Drueplanten og Druer Flashcards
Hva er pinotage og hvor er den fra?
Krysning av Cinsault og Pinot Noir, kom i 1924. Brukes i Sør-Afrika
Vindruen kommer fra planteslekten vitis, hva heter de tre stammene under vitis og hva heter artene?
Américain - vitis riparia, vitis rupestris, vitis labrusca og vitis berlandieri
Euro Asiatique - vitis vinifera
Asiatique - vitis amurensis
Hva er en klone?
Planter av samme sort som er genetisk like men allikevel har noen særegenheter/mutasjoner
Hva er en krysning?
To ulike druetyper som krysses til å lage en ny. Kan skje i naturlige omgivelser ved mutasjon eller i kontrollerte omgivelser i labratorie
Hva er en hybrid?
Krysning mellom to arter - vitis vinifera og vitis labrusca
Hva består drueplanten av?
- rotstokk
- permanent treverk
- et år gammelt treverk (fjorårets skudd)
- grønne skudd, blader, blomster og frukt
- blader
- blomster som blir til frukt
Hva er poding?
Å koble plantevev fra to forskjellige planter sammen
Hva er phylloxera vastatrix og hva gjør den?
Vinlus som angriper rotsystemet på vinplanten. Den spiser seg inn mot sevjen og lager hull i vinplanten slik at vinroten ikke får tatt til seg næring
Hva er botrytis cinerea og hvilke to typer utvikler det seg til?
Råte som forårsakes av sopp. Utvikler seg til grå råte og edel råte.
Hva er grå råte?
Sopp som utvikler seg når været et konstant fuktig, og er uønsket i vinproduksjon.
Hva er edel råte?
Sopp som utvikler seg når været svinger mellom det fuktige og det solfylte og tørre. Gir veldig konsentrert most mtp sukker og smaksstoffer.
Hva er druen bygd opp av?
- Stilk
- Skall (ytre del): Beskyttende voksaktig lag med gjærsporer
- Skall:
• Smak
• Farge
• Tanniner - Druestein:
• Tanniner
• Oljer (bitre) - Fruktkjøtt:
• Vann
• Sukker
• Syrer (tartarisk og malisk syre)
Hva er oidium?
Meldugg/Powdery mildew
Hva er druens vekstsyklus i januar-mai?
Januar - mars (nord) og august - september (sør).
Vinplanten er i dvale. Dvaleperioden er helt nødvendig og hjelper planten til å overleve kaldere temperaturer.
Sevjen er i røttene, ikke i plantearmene. Beskjæring av planten er viktig i dvaleperioden.
Mars - mai (nord) og september - november (sør)
Vinplanten våkner fra vinterdvale når temperaturen kommer over ca. 10 °. Vekstperioden er i gang.
Knoppene sveller, og sevjen som planten har oppbevart i røttene stiger ut i grenene.
Første blader.
Hva er druens vekstsyklus i mai-september?
Mai - juni (nord) og november - desember (sør)
Skuddene er nå godt i gang, og bladene utviklet nok til å gjennomføre fotosyntese.
Vinbonden velger ut hvilke grener som skal benyttes for årets produksjon. De øvrige skjæres bort.
Starten på blomstringsperioden. Blomstring skjer gjerne mellom 6 til 13 uker etter at knoppene åpnet seg.
Juli - september (nord) og januar - mars (sør)
Véraison er modningsfasen til planten.
Druene er til å begynne med harde, grønne og med høy syre. Utover i modningsfasen begynner druene sakte, men sikkert å skifte farge mens de samtidig blir mykere.
Druens volum øker, og syrenivået senkes og sukkernivået øker.
Hva er druens vekstsyklus i september til desember?
September - oktober (nord) og mars - juni (sør)
Innhøsting – timing er ekstremt viktig.
Målet er å treffe når druens sukker- og syrenivå er i optimal balanse. Været spiller, også i denne fasen, en helt avgjørende rolle.
Det er ofte mye frukt som skal behandles samtidig under innhøsting, og vinbondens fasiliteter kan kanskje ikke ta unna alt samtidig.
Oktober - desember (nord) og juni - august (sør)
Sevjen trekker seg ned i røttene og planten går i vinterdvale.
Hvor dyrkes kvalitetsvin på den nordlige og sørlige halvkule?
Kvalitetsvin dyrkes som oftest mellom 30°-50° breddegrad på både nordlig og sørlig halvkule.
