Starkvin

Question 1

Vilka är de 5 viktigaste druvorna för portvin?

Answer 1

Touriga Nacional
Touriga Francesa
Tinta Barocca
Tinta Cao
Tinta Roriz

Question 2

Odlingsområdet i Dourodalen delas in tre distrikt. Vilka?

Answer 2

Cima Corgo
Baixo Corgo
Douro Superior

Question 3

Tawny Port?

Answer 3

Tawny = läder
En oxidativ stil därav den bruna färgen.
Lagras på fat en längre tid.
Aged Tawny har en genomsnittsålder angiven på etiketten:
10, 20, 30, 40.

Question 4

Vintage Port?

Answer 4

Görs endast de bästa årgångarna med de bästa druvorna.
Reduktiv stil.
Alltid årgångsbetecknad.
Lagras kort tid på fat.
Tanninrik och kraftig, ska därför lagras länge på flaska.

Question 5

LBV?

Answer 5

Late Bottle Vintage.
Reduktiv stil.
Årgångsbetecknad.
Samma som Vintage men att den ligger längre på fat och på ”sämre” druvor. Gjord för att drickas ung.

Question 6

Colheita?

Answer 6

Årgångsbetecknad Tawny.
Oxidativ stil.
Lagras min 7 år på fat.

Question 7

Vilken jordmån ger de bästa druvorna för sherrytillverkning?

Answer 7

Albaritza!

Mycket kalkrik, översta lagret dränerar vattnet från den lilla, lilla nederbörd som kommer och sparar den under jord tills sommaren.

Question 8

Vilka tre druvor är godkända för Sherry-produktion?

Answer 8

Palomino - 95% av odlingsarealen. Anses som bästa druvan.

Pedro Ximenez, PX - används som ”sötningsmedel” till Cream Sherry.

Moscatel - också för uppsötning. Görs en liten mängd druvrena sherrys och söta viner.

Question 9

Oloroso?

Answer 9

Sherry
Oxidativ stil
Alltid torr, brun, nötig
18-19% alkohol

Question 10

Cream Sherry?

Answer 10

Söt Sherry
Oloroso uppsötad med PX/Moscatel
Oxidativ stil

Question 11

Manzanilla?

Answer 11

Fino
Reduktiv och biologiskt lagrad
Sanlucar de Barrameda

Question 12

Amontillado?

Answer 12

Sherry
Oxidativ stil
Börjar med biologisk lagring.

Question 13

Venencia?

Answer 13

”Koppen” med långt skaft som används vid provsmakning av sherryfaten.

Question 14

Vad är Estufagem?

Answer 14

Behandlingsmetod vid framställning av madeiravin.
Vinet utsätts för ca 50 grader i 100 dagar.
Vinet karamelliseras och ger en knäckighet.

Question 15

Canterio-metoden?

Answer 15

Metod för framställning av madeiravin. De bättre vinerna görs på Canterio-metoden dvs att vinet upphettas naturligt.

Question 16

Vin doux naturels, ge exempel på dryck!

Answer 16

Avbryter jäsning med vinsprit.
Bibehåller sockerhalt.
Vanligt i södra Frankrike.
Ofta vit/röd grenache eller muscat.

Ex.
Beaumes de Venice
Banyuls
Rasteau

Question 17

550 liters fat som används vid lagring av portvin, vad kallas det?

Answer 17

Pipes!