Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

Bierbrevet > Vaktermen > Flashcards

Vaktermen Flashcards

1
Q

Aanloop

A

Filtraat uit klaringskuip dat vooraf gaat aan hoofdwort en nog troebel is

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Aanstelgist

A

Gist gebruikt om wort aan te stellen tnv gistingsproces

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Aanstelkuip

A

Kuip waarin wort met gist wordt aangesteld

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Aanstellen

A

Gist toevoegen aan wort dat naar gistkelder gaat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Aeroob

A

Milieu waarin zuurstof nodig is voor levend organisme Inge overleven

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Afbrouwen

A

Laatste fase maischproces waarin mout ongemout en water worden vermengd en verwarmd

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Afgekeken

A

Proces waarbij vloeistof van aanwezige sediment wordt gescheiden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Afmaischen

A

Afbrouwen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Afruimen

A

Geeeste mout van de eestvloer verwijderen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Beslaan

A

Mengen van moutschroot met brouwwater tot beslag

Maischen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Beslag

A

Gemaakt van moutmaalsel of moutschroot, ongemout en brouwwater water

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Beslagkuip

A

Ronde Kuip van koper of rvs. Onderin zit roerwerk dat moutschroot en zuiver bronwater goed door elkaar roert. Staat in brouwhuis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Beslagwater

A

Zuiver brouwwater dat gebruikt wordt voor aanmaken van beslag

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Bier

A

Gehoopte drank die wordt verkregen door alcoholische vergisting van wort

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Blindbier

A

Vertroebeling van helder bier

Veroorzaakt door eiwitachtige neerslag if als gevolg van ongewenste bierinfectie of nagisting

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Bostel

A

blijft achter van moutbeslag in klaringskuip

Veevoer

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Bovengistend bier

A

Gist drijft aan einde hoofdgisting boven op de vloeistof

Vergist bij relatief hoge temperaturen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Brouwhuis

A 
Hierin bevinden zich
Moutketel 
Beslagkuip 
Brouwketel 
Klaringskuip
Wortketel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Brouwketel

A

Voorzien van roerbodemwerk

Hierin vindt het beslaan, verwarmen en koken van het mout en ongemout plaats

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Brouwsel

A

Het beslag oftewel het wort

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Cultuurgist

A

Reincultuur gist

Vanuit d moederstam wordt de gist steeds opgewekt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Donker lager

A

Donker bier
Minder alcohol
Stamwortgehalte 8-9%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Dubbele bodem

A

Bevindt zich in de klaringskuip: zeefbodem en dichte bodem

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Duizend korrel gewicht

A

Door 1000 korrels te wegen wordt gemiddelde grootte gerstekorrel bepaald

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
DMS | dimethylsulfide
Stof die doet denken aan gekookte groenten Lage concentraties geven positive bijdrage aan smaak Komt via mout in bier Donkere mout die sterk geweest wordt heeft minder dms dan lichtere mout
26
Diacetyl
bepaalt in belangrijke mate smaak en aroma Eigenschap neutraal bier zachter te maken en hopsmaak minder intens Boter of butterscotch geur
27
Eesten
Groenmout eesten, drogen om zo ontkiemingsproces te stoppen Tijdens eesten vormen zich gewenste aromastoffen en kleurstoffen die mout karakteristieke smaak en kleur geven
28
Filteren
Verwijderen van vaste stoffen uit gelagerde bier om deze zo helder te maken
29
Brenkel
Gistbewaarkuip
30
Gistpeer
Vanuit hier wordt gist gedoseerd in het brouwsel
31
Groenmout
Kiemende gerst in laatste stadium voordat het naar de eestvloer gaat
32
Happen
Lippen zetten in stevige bierkraag
33
Helder bierkelder
Plaats waar gefilterd bier wordt opgeslagen 1-2 graden
34
Hoofdwort
helder filtraat uit klaringskuip of maischfilter
35
Hopbel
Onbevruchte bloesem vrouwelijke hopplant
36
Huzaar
Bladkiem die tijdens ontkieming gerstekorrel naar buiten komt
37
Jongbier
Bier aan einde van de hoofdgisting dus voor lagering
38
Kiezelguhr
Krijtachtige massa van kiezelalgen Wordt gebruikt als natuurlijk filtermateriaal
39
Klaren
Het helder extract, het wort, winnen uit versuikerde beslag in een klaringskuip
40
Kleurmout
Mout dat bier donker kleurt | Ontstaat door eesten bij hoge temperaturen
41
Kling
Schuimring die achterblijft in bierschoon glas na iedere teug bier
42
Kuip
Wordt gebruikt om in te mengen
43
Lageren
Periode waarin jongbier narijdt en waarin dikwijls nagisting plaatsvindt
44
Licht lager
Lichtgekleurd ondergistend bier Lijkt op pils Lager alcoholgehalte
45
Licht mout
Mout waarvan lichtgekleurd bier wordt gemaakt
46
Lupuline
Naam voor bittere substantie van hopbellen
47
Maischfilter
Beslagfilter | Filterpers die gebruikt wordt om bostel van wort te scheiden
48
Maischen
Gehele bewerking van beslag in de beslagkuip en het koken van de deelbeslagen in de brouwketel
49
Mouterij
Hier wordt gerstemout gereed gemaakt voor brouwen van bier
50
Omhakker
Roerwerk in klaringsKuip om natuurlijke filterlaag van mout los genoeg te houden
51
Ondergisting
Gist zet zich aan einde hoofdgisting af op de bodem van de gistkuip Lage temperatuur vergisten waardoor het gelijkmatiger verloopt met minder infecties gevaar
52
Pils
Ondergistend bier Behoort tot zwaardere biersoorten Stamwortgehalte 11-15,5%
53
Schroot
Geplette uitgemalen mout
54
Schrootmolen
Werktuig voor pletten mout
55
Slangen
Vepompen van jongbier uit gistkelder naar bovengrondse lagerkelder
56
Sponde
Plug om vaten fusten of tanks mee te dichten
57
Stamwort
Aanwezige extract moutsuiker die in de vloeistof zit waarmee mee start in de gistkelder Stamwortgehalte is maar voor sterkte van bier
58
Stout
Bovengistend donker zwaar gehopt bier
59
Tapbok
Installatie voor afvullen bier in vaten
60
Trub
Bezinksel van eiwitten dat achterblijft in de wervelkuip
61
Vooreest
Aparte ruimte of vloer waar eesten wordt ingeleid
62
Voorloopvat
Buffervermogen tussen klaringskuip en wortketel
63
Voormaischer
Mengt geplette mout met water voordat het in de beslagkuip komt
64
Wachtbak
Bak in gistkelderwaar brouwsel wacht voordat hoofdgisting begint
65
Weekgist
Gerst die gekweekt is waarna kiemen kan beginnen
66
Wenden
Omwerken van kiemende gerstmassa
67
Wervelkuip
Kuip waarin wort ronddraait zoadat eiwitten in het midden kunnen bezinken
68
Wieksen
Reinigen gistkuipen dmv borstels en warme soda
69
Wort
Uit mout verkregen extract houdende vloeistof die gefilterd is en al dan niet voorzien is van hop
70
Zieder
Bierzieder Iemand die belast is met voornaamste werkzaamheden in brouwhuis Brouwhuis wordt ook wel ziederij genoemd
71
Zoutproef
Strooi snufje tafelzout in een met water bevochtigd bierglas | Bij werkelijk bierschoon glas heft zout zich als dun laagje aan het glas
72
Zwaar bier
Bier met stamwortgehalte volgens categorie I
73
Zwelken
Vooreesten
74
Zwemmen
Pijpleiding systeem waarmee koeling van gistend wort in gistkuip wordt geregeld
75
Zwijnenstal
Ruimte onder eestvloer waar hete lucht langsgaat
76
Zwikkel
Proefkraantje aan lagerhand waaruit monsters kunnen worden genomen

Bierbrevet (18 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions