Nutrition (AT) Flashcards
IN3-341 à 348
1
Q
Quel nutriment est la principale source d’énergie de l’organisme?
A
Les glucides
2
Q
Quelle est la valeur énergétique des glucides?
A
4 kcal/g
Exception : Fibres = 0 kcal/g
D’autres exceptions existent, mais ça dépasse les objectifs du cours
3
Q
Sous quelle forme sont stockés les glucides dans l’organisme?
A
Glycogène (foie et muscles)
4
Q
Quels sont les sources alimentaires principales des glucides?
A
Fruits, légumes, légumineuses, céréales
5
Q
Quel est l’apport énergétique quotidien qui devrait être fournis par les glucides chez l’adulte?
A
45-65%
6
Q
Vrai ou faux
Le glucose est l’unique source d’énergie du cerveau.
A
Vrai
7
Q
Quelles sont les 4 différentes catégories de glucides?
A
- Monosaccharides (1 molécule de sucre)
- Disaccharides (2 molécules de sucre)
- Oligosaccharides (2-10 molécules de sucre)
- Polysaccharides (> 10 molécules de sucre)
8
Q
Nommez 3 types de glucides qui appartiennent à la catégories Monosaccharides
A
- Glucose
- Fructose
- Galactose
9
Q
Nommez 3 types de glucides qui appartiennent à la catégories Disaccharides
A
- Sucrose (glucose + fructose)
- Lactose (glucose + galactose)
- Maltose (glucose + glucose)
10
Q
Nommez 3 types de glucides qui appartiennent à la catégories Oligosaccharides
A
- Raffinose
- Stachyose
11
Q
Nommez 3 types de glucides qui appartiennent à la catégories Polyccharides
A
- Amidon
- Glycogène
- Cellulose (fibre)
12
Q
Quelle(s) catégorie(s) de glucides sont considérés comme des sucres simples?
A
Mono et di-saccharides
13
Q
Vrai ou faux
Les oligosaccharides sont considérés comme des sucres résistants, qu’on digère peu
A
Vrai
14
Q
Vrai ou faux
Le fibres sont des sucres complexes qui peuvent être digérés par les enzymes digestives
A
Faux
Ne sont pas digérés par l’organisme humain
15
Q
Quels sont les rôles des fibres alimentaires?
A
- Soulager la constipation
- Réduire le risque de MCV
- Réduire le risque de DbT2
- Réduire le risque de certain cancers
- Aider à gérer le poids corporel
- Renforcer la santé bucco-dentaire
- Renforcer la santé intestinale et améliorer le microbiome
- Améliorer la santé mentale
16
Q
Quelles sont les principales sources de fibres insolubles?
A
Pommes, agrumes, avoine, orge, légumineuses
17
Q
Quelles sont les principales sources de fibres solubles?
A
Son de blé, pains, céréales, grains entiers, légumes (choux, carottes, choux de Bruxelles)
18
Q
Quel est l’apport recommandé en fibres alimentaires?
A
20-35 g/jour
19
Q
Quelles sont les propriétés particulières des fibres insolubles?
A
- Retardent le transit intestinal
- Diminuent le cholestérol sanguin
20
Q
Quelles sont les propriétés particulières des fibres solubles?
A
- Augmentent la masse fécale en accélérant le transit digestif
- Effet bénéfique sur le microbiote
- Ralentissent l’absorption du glucose (en ralentissent l’hydrolyse de l’amidon)
21
Q
Vrai ou faux
La majorité de la population atteint largement les apports recommandés en fibres alimentaires
A
Faux
La population consomme en moyenne 6g de fibres par jour alors que les recommandations sont de 20-35g/jour
22
Q
Quelles sont les fonctions des protéines dans l’organisme?
A
- Réparation et construction des tissus (muscles, os), des organes et du système immunitaire, structure, transport, formation d’enzymes
- Source d’énergie secondaire
23
Q
Quelle est la valeur énergétique des protéines?
A
4 kcal/g
24
Q
Quelles sont les sources alimentaires de protéines?
A
Viandes, oeufs, volailles, poissons, fruits de mer, produits laitiers, poudres de protéines, noix, tofu, légumineuses
25
Quel est l'apport énergétique quotidien qui devrait être fournis par les protéines chez l'adulte?
10-35%
26
De quoi sont composés les protéines?
Acides aminés
27
Vrai ou faux
Les protéines de source animale sont des protéines "complètes" ce qui veut dire qu'ils contiennent tous les acides aminés dans les proportions nécessaires aux besoins humains
Vrai
28
Combien d'acides animés sont dits "essentiels"?
9 (ne peuvent pas être synthétisés par le corps)
29
Que veut-on dire par source de protéines "incomplètes"?
Sources alimentaires de protéines qui ne contient pas tous les acides animés essentiels dans des proportions nécessaires aux besoin humains
30
Vrai ou faux
Le végétarisme est dangereux puisque les protéines végétales sont incomplètes
Faux
Il suffit de combiner divers sources de protéines végétales dans la journée pour avoir tous les acides aminés essentiels
31
Quelles sont les fonctions des lipides?
* Réserve d'énergie
* Contribuent à l'absorption des vitamines liposolubles (ADEK)
* Protection des organes vitaux
* Isolation thermique
32
Quelle est la valeur énergétique des lipides?
9 kcal/g
33
Quelles sont les principales sources alimentaires de lipides?
Huiles, beurre, noix, graines, poissons gras, viandes, oeufs, avocats, fritures et aliments industriels
34
Quel est l'apport énergétique quotidien qui devrait être fournis par les lipides chez l'adulte?
20-35%
35
Comment peut-on distinguer facilement les lipides saturés et insaturés?
Insaturés sont liquides à température pièces
36
Quelles sont les 2 grandes classes de lipides insaturés?
Monoinsaturés et polyinsaturés
37
Quelles sont les 2 types de lipides polyinsaturés?
* Oméga-3 (EPA, DHA, DPA)
* Oméga-6
38
Une augmentation des risques cardiovasculaire est associée à une carence ou un excès en oméga-3?
Carence
39
Quelles sont les principales sources alimentaires d'oméga-3?
Poissons gras (saumon, sardines)
Huile de lin
Noix de Grenoble
40
Une augmentation des risques cardiovasculaire est associée à une carence ou un excès en oméga-6?
Excès
(c'est plutôt le ratio oméga-3/oméga-6 qui a un impact sur la santé CV)
41
Quelles sont les principales sources alimentaires d'oméga-6?
Huiles végétales (amandes, mais, tournesol)
42
Vrai ou faux
Les acides gras monoinsaturés augmentent les risques de MCV
Faux
Effet neutre ou favorable
43
Quelles sont les principales sources alimentaires d'acides gras monoinsaturés?
Huile avocat, olive, arachides, canola
44
Les gras *trans* sont-ils saturés ou insaturés?
Insaturés (mono)
*Très nocif pour la santé CV car très hypercholestérolémiant, même plus que les AG saturés*
45
Quelles sont les sources alimentaires d'acide gras monoinstaurés trans?
Friture, aliments industriels
46
Quels sont les effets néfastes d'une consommations important d'acide gras saturés?
Effet hypercholestérolémiant
47
Quelles sont les principales sources alimentaires d'acides gras saturés?
Viandes, beurre, crème, huile de coco, huile de palme
48
Selon le Guide alimentaire canadien (GAC), quelle proportion de notre assiette devrait être composée de fruits et légumes?
La moitié (1/2)
49
Selon le Guide alimentaire canadien (GAC), quelle proportion de notre assiette devrait être composée d'aliments protéinés?
Le quart (1/4)
50
Selon le Guide alimentaire canadien (GAC), quelle proportion de notre assiette devrait être composée de féculents riches en grains entiers?
Le quart (1/4)
51
Vrai ou faux
Le GAC suggère d'inclure une proportion plus importante de protéines animales pour combler les besoins en protéines
Faux
Recommande d'opter le plus souvent pour des protéines **végétales**
52
Quelle est la boisson de 1er choix selon le GAC?
Eau
53
Quelle est présentation clinique d'un déficit en acide folique?
* Glossite, diarrhée, dépression et confusion
* Anémie macrocytaire
* Anomalie du tube neural lorsque déficit en grossesse
54
Quelle est présentation clinique d'un déficit en fer?
* Sx d'anémie : fatigue, perte d'endurance, dyspnée, DRS, faiblesse, vertiges et pâleur
* Anémie microcytaire, hypochrome
55
Quelle est présentation clinique d'un déficit en iode?
* Goitre colloïde
* Hypothyroïdie (lorsque grave)
56
Quelle est présentation clinique d'un déficit en thiamine?
* Sx non-spécifiques: fatigue, irritabilité, troubles de la mémoire et du sommeil, douleurs précordiales, anorexie, gêne abdominale
* Béri-béri sec : déficits neurologiques bilatéraux en gants et chaussettes ad polynévrite
* Syndrome de Wernicke-Korsakoff : ralentissement psychomoteur, apathie, nystagmus, ataxie, ophtalmoplégie, psychose, troubles de la conscience, coma et mort
* Béri-béri humide (myocardique) : tachycardie, augmentation de la pression différentielle, sudation, élévation de la température cutanée et acidose lactique.
57
Quelle est présentation clinique d'un déficit en vitamine A?
* Cécité nocturne, xérophtalmie, kératomalacie
* Kératinisation de la peau et muqueuse respiratoire
* Atteinte immunitaire
58
Quelle est présentation clinique d'un déficit en vitamine B12?
* Anémie macrocytaire : splénomégalie, hépatomégalie, sx d'anémie
* Sx neuro : perte proprioception, insensibilité aux vibrations, faiblesse musculaire, hyporéflexie, réflexe cutané plantaire +, ataxie, confusion, paranoïa, dépression, irritabilité
*Apparition très tardive des sx! Beaucoup de réserves*
59
Quelle est présentation clinique d'un déficit en vitamine C?
* Sx précoces : lassitude, faiblesse, irritabilité, perte de poids, myalgies et arthralgies
* Sx de **scorbut** : hyperkératose folliculaire, poils spiralés, hémorragies périfolliculaires, oculaires et gingivales, perte de dents, ecchymoses cutanées
60
Quelle est présentation clinique d'un déficit en vitamine D?
**Ostéomalacie** (adulte) : fractures, douleurs osseuses, faiblesse musculaire
**Rachitisme** (enfant) : retard de croissance, difformités (ex : jambes arquées), retard de la marche
61
Quelle est présentation clinique d'un déficit en vitamine K?
Hémorragies (épistaxis, hémorragie digestive, ménorragies, hématurie), ecchymoses, purpura
62
Quelle est présentation clinique d'un déficit en zinc?
Retard de croissance, hypogueusie, hyposmie, hypogonadisme, oligospermie, alopécie, atteinte immunitaire, anorexie, dermatite, cécité nocturne, anémie, léthargie et troubles de la cicatrisation
63
Quels 2 nutriments doivent contenir les multivitamines durant la grossesse?
* Acide folique
* Fer
64
Vrai ou faux
Le GAC recommande de privez les enfants d’aliments nutritifs à cause de la quantité de lipides qu’ils contiennent
Faux
Les jeunes enfants ont besoin de calories (et de lipides) pour grandir et se développer
65
Vrai ou faux
Les besoins en vitamine D augmente avec l'âge
Vrai
La prise d'un supplément peut être pertinente
66
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Anémie nutritionnelle**
Alimentation suffisante en fer (+ vitamine C pour favoriser absorption), vitamine B12, acide folique et pyridoxine
Suppléments PRN
67
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Cirrhose**
* Abstinence ROH
* Restriction hydro-sodée si OMI ou ascite
* Si encéphalopathie hépatique (on veut réduire ammoniac sanguin) : favoriser protéines végétales, éviter excès protéique, lactulose PRN, supp. en zinc PRN
* Maintenir poids santé et éviter malnutrition
* Prudence p/r hépatotoxicité de certaines vitamines (ex : vitamine A)
68
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Diabète**
* Suivi de la glycémie
* Apport en glucides à 45-65% des l'apport énergétique
* Favoriser aliments à faible indice glycémique
* Apports suffisants en fibres et protéines (diminue pics glycémiques)
* Maintien poids santé / perte de poids
69
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Dyslipidémie**
* Réduire apports en acides gras saturés et trans
* Réduire apports en sucres simples (triglycérides surtout)
* Abstinence ROH (triglycérides surtout)
* Favoriser aliments riches en fibres solubles (avoine, psyllium, fruits)
* Favoriser protéines végétales
* Maintien poids santé / perte de poids
* Oméga-3 : poissons gras, graines
70
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Goutte**
* Réduire aliments riches en purines : viandes (surtout transformées, abats et viande rouge), crustacés, poissons gras
* Éviter boissons sucrés, ROH
71
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**HTA**
* Réduire à < 2000 mg apport en sodium (aliments préparés, restaurants, crosutilles, etc.)
* Diète DASH (riche en fibres, protéines végétales, potassium et pauvre en sodium, graisses saturées et cholestérol)
* Maintien d'un poids santé / perte de poids
* Réduire ROH
72
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Insuffisance cardiaque**
* Restriction hydro-sodée
* Surveiller apports en potassium en fonction des Rx
* Maintien d'un poids santé / perte de poids
* Éviter dénutrition (cachexie cardiaque)
73
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Insuffisance rénale**
* Restriction hydro-sodée
* Surveiller apports en potassium en fonction kaliémie et Rx
* Éviter les excès en protéines (selon DFGe)
* Si anémie, traitement avec rHuEPO
* Supp. vitamine D
* Doser les ions et ajuster apports
74
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Maladie coeliaque**
Diète sans gluten stricte
*Éviter les traces et la contamination croisée*
75
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Maladies inflammatoires intestinales**
* Éviter dénutrition (associé à malabsorption, anorexie, diarrhées, besoins énergétiques accrus)
* Doser vitamines et minéraux, suppléments PRN
* Nutrition entérale ou parentérale PRN lors des poussées
* Vitamine D
76
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**MCV**
* Maintien d'un poids santé / perte de poids
* GAC, diète Méditerranéenne, végétarisme, DASH
* Éviter aliments riches en gras saturés et trans
* Aliments riches en fibres et protéines végétales
* Réduire consommation de sodium
* Réduire ROH
77
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Néphrolithiases**
* Hydratation +++
* Limiter aliments riches en oxalates (rhubarbe, betteraves, épinards, noix, chocolat, etc.)
* Limiter aliments riche en purines (abats, viandes, crustacés)
* Limiter les apports en protéines aux recommandations du GAC
* Régime équilibré
78
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Obésité**
Voir chapitre Obésité
79
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**Ostéoporose**
* Suppléments calcium et vitamine D
* Apports protéiques et caloriques adéquats
80
Élaborer les prescriptions basées sur la nutrition en prévention primaire ou secondaire pour la problématique suivante :
**RGO/maladie peptique ulcéreuse**
* Éviter aliments irritants (café, chocolat, épices, agrumes, tomates)
* Éviter ROH
* Éviter les périodes de jeûne prolongé
* Éviter de se coucher après repas
* Supplément calcium PRN (antiacide)
