Porto

Question 1

Qu-est ce que le IVDP et à quoi sert-il?

Answer 1

Institut des vins de Douro et Porto
Supervise la promotion, production et commerce
Garanti l’étiquette, l’âge et autorise le beneficio

Question 2

Comment attribut-on le beneficio ?

Answer 2

Un système de point 2361 environ

12 facteurs

Question 3

Nomme les facteurs du sol, climat et du vin en soi qui sont calculé à Porto pour le classement de l’IVDP.

Answer 3

Sol et climat

• localisation
• altitude
• exposition
• roche mère
• matière brute
• pente
• abri

Vin

• type de vigne
• densité
• rendement
• conduite de la vigne
• âge des vignes

Question 4

Rendement maximum pour les vins rouge du Douro (Porto inclu)

Answer 4

55hl/ha

Question 5

Quel sont les cépages rouges et blancs de Porto?

Answer 5

Rouge
Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Barroca, Bastardo etc.
Blanc
Gouveio, Malvasia Fina, Viosinho etc.

Question 6

Que veux dire Patamares?

Answer 6

Terasse à Porto assez large

Question 7

Qu-est ce que la loi du 1/3?

Answer 7

Décret a Porto qui permet de vendre le tier de leur inventaire annuellement.

Question 8

Les vins de Porto subissent de longues fermentations. Vrai ou faux

Answer 8

Faux, courte macération qui maximise l’extraction de couleur et saveur.

Question 9

Qu-est ce que le benificio et à quel moment l’intègre t-on?

Answer 9

Mutage avec de l’eau de vie (aguardente)

1/3 des sucres sont transformé

Question 10

À quel ratio ajoute-ton l’eau de vie au vin à Porto?

Answer 10

1:4

Question 11

Comment est appelé la barique pour conserver et transporter le porto?

Answer 11

Pipe 550l à 620l

Question 12

Les porto ruby, incluant les vintage, sont vieillis en bouteille tandus que les tawny sont vieillis en fut. Vrai ou faux

Answer 12

Vrai

Question 13

Qu-est ce que le Ruby port?

Answer 13

Vieilli en vrac pendant 2-3 ans

simple

Question 14

Qu-est ce que le Ruby Vintage?

Answer 14

Millésime extraordinaire, 3 par décennie

3 ans =meilleur parcelles et continue d’évoluer en bouteille

Question 15

Qu-est ce que le Single Quinta vintage port?

Answer 15

Provenant d’un cru

comme un Vintage

Question 16

Qu-est ce que le LBV?

Answer 16

late bottled vintage port
entre 4-6 ans en fut
mi-chemin entre tawny et ruby
Ne s’améliore pas avec l’age

Question 17

Qu-est ce que le Tawny Reserve?

Answer 17

Vieilli 7 ans, assemblage de millésimes

Question 18

Que signifie l’indication d’âge sur un tawny 10 20 30 40?

Answer 18

Style de vin oxydatif
sont ouillé avec de l’eau de vie et jeune vin
APPROXIMATION de typicité