2 | Traubenübernahme (sehr wichtig) Flashcards
2.2 Traubenübernahme
Was ist dabei wichtig und wie erreicht man dies?
Eine grösstmögliche Schonung durch Vermeidung von mechanischem Einfluss. Als optimal ist ein reiner Gefälletransport anzusehen, bei dem die Trauben nur durch Schwerkraft die jeweiligen Stationen durchlaufen.
2.2 Traubenübernahme
Wie können die Trauben übernommen werden?
Ganze Trauben:
- in kleinen Partien (Kisten, Butten)
- In Grossmengen (Grosskisten, lose Schüttung)
Angemaischte Trauben bzw. Maische (Lese-/Maischewagen, Maschinenlese)
Most (Feldpresse, Dekanter)
2.2 Traubenübernahme
Bei einer Kistenanlieferung hat man welche Möglichkeit?
Die Trauben für eine Ganztraubenpressung direkt in die Presse zu geben.
2.2 Traubenübernahme
Die ganzen Trauben sind in Kisten in der Kellerei angekommen und übernommen worden. Wie werden diese jetzt weitertransportiert und kann hier auch noch eine Sortierung vorgenommen werden?
Für den schonenden horizontalen Weitertransport kann ein Förderband eingesetzt werden, an dem auch eine Sortierung vorgenommen werden kann. Dazu ist allerdings wieder Personal nötig. Besser ist eine genaue Lese und bereits Vorsortierung im Weingarten.
2.2 Traubenübernahme
Anders als bei der Kistenanlieferung, ist bei allen anderen Anlieferungsarten eine Sortierung aufgrund der Menge üblicherweise nicht mehr händisch möglich.
Wie funktioniert eine Sortierung automatisch?
Entweder mittels Gebläse, durch welches verletzte Trauben aufgrund des höheren Windwiderstandes weggeblasen werden, oder durch Rollensortierer, bei dem die Beeren durch die Zwischenräume nach unten fallen, während Kammbruchstücke durch die Rollen nach aussen transportiert werden. Zuvor wurden durch Gitterroste bereits Kleinteile und oxidierter Most abgetrennt.
Die neueste Entwicklung setzt computergesteuerte Kameras ein, die die Beeren unter UV-Licht nach Form und auch Farbe beurteilen. Was nicht entspricht, wird durch einen gezielten Luftstrahl entfernt.
2.2 Traubenübernahme
Folgende Abbildung zeigt eine Traubenübernahme mit Gefälletransport. Nenne die einzelnen Komponenten.
- Hubstapler mit Drehkranz
- Vibrationstisch zur Traubenvereinzelung und Saftabtrennung
- Traubensortierband
- Abbeermaschine
- Vibrationstisch zur Förderung und Abtrennung von Saft und Kleinteilen
- Sortierband für Beeren
- Quetschwalzen
- Mohnopumpe
- Bodenabwurflöcher, darunter Presse bzw. Maischtanks
2.2 Traubenübernahme
Nenne 5 Komponenten zum Erreichen einer schonenden Übernahme und Förderung.
- Kurze Transportwege
- Verarbeitungsablauf von oben nach unten (Schwerkraft)
- Bandförderung
- Verdrängerpumpen und Schlauchpumpen
- Grosse Schlauch- bzw. Rohrquerschnitte
2.2 Traubenübernahme
Bei der Übernahme von Lesegut aus Maischewagen bzw. Lesemaschinen muss berücksichtigt werden, dass ein hoher Mostanteil vorhanden sein kann, der zuerst aus dem Transportbehälter herausfliesst, und erst dann die (trockeren) Feststoffe nachfolgen.
Wie kann dies berücksichtigt werden?
Mit speziellen Übernahmeeinrichtungen mit Seihblechen.
2.2 Traubenübernahme
Wie funktionieren Absauganlagen bei der Traubenübernahme?
Wer nutzt diese Art der Übernahme häufig?
Wieso ist diese Methode in Europa nicht mehr üblich?
Bei dieser Methode wird durch ein Gebläse ein Sog erzeugt, der die Trauben vom Hänger in den Übernahmebehälter befördert.
Von Grosskellereien (Genossenschaften).
Aufgrund des hohen Energiebedarfs und des notwendigen kostenintensiven Personaleinsatzes ist diese Methode in Europa nicht mehr üblich.
