Surtos - Fatores Predisponentes Flashcards
Surtos - Fatores Predisponentes 3
Refrigeração Inadequada
Manipulação (Mãos Contaminadas)
Preparo Inadequado
Refrigeração Inadequada - O que ocorre? 2
Alimento numa temperatura baixa → não tem problema
Alimento na temperatura ambiente → pode atingir dose infectante → e causar a doença
Manipulação (Mãos Contaminadas) - Adendo
Nutricionistas em empresas orientam funcionários a lavarem mão ao item ao banheiro, manter as unhas curtas etc
Preparo Inadequado - Adendo
Proibido por lei vender carne pré moída
Preparo Inadequado - 5 Coisas SLIDE
instalações inadequadas
utensílios contaminados
reaquecimento inadequado
matéria prima contaminada
contaminação por roedores
Utensílios Contaminados → ?
Utensílios Contaminados → máquina de moer carne na ponta que sai a carne cheio de mosca
Reaquecimento Inadequado → ?
Reaquecimento Inadequado → se comida não foi colocada na geladeira após o preparo ela deve, previamente ao consumo, ser fervida
Dicas para Evitar Surtos - 7 Dicas
Lavar bem as mãos e os utensílios depois de manipular carne de aves e ovos crus
Lavar as frutas
Cozinhar bem os alimentos
Evitar consumo de produtos preparados com ovos crus (maionese caseira / gemada)
Não utilizar os mesmos utensílios para preparar alimentos crus e cozidos
Guardar na geladeira alimentos preparados no fogão, mesmo que estejam ainda quentes
Proteger os alimentos do contato com animais (aves / insetos / roedores) que podem transmitir bactérias
Evitar consumo de produtos preparados com ovos crus - Adendo
Ovo → todo ovo tem salmonela na casca e, ao bater podem sobrar resíduos e alimentar a salmonela, irá fica guardado a temperatura ambiente, a salmonela vai se multiplicar e, quando você usar o batedor de novo, a grande carga viral de salmonela vai contaminar o ovo do seu omelete e vc será infectado e ficar doente (deu tempo para ela se multiplicar)
