macronutriments - protéines

Question 1

quelles sont les 3 principales fonctions des protéines?

Answer 1

1- contribue pour une bonne masse musculaire
2- composés essentiels (hormones, anticorps, enzymes)
3- énergie, transporteur etc.

Question 2

quel est la particularité de l’azote (N) dans la protéine?

Answer 2

elle est la raison pour laquelle elles sont difficile d’être transformées en énergie, elles agissent plus comme « intermédiaire »

Question 3

quel est l’unité de base de la protéine? combien en a-t-il au total? et de quoi est-elle formée?

Answer 3

acides aminés (20 au total), formé d’un hydrogène, un groupe d’azote, un groupe d’acide et un groupe « R » (varie d’un acide aminé à un autre)

Question 4

comment appel-t-on l’assemblage de plusieurs acides aminés?

Answer 4

peptide

Question 5

comment appel-t-on une chaîne spécifique de polypetide?

Answer 5

une protéine

Question 6

de quoi la chaîne d’acides aminés a-t-elle besoin pour être considérée comme une protéine?

Answer 6

une fonction spécifique

Question 7

quels sont les trois facteurs qui différencient chacune des protéine?

Answer 7

1- le nombre d’acide aminés sur la chaîne
2- la proportion d’acide aminés sur la chaîne
3- la séquence d’acide aminés sur la chaîne

Question 8

vrai ou faux? notre corps peut digérer les protéines alimentaires

Answer 8

faux. notre corps ne les reconnaît pas, il faut les défaire pour avoir seulement les acides aminés afin que notre corps les reconnaissent

Question 9

les protéines sont-elles stockées? qu’est-ce qui arrive en cas d’excès de protéine?

Answer 9

non, elles ne le sont pas. si il y en a trop, peut causer un excès de gras

Question 10

qu’est-ce que la dénaturation d’une protéine?

Answer 10

lorsqu’elles perdent leur forme tridimensionnelle ainsi que leurs caractéristiques fonctionnelles

Question 11

quels facteurs peuvent créer la dénaturation de la protéine?

Answer 11

la chaleur, la présence de certains métaux, l’alcool, pH trop acide, agitation mécanique

Question 12

quelles sont les protéines essentielles et non-essentielles leur caractéristique?

Answer 12

essentielle : notre corps est incapable de les fabriquer

non-essentielles : même si on ne les consomme pas, notre corps peut les fabriquer

Question 13

qu’est-ce qu’un acide aminé limitant?

Answer 13

un acide aminé essentiel qui présente un déficit

Question 14

quelles sont les protéines complètes et incomplètes et leur caractéristique?

Answer 14

complète : haute valeur biologique - contient tout les acides aminés essentiels dans les proportions adéquates (inclut le protéines animales)
incomplètes : faible valeur biologique - protéines pauvres en un ou plusieurs acides aminés essentiels (AA limitant)

Question 15

quelles sont les recommandations de protéines pour un adulte sédentaire/peu actif?

Answer 15

protéines totales 0.8 g/kg de poids par jour

Question 16

quelles sont les recommandations de protéines pour un adulte actif mais pas athlète?

Answer 16

protéines totales 1 g/kg de poids par jour

Question 17

quelles sont les recommandations de protéines pour un athlète d’endurance?

Answer 17

protéines totales 1.2 à 1.6 g/kg de poids par jour

Question 18

quelles sont les recommandations de protéines pour un gain de masse musculaire?

Answer 18

protéines totales de 1.6 à 1.8 g/kg de poids par jour