België Flashcards
Geschiedenis
Degustatie bieren
14-15de eeuw stijging brouwerijen
Volksdrank
17de eeuw veel soorten ontstaan
Eind 18de eeuw Franse revolutie: einde brouwersgilden en verwoesting kloosters en abdijen
Napoleon zorgde dat er weer gebrouwen werd
Louis Pasteur
19de eeuw
Ontdekte het pasteuriseren
Basis betere kwaliteit bier qua smaak en conserveren
OpMars jaar van het bier 1986
Nieuwe impuls
Eerst witbier met als eerste Hoegaarden
Dan abdij en trappistenbieren
Herontdekking door consumenten
Vier gistingsmethodes
Alleen in België
Palm is enige brouwerij die ze alle vier toepast
Lage gisting: ondergistend: pils of lager
Hoge gisting: bovengistend: Belgische speciaalbieren, witbier, abdijbier, trappistenbier, sterkt blond en overige streek en stadsbieren
Spontane gisting: gueze lambiek en fruitbieren
Gemengde gisting: bruin/zure en zuid Vlaamse bieren
Regels trappistenbier
Binnen muren of in onmiddellijke nabijheid van trappistenabdij gebrouwen
(Cisterciënzerkloosters)
Door of onder toezicht kloostergemeenschap gemaakt zijn
Grootste deel winst is voor goede doelen
Erkend Belgisch abdijbier
Alleen door leden unie der Belgische brouwerijen
Voorwaarden:
Dient een band te zijn met bestaande of niet langer bestaande abdij
Moeten royalty’s betaald worden ter financieren van goede doelen en cultureel werken die bijdragen aan behoud van de abdij of zijn verboden aan een bestaande stichting indien abdij niet meer bestaat
Er is een controlerecht van abdij of bestaande stichting op de publiciteit
Regels abdijbieren die komen na 1999
Bier gebrouwen in bestaande niet trappistenabdij of bestaande abdij
Bier gebrouwen door leken brouwerij moet juridische band hebben met bestaande abdij voor gebruik vd naam
Royalties moeten betaald worden aan de abdij. Moeten goede doelen ondersteund worden
Moet gebaseerd zijn op historische achtergronden
Er is controlerecht vd abdij op de publiciteit
Gegarandeerde traditionele specialiteit
GTS
Verwijst niet naar herkomst
Doel: traditionele productsamenstelling of methode te benadrukken
Faro Gueze Kriek Lambiek Oude kriek Oude gueuze
Belgian Beer Paradise
Mag alleen gebruikt worden door leden van de Unie der Belgische brouwerijen
Merk mag alleen gebruikt worden voor:
Melkboeren van goede kwaliteit met uitsluiting van private labels
Bieren gemaakt in België, in een brouwerij uit België of door buitenlandse brouwerij die licentie heeft gekregen in België te brouwen
Bieren die door eigen naam, merk geïdentificeerd kunnen worden
Westmalle
1794
Dubbel en tripel
Tweemaal per jaar wordt Westmalle extra gemaakt
Alleen voor intern gebruik
Alleen natuurlijke ingrediënten
Westvleteren
Alleen voor particulieren
1x in 60 dagen
Brouwen ook licht bier eigen gebruik
Orval
1931 brouwerij geopend
Laten mout trekken en doen aan dry hopping
Alles nog hetzelfde als in 1931
Orval kan rijpen. Alcohol stijgt van 5,2 naar 7,2 op vat
Vandaar op etiket melding dat er in flesje ongeveer 6,2% alcohol zit
Rochefort
Geen reclame
Alleen productie om in onderhoud te kunnen voorzien
Kopen alleengaanden abdij in het weekend
Chimay
Gebrouwen Binnen de muren
Gebotteld paar kilometer verder in baileux
Achel
Achelse kluis
1852 operationeel
1914 moesten monniken klooster verlaten door Duitse bezetting
Brouwerij viel stil omdat klooster op naam stond van twee Nederlandse trappisten duurde het tot 1925 voordat aanvraag behandeld werd en nog eens 80 jaar voor heropbouw
