TEMA 1 Flashcards
DEF ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Una alimentación saludable es aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo del
organismo, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegurar la
reproducción, la gestación y la lactancia, y que promueve un crecimiento y desarrollo óptimos. Debe ser
satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada, armónica, segura, adaptada, sostenible y asequible (GREPAEDN).
DIETA MALSANA
Una dieta malsana es un factor de riesgo clave de las enfermedades no transmisibles (ENT) que puede
modificarse. Si no se combate la mala alimentación, junto con otros factores de riesgo, la
DIETOTERAPIA O TERAPIA NUTRICIONAL
DIETOTERAPIA o TERAPIA NUTRICIONAL tratamiento mediante la alimentación y/o la nutrición de los
pacientes aquejados de patologías, y de la sintomatología concomitante, que sean susceptibles de una
mejora mediante la intervención dietética. Incluye el tratamiento de las patologías o situaciones clínicas
sobre las cuales la intervención dietética tenga un carácter preventivo tanto en el desarrollo de la
enfermedad como sobre las complicaciones asociadas.
Tratamiento basado en la adopción de una dieta adecuada, con el objetivo de prevenir o tratar enfermedades
específicas.
COMO DEBE SER LA ALIMENTACIÓN?
La alimentación debe ser suficiente, completa, variada,
equilibrada, adecuada, segura/inocua, de calidad, agradable
y sensorialmente satisfactoria.
* Cantidad suficiencia (en energía y nutrientes), completa
* Calidad (contribución al aporte total de nutrientes de la dieta)
* Variedad (siempre que sea de alimentos saludables, es útil para asegurar los aportes tanto de
macronutrientes como de micronutrientes)
* Equilibrio (aporte de nutrientes en las proporciones recomendadas),
* Adecuación (a las características sociales y culturales de cada individuo o grupo y también al entorno, así
como a las necesidades individuales de cada etapa y circunstancia de la vida).
* Seguridad, inocuidad (alimentos libres de contaminantes biológicos o químicos que pudieran dañar al
organismo)
* Además, la alimentación debe ser agradable y sensorialmente satisfactoria.
FACTORES DE RIESGO NUTRICIONAL
- Ayuno prolongado
- Deshidratación
- Procesos que aumentan la demanda
metabólica - Procesos que incrementan la pérdida de
nutrientes - Enfermedades crónicas
- Patología gastrointestinal
- Alergias e intolerancias alimentarias
- Cambios del patrón alimentario y/o ingesta
- Dificultades de la masticación
- Disfagia
- Tratamientos y fármacos que alteren
biodisponibilidad de nutrientes - Trastornos psicológicos y psiquiátricos
- Alcoholismo y drogodependencias
- Exclusión y/o marginación social
- Discapacidad
ESTRATIFICACION DE LOS PACIENTES (BIEN NUTRIDO/MODERADAMENTE /GRAVEMENTE DESNUTRIDO
TABLA DIAPO 7
HERRAMIENTAS DE CRIBADO NUTRICIONAL
IRN - GNRI
PNI
Maastricht Index
Recomendaciones SENPE
CONUT
FILNUT
CIPA
Birmingham NRS
DETERMINE
HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN NUTRICIONAL
MST
MUST
NRS
SNAQ
MNA
SGA
HEMAN
REALIZACIÓN DE UNA DIETA INDIVIDUALIZADA
- Realización de una historia dietética y nutricional completa.
- Establecimiento del balance nutricional.
- Determinación de unos objetivos nutricionales a corto, medio y
largo plazo basados en los requerimientos y la patología del
paciente. - Elaboración de una pauta dietética que seguir.
- Explicación dieta al paciente, educación y solución de dudas.
- Seguimiento y evaluación de los resultados según los objetivos
nutricionales establecidos.
PAUTAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PLAN DIETÉTICO-NUTRICIONAL
- Historia dietética y nutricional
- Valoración nutricional
- Diagnóstico nutricional
- Valoración dietética y cálculo de requerimientos nutricionales
- Diagnóstico dietético
- Elaboración del plan dietético-nutricional
- Planteamiento de objetivos a corto, medio y largo plazo
- Especificación de incentivos y compromiso pactado
- Educación nutricional
- Seguimiento, evaluación y corrección del plan
