3.4 Végétarisme Flashcards

1
Q

alimentation semi-végétarienne

A

consommation de viande réduite, aucun problème de santé, même favorable

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

alimentation lacto-ovo-végétarienne

A
  • répond aux besoins énergétiques de manière comparables aux omnivores
  • encourager la consommation d’aliments riches en fer (fer non hémique a une plus faible biodisponibilité, donc supplément parfois nécessaires)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

alimentation végétalienne

A
  • consulter en nutrition pour assurer apport en calories, protéines, acides gras essentiels, minéraux (zinc, fer, calcium), vitamine B12 et D
  • suppléments en vit D et calcium souvent requis et B12 pour mère qui allaite
  • éviter une surconsommation de fibres (se lient aux minéraux et diminuent leur absorption)
  • pas préférable avant 2 ans (troubles de santé comme anémie, retard pondéral possible)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

régime macroscopique

A

pas nécessairement végétarien, mais surtout céréaliers, légumineuses, légumes, peut inclure certains produits animaux

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

protéines et acides aminés essentiels

A

hausser les apports en protéines car les protéines végétales ont une plus faible digestibilité, tous les acides aminés essentiels peuvent être fournis par divers aliments végétaux

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

fer

A
  • végétaliens: support suffisant
  • suppléments peuvent être essentiels pendant les phases de croissance rapide
  • lacto-ovo-végétariens ont besoins de 1,8x l’apport en fer
  • vitamine C peut augmenter absorption de fer non hémique
  • phytates, fibres, tanins peuvent inhiber l’absorptions
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

zinc

A
  • phytates lient le zinc et diminuent la biodisponibilité
  • 50% de l’apport usuel vient des animaux
  • végétaliens peuvent nécesiter apport 50% plus élevé (différences de biodisponibilité)
  • carences rares, suppléments non recommandés
  • techniques de fermentation améliorent biodisponibilité
  • lait humain suffisant avant 7 mois (aliments enrichis en zinc après 7 mois)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

calcium

A
  • faire attention pour les végétaliens, peuvent avoir besoin de suppléments
  • régime végétalien de la mère ne change pas le calcium contenu dans le lait maternel (mais faire attention lors du sevrage)
  • légumes verts faibles en oxalate procurent une forte biodisponibilité du calcium
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

vitamine B12

A
  • uniquement d’origine animale
  • suppléments ou aliments enrichis essentiels
  • régimes végétariens riches en acide folique peuvent masquer une anémie par carence en vit B12, mais toujours vulnérables à une atteinte neurologique
  • lait maternel peut être pauvre en B12, donc suppléments au nourrisson pour végétaliennes
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

vitamine D

A
  • peut être insuffisant dans régimes végétaliens
  • suppléments nécessaires au Canada
  • 400 UI pour < 1 an
  • 800 UI pour < 2 ans avec plus de difficulté d’exposition au solei (ex: au dessus de 55 degrés latitude en hiver, peau foncée, etc)
  • 200 UI pour > 1 an à adolescence
  • nourrissons et enfants végétaliens ont besoin de suppléments (D2, car D3 est d’origine animale)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

femmes enceinte et qui allaitent

A
  • poids de naissance comparables végétariens vs non végétariens
  • végétaliennes: source de B12 et D (suppléments ou aliments enrichis)
  • 2000 UI/jour vit D en hiver, pcq risque de carence
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

adolescence

A
  • pas de répercussion pour la croissance, peut être favorable pour la santé (moins de gras saturés, plus de fruits et légumes)
  • crainte de trouble de l’alimentation sous-jacente
  • attention à vit B12, D, calcium, fer
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly