Föreläsning Bourgogne

Question 1

När var franska revolutionen och. Vad innebar den för vinproduktionen i bourgogne?

Answer 1

1789, kyrkan och klostren förlorar makten över marken, munkarnas expertis går förlorad, bönder erbjuds att köpa sin mark, många förmögna familjer köper mark.

Question 2

När infördes code napoleon?

Answer 2

1804

Question 3

Vad heter grand cruerna i Vosne-Romanée?

Answer 3

Romanée-conti 
La Romanée 
Romanée Saint Vivant 
La Tâche 
La grand Rue 
Richebourg

Question 4

Varför sjönk produktionen i bourgogne mer än nödvändigt efter att phylloxeran hade kommit till bourgogne.

Answer 4

Det var förbjudet att ympa på amerikanska stockar i 13 år från att lusen kom till Beaujolais.

Question 5

Hur många grand cruer finns det i maconais?

Answer 5

0

Question 6

Vad är skillnaden på petit Chablis och Chablis?

Answer 6

Jordmånen. Kimmeridge jordar till Chablis och Portlanidan till petit Chablis.

Question 7

Vad är lieu-dits?

Answer 7

Ett stycke mark. (Fastighet)

Question 8

Vad innebär Maison?

Answer 8

Att vinet är gjort av helt eller delvis köpta druvor. En Negociant.

Question 9

Vad skall man tänka på när man kombinerar chablis med mat?

Answer 9

Att undvika socker i maten.

Question 10

Vad är en negociant?

Answer 10

Ett handelshus som handlar med druvor och/eller vin.

Question 11

Hur många appelationer för aligote finns det i bourgogne?

Answer 11

Två
regional bourgogne aligote
Villages Bouzeron

Question 12

Det finns 2 sorters vin där man blandar Gamay och Pinot Noir, vad heter det samt vad skilljer dem åt?

Answer 12

Passe tout grains - som mest 33% gamay, samt Coteaux Bourgingnon - får vara hur mkt Gamay som producenten vill.

Question 13

Vilka är de fem regionerna i Bourgogne?

Answer 13

Chablis 
Cote de Nuits 
Cote de Beaune 
Cote Chalonnais 
Maconnais 
(Beaujolais)

Question 14

Varför började Bourgogne buteljera alla “Village appelationer” var och en för sig?

Answer 14

För att munkarna för ca 1000 år sedan redan kände skilljand på vinerna och började med det.

Question 15

Varför har det blivit stort med Negociants i Bourgogne?

Answer 15

För att efter den franska revolotionen så var kyrkan tvungen att sälja av sin vingårdsmark. Bönderna hade inte råd. Så adeln köpte. Bönderna odlade, fick hälften av vinet, sålde till negociants.

Question 16

Varför har Negociants börjat blivit bättre?

Answer 16

För att det har börjat ge betalt efter kvalitet istället för kvantitet.

Question 17

Vilka är de 5 vilktigaste Cru gårdarna i Beaujolias?

Answer 17

Morgon, Moulin á vent, Flurie, Bruilly, Cote de Bruilly.

Question 18

hur många Grand Cruer finns det i Chablis?

Answer 18

1st, Detta med 7 vingårds lägen.

Question 19

Vilket ursprung har Crémant de bourgogne?

Answer 19

i Från hela Bourgogne.

Question 20

Viktigast kommunerna för rött vin i Cote Beaune?

Answer 20

Pommard och Volnay.

Question 21

Vilka är de 2 vilktigaste kommunerna i Maconnais?

Answer 21

Pouille-Fúisse, Saint Verant.

Question 22

Vad är typiskt för jordmånen där de odlar röda viner, kontra vita viner i Bourgogne?

Answer 22

För det röda är jordmånen rikare på järnoxid. För de vita är det mer vanligt med kalksten.

Question 23

VIlka är det viktigaste byarna i Cote Nuits?

Answer 23

Gevery-Chambertin, Morey-St-Denis, Chabolle-Musigny, Vougrot, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges.

Question 24

Vilken är den största Grand Cruen i Bourgogne?

Answer 24

Corton.

Question 25

Vilka är de viktigaste byarna i Beaune?

Answer 25

Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Meaursault, Puligny-Montrachet, Chassange-Montrachet.

Question 26

Vilka är det vilktigaste byarna i Cote Chalonnais?

Answer 26

Buzeron, Rully, Mercery, Givry.

Question 27

Vilka typer av viner tillverkas i Cote Chalonnais?

Answer 27

Både röda och vita.

Question 28

Vilka typer av viner tillverkas i Maconnais?

Answer 28

Vita, men röda till försummande liten del. Om det görs, mest av Gamay.

Question 29

Vad är den största skillnaden på Macon och Macon-Village?

Answer 29

Village lägerna får mer solexponering. Slutprodukten får mer koncentration, alkohol, samt mer solmogen frukt.

Question 30

Hur skiljer sig Haut-XXX från de ursprungliga områdena? (Nuits samt Beaune)

Answer 30

Haut områderna ligger uppe på plattån utanför de ursprungliga området. Klimatet skilljer sig och är svalare samt mer utsatt för vindar. Vinerna blir mer strukturerade samt långlivade men utan samma djup.