Certifications Bio, Bio-D, Nature

Question 1

Quelle est la mention qui peut être indiquée sur la bouteille pour un ‘‘Vin Bio’’ ?

Answer 1

Vins issu de raisins en agriculture biologique.

Question 2

Quel est le but de l’agriculture biologique ?

Answer 2

Stimuler l’activité biologique, avoir des raisins sains.

Question 3

Le vin bio réglemente autant la viticulture que la vinification. Vrai ou faux

Answer 3

Faux, seulement la viticulture.

Question 4

Dans un vin bio, quelles sont les réglementations par rapport à : 
Vendange
Ajout de levure
Chaptalisation
Acidification
Sulfitage

Answer 4

Dans un vin bio, on peut:
Vendange mécanique
Ajouter des levures industrielles
chaptaliser le vin
Acidifier
Sulfiter jusqu'à 100mg pour rouge
                          150mg pour blanc

Question 5

La biodynamie à été mise au point par qui et vers quelle année?

Answer 5

Rudolf Steiner

1924

Question 6

Explique rapidement le but de la biodynamie.

Answer 6

Renforcer la vitalité et la résistance des plantes en améliorant les échanges entre sol et racine, ciel et feuille. Avoir la meilleur expression du terroir possible pour faire un bon vin

Question 7

Quel outil a le vigneron en bio-d pour l’aider dans le temps ?

Answer 7

Calendrier lunaire

Question 8

Quels sont les 3 catégories de préparation en biodynamie?

Answer 8

Préparation Dynamisés
Préparations pour compost
Tisanes

Question 9

Qu’est ce que la préparation 500?

Answer 9

Bouse de corne. = SOL
Bouse de vache introduit dans un corne qu’on enterre pendant la période hivernale.
Favorise la structure du sol et stimule la vie microbienne. On la pulvérise ensuite sur le champs au printemps et à l’automne.

Question 10

Qu’est ce que la préparation 501?

Answer 10

Silice de corne. = FEUILLE
Silicium et quartz broyé qui agit sur la partie des aérienne des plantes pendant la période végétative.
Accélère le processus de photosynthèse.

Question 11

Nommes 6 tisanes décoctions utilisé en bio-d.

Answer 11

Achillé millefeuille - potassium
Camomille - calcium potassium
Ortie - fer et azote
Écorce de chêne - régulateur pour maladies
Fleur de pissenlit - silice
Valériane officinale - phosphore

Question 12

Quelles sont les 4 catégories (jours) du calendrier lunaire en bio-d ?

Answer 12

Feuille
Fruit
Fleur
Racine

Question 13

Le calendrier tient compte de 3 rythmes lunaires différents. Lesquelles ?

Answer 13

Sidéral - jours favorable à une application spécifique
Tropique
Synodique

Question 14

Le vin nature est absolument un vin sans soufre. Vrai ou Faux

Answer 14

Faux, on peux utiliser un minimum de soufre
10mg rouge
25mg blanc

Question 15

Le SO2 total est l’addition de…

Answer 15

Soufre combiné et soufre libre(efficace)

Question 16

Nomme des étapes ou le soufre peut être utilisé pendant la vinification.

Answer 16

Vendange - souvent récolte mécanique
Pressurage - prévenir les blancs d’oxyder
Fermentation - bloquer la fermentation de levure indigènes
Après F.A. - éliminer les bactérie lactiques
Élevage - protège de bactéries et oxydation
Filtration -
Mise en bouteille - stabiliser la vin microbienne et éviter oxydation

Question 17

Quels sont des façons d’éviter un sulfitage important ?

Answer 17

Vendange saine
Fermentaition complète des sucres
Bonne acidité
Élevage sur lie
Peu de soutirage

Question 18

Qui est à l’origine des vins natures ?

Qu’à t-il fait?

Answer 18

Jules Chauvet
Alerte que les vins deviennent trop chimique
Retour aux levures indigènes
Hygiène est très important
Le soufre durcit le vin

Question 19

Qu’est que la macération carbonique ?

Answer 19

Vendange entière non foulée et éraflée dans un cuve fermé hermétiquement et empli de CO2.
Dure de 1 à 2 jours.
35c

Question 20

Quels sont les résultats d’une macération carbonique &

Answer 20

Amène des arômes plus fruités (banane bonbon anglais)
2% d’alcool
Dégradation d’acide malique