Geschiedenis

Question 1

Mesopotamië

Answer 1

Plaats waar 6000 VC voor eerst bier werd gebrouwen

Question 2

Soemeriërs

Answer 2

Eerste echte brouwers 3500 VC

Gebruikten water en diverse soorten graan (gerst, tarwe, spelt)

Question 3

Vier soorten bier farao’s

Answer 3

Zythum: licht bier
Dizytum: donker bier
Carmi: gezoet bier
Korma: gemberbier

Question 4

Cervisia

Answer 4

Samenstelling Cerva (graan) en Visé (sterkte)

Question 5

Gruit

Answer 5

Verzameling van kruiden aangevuld met geschroten graan

Question 6

Vervanging hop voor West-Europese bieren

Answer 6

Kruiden zoals rozemarijn, gagel, duizendblad en salie

Question 7

Gruitrecht

Answer 7

Belasting die geheven werd bij de brouwers die zij aan de landsheren moesten betalen

Question 8

Koopbrouwen

Answer 8

Brouwen voor inkomsten door ambachtslieden

Question 9

Middeleeuwen

Answer 9

Start mengen ingrediënten in beslagkuip om daarna beslag te koken

Oprichten van gilden die waken over kwaliteit van het bier

Question 10

Dun bier

Answer 10

Bier met weinig alcohol

Question 11

Sacharimeter

Answer 11

1788 ontwikkeld

Bepaalt suikergehalte in een vloeistof

Question 12

Fritz Plato

Answer 12

1900 schaal uitgebracht voor meten suikers. Nog steeds gebruikt

Question 13

Diastase

Answer 13

1833 door Payen en Jean-François geïsoleerd:

Diastase is enzym dat in staat is om zetmeel vloeibaar te maken en om te zetten in suiker

Question 14

Zymase

Answer 14

Enzym dat in de gistcellen alcoholische gisting veroorzaakt

Question 15

Emil Christian Hansen

Answer 15

Ontdekker reincultuur.

Gist die tijdens gistingsproces op veel lagere temperatuur (6-10graden) gebruikt kan worden

Question 16

Louis Pasteur

Answer 16

1876 gisting en nut van hygiëne aangetoond.
Ontdekte dat als je bier voor het afvullen verhitte, diverse wilde gisten en bacteriën stierven.

Pasteuriseren

Question 17

1880

Answer 17

Koelmachine uitgevonden waardoor het effectief wordt om pils te kunnen brouwen

Question 18

Productschap dranken

Answer 18

Behartigde tot 2015 belangen van alle ondernemingen en werkenden waarvoor productschap is ingesteld

Question 19

De Nederlandse Brouwers

Answer 19

Behartigt belangen van 10 NL brouwerijen, samen goed voor 95% bierproductie Nederland

Abinbev, alfa, Bavaria, bundelde brouwerij, Grolsch, gulpener bierbrouwerij, Heineken, lindeboom, Texelse bierbrouwer en brouwerij de Leckere

Question 20

Craft

Answer 20

Sinds 2003

Grootste samenwerkingsverband van brouwerijen.