Instuderingsfrågor fjäderfä Flashcards
Vad menas med svensk marknadsandel, även kallat självförsörjningsgrad?
Svensk försörjningsförmåga visar hur stor vår produktion är i relation till
totalkonsumtionen, alltså hur stor del av efterfrågan som skulle kunna täckas av
svenska livsmedel. Tidigare kallade vi detta mått för självförsörjningsgrad eller
svensk marknadsandel.
Utvecklingen av försörjningsförmågan indikerar även vår
konkurrenskraft. Beräkningen anger dock inte hur stor andel av det vi äter som är
svenskt, eftersom vi också har en export.
Beskriv för matfågel respektive ägg hur produktion respektive import förändrats de senaste åren.
Matfågel: Produktionen har ökat med 27,6 % under de senaste tio åren, samtidigt som importen ökat med 26,3 %. Eftersom produktionen ökat mer än importen har självförsörjningsgraden stärkts.
Ägg: Produktionen har ökat med 9,5 % under de senaste tio åren, men importen har ökat ännu mer (+13,8 %). Försörjningsförmågan har dock förbättrats till 95,3 % år 2023.
Hur stor är marknadsandelen för svensk matfågel respektive ägg? Vad tror du att skillnaden i
marknadsandel kan bero på?
Matfågel: 2023 var självförsörjningsgraden 71,2 %
Ägg: Självförsörjningsgraden var 95,3 % år 2023
Skillnaden beror på: Importkonkurrensen är starkare för kyckling än för ägg, delvis på grund av prispress och att kycklingkött är en mer globalt konkurrensutsatt produkt. Svenska ägg har en starkare marknadsandel tack vare högt konsumentförtroende och kvalitetskrav.
tradition av att ha svenska ägg
- skulle kunna importera mer ägg om de har salmonellaintyg
köttet är svårare
- färsk kyckling är ofta svensk
- frysta produkter är mer importerat
När Sverige gick med i EU lyckades man få igenom att importerade ägg från länder som inte har samma salmonellagaranti som Sverige ska ha ett intyg som visar att äggen inte innehåller Salmonella. Det har hållit nere importen.
För kyckling är reglerna mer luddiga då salmonellafriheten inte omfattar köttberedningar. En köttberedning kan åstadkommas genom att tillsätta till exempel saltlake eller marinad i färskt, kylt eller fryst kycklingkött och då behöver inte kycklingen kontrolleras för salmonella vid införsel till Sverige då den inte längre klassas som kött utan som köttberedning. Livsmedelsverket kan endast rekommendera importören att genomföra en egen kontroll. Sedan är det ju även möjligt att värmebehandla kött och på så vis åstadkomma en salmonellafri produkt som kan exporteras till Sverige
Ge exempel på faktorer som kan göra att självförsörjningsgraden ökar eller minskar på lång och kort sikt.
Ökande faktorer: Ökad efterfrågan på svenska produkter, stöd till inhemsk produktion, förbättrad konkurrenskraft, och minskad import på grund av djursjukdomar i andra länder.
Minskande faktorer: Sjukdomsutbrott (t.ex. fågelinfluensa och salmonella), höga produktionskostnader, ökad import p.g.a. billigare utländska varor samt svag kronkurs som gör import billigare
Vad inkluderas förutom kyckling i termen ”matfågel”?
Matfågel omfattar kyckling, höns, tuppar, moderdjur, gås, anka, storkalkon och minikalkon
Hur många konventionella kycklingbönder (företag med kycklinguppfödning) har vi i Sverige?
Antalet företag med kycklinguppfödning varierar, men trenden visar att de flesta åren har antalet minskat, samtidigt som antalet kycklingar ökat
214 totalt (ink allt)
119 kycklinggårdar (Större konventionella gårdar som är med i svensk fågel)
Kriteriet för att hamna i statistiken som
lantbruksföretag med kyckling är att företaget har minst 1 000 kycklingar.
Hur ser trenden ut – blir företagen fler eller färre?
De flesta åren har antalet företag med kyckling minskat, men vissa år (2017, 2022 och 2023) ökade antalet något
Ganska konstant i storlek
Hur många företag föder upp ekokycklingar?
16 st 2023
Andelen ekologiska kycklinguppfödare är låg, och det finns enbart ett fåtal företag som bedriver ekologisk produktion
Hur stor andel av svensk kycklinguppfödning är ekologisk (räknat i andel slaktade kycklingar)?
Endast 1,05 % av kycklingproduktionen i Sverige var ekologisk 2023
Men i princip alltid < 1 % av alla slaktade kycklingar är ekologiska
Hur mycket matfågel (kg) äter den genomsnittliga svensken?
Svenskar konsumerade 23,5 kg matfågel per capita 2023
- ca. 70% svenskt
Hur ser motsvarande siffror ut i EU? (Hur mycket matfågel (kg) i genomsnitt)
Genomsnittlig konsumtion av matfågel i EU var 24,9 kg per capita 2022
Hur stor är den genomsnittliga konsumtionen globalt (hela världen)? (Hur mycket matfågel (kg) i genomsnitt)
16,8 kg per capita (ca. 17)
Var (i vilken världsdel) är konsumtionen av matfågel högst?
Nordamerika har den högsta konsumtionen av matfågel per capita
Nordamerika - 56,1 kg
I vilka 3 länder i EU slaktas mest matfågel?
Polen (är nummer 1)
Spanien
Tyskland
Var importerar vi mest matfågel från?
Importerar mycket från Brasilien
Hur många äggproducenter finns det totalt i Sverige, och hur många av dessa har fler än 200 värphöns?
År 2023 fanns 4 091 gårdar med värphöns i Sverige. Av dessa hade 85 företag mellan 200 och 4 999 värphöns, och 168 företag hade fler än 4 999 värphöns
Dvs, 253 företag med fler än 200 värphöns
På vilka 4 sätt kan ägg produceras enligt EUs handelsnormer (4 produktionssystem)?
Ekologisk produktion
Frigående höns utomhus
Frigående höns inomhus
Inredda burar
Hur ser fördelning av värphöns ut per inhysningssystem/produktionssystem i EU?
Inredd bur - 45% (går successivt ner)
Eko - 6%
Frigående inomhus - 36%
Frigående utomhus - 13 %
Hur är motsvarande fördelning av värphöns ut per inhysningssystem/produktionssystem i Sverige år 2022?
Inredd bur - < 3%
Eko - 11,7%
Frigående inomhus - 78,2%
Frigående utomhus - 9%
Vilka produktionssystem visar ökande trend, vilka minskar?
Ökande: Frigående höns inomhus (FFA) och frigående höns utomhus
Minskande: Inredda burar och ekologisk produktion
Hur mycket ägg äter den genomsnittliga svensken?
År 2023 var konsumtionen 13,3 kg ägg per person
237 ägg
Hur ser motsvarande siffror ut i EU? (Hur mycket ägg äter den genomsnittliga)
13,7 kg
(Den genomsnittliga konsumtionen i EU är cirka 15 kg ägg per person)
Hur många värphöns finns totalt i EU?
380 000 000 st
Vilka länder i EU har flest värphöns (nämn 4 med störst antal)?
Tyskland
Polen
Frankrike
Spanien
Hur många värphöns finns i Sverige?
8 000 000 (8-8,5 miljoner)
8,5 miljoner 2023
