Biertapinstallatie

Question 1

Uitvinder tapinstallatie

Answer 1

Eind 17de eeuw door John lofting

Eind 18de eeuw verbeterd door Joseph bramah

Question 2

Koelen kan

Answer 2

Vat zelf: spiraalvormige leidingen

Pythonleiding: lange leidingen die ook gekoeld zijn

Question 3

Soorten installaties

Answer 3

Tankbier: 250-500-1000 liter. Rechtstreeks vanuit tank via gekoelde leidingen naar tap

Fustbier: binnen drie dagen leegraken, bewaren 15-23 graden, gebruik van energiebesparende waterbadkoeler. 20-30-50 liter

Keykeg: systeem eenmalige fusten met bag in ball. Zorgt voor kwaliteit en houdbaarheid

Coolflow: tapststeem waarbij leidingen maar vier keer per jaar gereinigd hoeven te worden

All in one: 20 liter fusten. Voor meer bieren op tap. Elke gist heeft eigen nieuwe bierleiding waardoor reinigen niet meer nodig is

Question 4

Soorten tapkoppen

Answer 4

Alumasc: rond schuifsysteem. Grolsch, warsteiner, Palm, alfa, InBev, maes en bittburger

Combi: m systeem. Bavaria

Grundy: driehoek, drieklank of g systeem. Gulpener

Saneky: korf of s systeem. Heineken, brand, Amstel, leeuw, InBev 50, horecabier, Texelse brouwerij.

Question 5

Hoeveelheid koolzuurgas

Answer 5

1 kg koolzuur tapt ongeveer 100 liter bier

Druk is 60 bar

Question 6

Onderdelen koolzuurfles

Answer 6

Manometer: geeft druk in fles aan
Manometer: geeft druk naar fust aan
Reduceerventiel: om druk naar fust te regelen
Kraan om koolzuur toevoer naar fust open of dicht te zetten

Question 7

Instelling koolzuur

Answer 7

Hangt af van druk in fust, temperatuur bier in fust, verschil in hoogte tapkraan en fust

Koolzuurdruk ongeveer gelijk goden met temperatuur bier in fust /10
Dus: fust van vijf graden heeft 0,5 bar
Fust van 15 graden heeft 1,5 bar

Question 8

Compensatorkraan

Answer 8

Kun je druk hoog zetten en bij tapkraan druk afremmen zodat bier er niet uit spuit

Question 9

Waarom gespoeld glas niet leegschudden

Answer 9

Verbreekt waterfilm aan binnenkant glas

Question 10

Waarom getapt bier tot rust laten komen

Answer 10

Wordt lichte schuimkraag en zware bier gescheiden en ontstaat er stevige schuimkraag

Question 11

Volgorde inschenken flesbier

Answer 11

Bepaald door diameter glas

Smalste glas als eerste inschenken want duurt langste voordat schuimkraag inzakt

Question 12

Serveertemperaturen

Answer 12

Pils, light en alcoholvrij: 3-5
Blond, dubbel, tripel en quadrupel: 9-12
Sterk blond: 7-12
Witbier: 3-5
Amber: 6-8
Weizen: 6-8
Stout: 8-11
Bockbier: 8-11