3.4 Végétarisme Flashcards
1
Q
alimentation semi-végétarienne
A
consommation de viande réduite, aucun problème de santé, même favorable
2
Q
alimentation lacto-ovo-végétarienne
A
- répond aux besoins énergétiques de manière comparables aux omnivores
- encourager la consommation d’aliments riches en fer (fer non hémique a une plus faible biodisponibilité, donc supplément parfois nécessaires)
3
Q
alimentation végétalienne
A
- consulter en nutrition pour assurer apport en calories, protéines, acides gras essentiels, minéraux (zinc, fer, calcium), vitamine B12 et D
- suppléments en vit D et calcium souvent requis et B12 pour mère qui allaite
- éviter une surconsommation de fibres (se lient aux minéraux et diminuent leur absorption)
- pas préférable avant 2 ans (troubles de santé comme anémie, retard pondéral possible)
4
Q
régime macroscopique
A
pas nécessairement végétarien, mais surtout céréaliers, légumineuses, légumes, peut inclure certains produits animaux
5
Q
protéines et acides aminés essentiels
A
hausser les apports en protéines car les protéines végétales ont une plus faible digestibilité, tous les acides aminés essentiels peuvent être fournis par divers aliments végétaux
6
Q
fer
A
- végétaliens: support suffisant
- suppléments peuvent être essentiels pendant les phases de croissance rapide
- lacto-ovo-végétariens ont besoins de 1,8x l’apport en fer
- vitamine C peut augmenter absorption de fer non hémique
- phytates, fibres, tanins peuvent inhiber l’absorptions
7
Q
zinc
A
- phytates lient le zinc et diminuent la biodisponibilité
- 50% de l’apport usuel vient des animaux
- végétaliens peuvent nécesiter apport 50% plus élevé (différences de biodisponibilité)
- carences rares, suppléments non recommandés
- techniques de fermentation améliorent biodisponibilité
- lait humain suffisant avant 7 mois (aliments enrichis en zinc après 7 mois)
8
Q
calcium
A
- faire attention pour les végétaliens, peuvent avoir besoin de suppléments
- régime végétalien de la mère ne change pas le calcium contenu dans le lait maternel (mais faire attention lors du sevrage)
- légumes verts faibles en oxalate procurent une forte biodisponibilité du calcium
9
Q
vitamine B12
A
- uniquement d’origine animale
- suppléments ou aliments enrichis essentiels
- régimes végétariens riches en acide folique peuvent masquer une anémie par carence en vit B12, mais toujours vulnérables à une atteinte neurologique
- lait maternel peut être pauvre en B12, donc suppléments au nourrisson pour végétaliennes
10
Q
vitamine D
A
- peut être insuffisant dans régimes végétaliens
- suppléments nécessaires au Canada
- 400 UI pour < 1 an
- 800 UI pour < 2 ans avec plus de difficulté d’exposition au solei (ex: au dessus de 55 degrés latitude en hiver, peau foncée, etc)
- 200 UI pour > 1 an à adolescence
- nourrissons et enfants végétaliens ont besoin de suppléments (D2, car D3 est d’origine animale)
11
Q
femmes enceinte et qui allaitent
A
- poids de naissance comparables végétariens vs non végétariens
- végétaliennes: source de B12 et D (suppléments ou aliments enrichis)
- 2000 UI/jour vit D en hiver, pcq risque de carence
12
Q
adolescence
A
- pas de répercussion pour la croissance, peut être favorable pour la santé (moins de gras saturés, plus de fruits et légumes)
- crainte de trouble de l’alimentation sous-jacente
- attention à vit B12, D, calcium, fer