Hoe werkt de smaakzin en hoe wordt smaak waargenomen?

Question 1

30 Hoe werkt de smaakzin en hoe wordt smaak waargenomen?

Answer 1

Smaak door middel van rechtstreeks contact met moleculen

Intoxicatie-preventie; wel of niet opname van voedsel ed.

Question 2

30a

Answer 2

Smaakcellen

Question 3

30a smaakknoppen

Answer 3

grotendeels zijwand van tongpapillae, enkele wand van mondholte/farynx
aantal smaakknoppen en verspreiding is speciesverschillend

Question 4

30a apicaal deel

Answer 4

microvilli met receptormolecules

- smaakstoffen lossen op in vocht  smaakporien  smaakknoppen  receptoren

Question 5

30a recptoren

Answer 5

G-proteine gekoppeld of ionenkanalen (dmv depolarisatie etc.)

Question 6

30a smaakcellen vormen synaps met sensorische zenuwvezels

Answer 6

• RP regelen vrijzetting van neurotransmittors (NIET voor AP)
  Hoge gevoeligheid voor bitter; veiligheid ter preventie van intoxicatie

Question 7

30a individuele smaakcel

Answer 7

• reactie op meer dan 1 basissmaak
• meestal hoofdgevoeligheid
  Codering en perceptie is gelijk als olfactorische informatie; impulsfrequenties vergelijken
  beperkt aantal basissmaken kunnen samen groot aantal smaken vormen

Question 8

30a kauwen

Answer 8

aroma’s vrijzetten, naar neusholte via farynx  stimulatie olfactorische cellen
- consistentie en temperatuur van belang

Question 9

30a pijnperceptie

Answer 9

reactie op gassen, alcohol of pikant eten

Question 10

30a Zenuwbanen tussen smaakcellen en cerebrale cortex, synapsen in hersenen en thalamus

Answer 10

• cerebrale cortex; bewuste smaakperceptie
• synapsen hersenstam; onbewuste reflexen (vrijstelling van verteringssappen ed)
• limbisch systeem; emoties
• voorkeuren; genetisch bepaald, veranderen door fysiologische toestand, vroegere ervaringen