Vitamines en deficienties Flashcards
PUFA
omega-3, 6 en 9 vetzuren
MUFA
oleic, palmitoleic
verzadigde vetzuren
palmitic, stearic, myristisc, lauric
Hoge prio vs minder hoge prio in voeding
omega 3: visolie, walnoten
omega 6: plantenolie
MUFA; olijfolie
verzadigd: dierlijk vet
functies voedingsvezel
- volumevergroting voedsel door binding water en water-opgeloste voedingsstoffen > verlengt verzadigingsgevoel en verlaagt GI
- binding galzure zouten > verlaagt LDL cholesterol
- activering darmperistaltiek > bevordert stoelgang
- buffering darm pH en bevordering darmflora > verlaagt risico colorectaal kanker
macromineralen
Mg, Ca, p, K, Na, Cl en zwavelionen
spoorelementen
Fe, F, I, Cu, Zn, Co, Mn, Cr, seleen ionen
thiamine
B1, thiaminepyrofosfaat is co-enzym; aldehyde groep transfer
riboflavine
B2, FAD is coenzym; electronenpaar transfer
niacin
B3, NAD+, NADP+; electronenpaar transfer
panthotenaat
B5, co enzym A (coA-SH); acylgroep transfer
pyridoxine
B6, pyridoxaalfosfaat co-enzym; aminogroep transfer
biotine
B8, biocytine coenzym; carboxylgroep transfer
foliumzuur
B11, tetrahydrofolaat coenzym; mono-C groep transfer
Vit b12
cobalamine coenzym; alkylgroep transfer
vit A
kan leiden tot verstoringen embryonale ontwikkeling
Beriberi
B1 tekort, witte rijst dieet
- natte: primaire aantasting van het hart
- droge: zenuwen primair aangetast
Wernicke-Korsakoff
veroorzaakt door alcoholisme > oogspierverlamming, desorientatie, geheugenproblemen, coma/dood
Aangetast door B1 tekort
- pyruvaat dehydrogenase: pyr > acetyl coA
- alfa ketoglutaraatdehydrogenase: citroenzuurcyclus verstoord
- vertakt alfa ketozuur dehydrogenase: aminozuur afbraak gestoord
- transketolase: pentose-fosfaat shunt gestoord
- acetylcholine synthese
Afhankelijk van B6
- transaminases: gluconeogenese en ureumcyclus zijn gestoord
- fosforylase: glycogenolyse gestoord
biotine en carboxylering reacties
- pyruvaat carboxylase: gluconeogenese
- acetyl-coA carboxylase: vetzuursynthese en vetzuuroxidatie
- propionyl-coA carboxylase: gluconeogenese
