunen Listrac ett sämre rykte?
Kommunen ligger lägre ifrån den temperatur reglerade floden (Girone), jorden är mer ytlig vilket resulterar i att rankorna inte kan tas sig så långt ned i jorden. Jordmånen består i stora delar av kalk och lera. De bättre områdena har grus och lera.
Vilka Châteaus blev första classéer vid 1855? Vilken tillkom senare? och vid vilket årtal
Vid 1855 - Château Latour, Château Lafite Rothschild, Château Margaux, samt Château Haut-Brion. Uppdaterade 1973 och Château Mouton-Rothschild tillkom.
Vilka första classéer finns i Paulliac?
Château Latour, Château Lafite Rothschild och Château Mouton-Rothschild.
I vilken kommun görs Château Haut-Brion?
I Pessac-Légnan som är en kommun o ligger i Graves.
I vilken kommun görs Château Margaux?
I Margaux.