macronutriments - glucides

Question 1

par quel processus les glucides sont-ils produit par les plantes?

Answer 1

photosynthèse : les plantes utilisent la capacité des rayons du soleil, de l’eau et des minéraux pour fabriquer des molécules de glucides

Question 2

quelles sont les 3 principales fonctions des glucides?

Answer 2

1. source d’énergie : utilisation facile, arrive rapidement, absorbée et utilisé rapidement
2. valeur organoleptique et émotionnelle
3. régulation de la fonction intestinale : permet aux aliments d’être mieux transportés

Question 3

de quoi sont formés les glucides simples et quel leur particularité?

Answer 3

ils sont formés de 10 atomes de carbones et leur particularité est qu’ils ont un goût sucré en bouche

Question 4

quels sont les 3 monosaccharides? ces 3 glucides nécessitent-ils une digestion?

Answer 4

glucose, fructose et galactose (molécule simple) et non, il ne requiert pas de digestion

Question 5

quels sont les 3 disaccarides? comment est leur digestion?

Answer 5

lactose, maltose, sucrose (lien entre deux molécules simples) et leur digestion est très facile

Question 6

par quoi sont caractérisé les glucides complexes?

Answer 6

il s’agit de tout les glucides ayant plus de deux monosaccharides attachés ensemble

Question 7

quels sont les glucides complexes assimilables et quel est leur caractérsitique?

Answer 7

amidon (fabriqué par les végétaux seulement), légumineuses, patates douces, fruits secs, bananes plantains, pâtes alimentaires
caractéristique : il faut cuire ces aliments avant de les manger sinon on ne les digère pas

Question 8

quel est le glucide complexe qui provient des animaux?

Answer 8

le glycogène : réserve de glucides

Question 9

quels sont les glucides complexes non assimilables?

Answer 9

les fibres alimentaires, elles agissent à plusieurs points et ne seront pas absorbés, elles offrent plusieurs actions bénéfiques, tout ce qui est végétale (céréales à grains entiers, champignons, noix etc)

Question 10

quels sont les 5 bienfaits des fibres?

Answer 10

1. augmentent la taille des selles (facilitant l’élimination, les déchets restent moins longtemps en contact avec le côlon)
2. réduit le taux de cholestérol (limiter)
3. régularise la fonction intestinale
4. ralentit le processus de digestion (meilleure absorption et plus progressive)
5. diminue la glycémie et l’insulinémie

Question 11

quel est le pourcentage de glucides recommandé?

Answer 11

total glucides : 45-65% de l’énergie totale
total fibres : 15g/1000 kcal ingérés
les sucres libres et ajoutés : max 10% de l’énergie

Question 12

combien d’énergie procure 1 g de glucides?

Answer 12

4 kcal

Question 13

qu’est-ce que les sucres libres?

Answer 13

ce sont des sucres détachés de la paroi initiale, il ne seront pas absorbée de la même façon (transformé) exemple : jus d’orange

Question 14

qu’est-ce que les sucres totaux et ajoutés?

Answer 14

ce sont les sucres naturellement présent

exemple : une orange

Question 15

comment augmenter son apport en fibres?

Answer 15

augmenter son apport en eau, manger des fruits entiers, grains entiers, légumineuses, noix et graines