Destillat - Whiskey & Cognac

Question 1

Whisky/whiskey enligt EU?

Answer 1

Spritdryck, destillation av mäsk från spannmål.
Förjäst med inverkan av jäst.
Lagras minst tre år på fat.
Alkoholhalten minst 40 %

Destillatet har en arom och smak som härrör de råvaror som används.

Question 2

Beteckningar för whiskey i Irland/Nordirland?

Answer 2

Irish whiskey
Irish whisky
Uisce Beatha Eireannach

Question 3

beteckningar för fransk whisky?

Answer 3

Whisky Breton
Whisky de Bretagne

Whisky Alsacien
Whisky d´Alsace

Question 4

Vilka länder producerar Whiskey?

Answer 4

Framförallt:
Skottland
Irland
USA
Kanada

Men också:
Sverige
Japan
Finland
Thailand
Frankrike

Question 5

När föddes den skotska whiskyn?

Answer 5

1494!

Question 6

Vilka tre olika typer whisky finns?

Answer 6

Maltwhisky
Grainwhisky
Blended whisky

Question 7

Berätta om mältning..

Answer 7

”flor maltning”.
Korn blötläggs 2-3 dagar. Sprids på golv. Efter ca 1 vecka har man grönmalt. Sedan torkas. Det är här man väljer hur rökig whiskyn ska bli.
Sedan mals malten för att utvinna gröpe (kärnan) från skalrester.

Question 8

Framställning av maltwhisky..

Answer 8

1. ) Mältning
2. ) Mäskning
3. ) Jäsning
4. ) Destillering
5. ) Lagring
6. ) Blandning

Question 9

Berätta om mäskning..

Answer 9

Gröpe blandas med varmt vatten för att extrahera ut en löslig stärkelse. Stärkelsen bryts sedan ner av ensymet Amylas (diastas) till jäsbart socker.

Question 10

Jäsning?

Answer 10

Man tillsätter renodlad jäst till mäsken.
Jäser ca 3 dagar.
Ett vätska som benämns som beer eller Low Wines uppstår
med ca 6% alkoholhalt.

Question 11

Destillering?

Answer 11

Destillationen sker i ”pot stills” tillverkad av koppar.
Destillerar vanligtvis minst två gånger.
Första ”low wine still” vilket ger en ca 30%-ig vätska.
Andra ”spirit still” till ca 60%.

Question 12

Lagring?

Answer 12

Skotsk whisky lagras alltid på begagnade fat. Förr sherryfat, idag ofta bourbonfat.
Minst 3 år!!!

Question 13

Single malt?

Answer 13

Kommer från endast ETT destilleri men är en blandning av whisky från olika fat och årgångar.

Question 14

Blended malt?

Answer 14

En blandning av whisky från olika destillerier.

Question 15

Grainwisky framställs på samma sätt som maltwhisky fast med två undantag, vilka?

Answer 15

Man får använda andra råvaror än korn. Mältat spannmål.

Destillationen sker ej i flera omgångar utan kontinuerligt i en ”patent still”.

Question 16

Blended whisky?

Answer 16

Är en blandning av malt och grain-whisky.

Normala proportioner är 25/75%

Question 17

Skottlands fem whiskyregioner?

Answer 17

Lowland
Highland
Speyside
Islay
Campeltown

Question 18

Islands?

Answer 18

Skiljs ibland ut som en egen region. 
Island består av öar:
Islay
Arran
Jura
Isle of Mull
Skye
Orkney

Dessa räknas till Highland av de fem regionerna.

Question 19

Islay, vilken stil är de mest kända för?

Answer 19

Kraftigt rökiga.

Ardberg
Laphroaig
Lagavulin

Question 20

Highland, vilken stil är de mest kända för?

Answer 20

Många stilar många destillerier!

Highland park - torvrökt stil
Dalmore - kraftig
Glenmorangie - lättare stil

Question 21

Spreyside, vilka två stilar är de mest kända för?

Answer 21

Den lättare stilen:
Glenfiddich
Glenlivet

Den fruktigare stilen:
Balvenie
Macallan

Question 22

Lowland, stil?

Answer 22

Tre destillerier, lätt stil av malt whisky.

Question 23

Campeltown, stil?

Answer 23

Tre destillerier. Kraftig stil!

Question 24

Nämn några single malt Whiskys..

Answer 24

Lagavulin
Glenfiddich
Scapa
Macallan

Question 25

Nämn några blended whiskys..

Answer 25

Vat 69

Teachers Highland Cream

Question 26

Vad är sour mash?

Answer 26

USA

Man använder en sorts ”surdeg” från tidigare jäsningar för att sätta fart på den nya. En sour mash kan vara hur gammal som helst!

Question 27

Varför anses irländsk whisky ofta mildare än den skotska?

Answer 27

Idag finns 7 fungerande destillerier i Irland.
Marknaden domineras av Irish Distillers Ltd, IDL, och deras stil räknas som den irländska stilen.
Tribbel-destillering och torvrökning används ej.
Nya fat med europeisk eller amerikansk ek används.

Question 28

Rye?

Answer 28

Kraftig smakrik