Athérosclérose 2/2 Flashcards
Facteur de risque principal de l’athérosclérose
Hypercholestérolémie
Quelle(s) adaptation(s) alimentaire permet la réduction de la plaque d’athérome ?
Aucune
Objectifs diététiques principaux (suite du recueil de données)
- Controller les apports en lipides en qualité et en quantité
- prendre en charge les pathologies associées
- Controller l’équilibre staturo-pondérale (prévention de la pdp ou perte selon diagnostique)
Prise en charge diététique (apports spécifiques en nutriments, vitamines et minéraux)
Lipides : EPA et DHA 500 à 750mg
Sodium : éviter les aliments trop riches en sodium et éviter les ajouts excessifs de sel dans les préparations)
Vitamines A (béta-carotène), C et E importantes
Sélénium 80µg (contre 70 pour un ABP)
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour les produits laitiers
AGS : 60%
AGMI : 38%
AGPI : 2%
C : 10
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour la viande rouge
AGS : 50%
AGMI : 50%
AGPI : 0
C : 70mg
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour le poisson
AGS : 30
AGMI : 20
AGPI : 50
C : 60
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour les oeufs
AGS : 35
AGMI : 50
AGPI : 15
C : 350
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour la margarine
AGS : 20
AGMI : 40
AGPI : 40
C : 0
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour l’huile d’olive
AGS : 15
AGMI : 76
AGPI : 9
C : 0
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour l’huile de tournesol
AGS : 12
AGMI : 23
AGPI : 65
C : 0
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour l’huile de colza
AGS : 8
AGMI : 62
AGPI : 30
C : 0
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour l’huile d’arachide
AGS : 21
AGMI : 47
AGPI : 32
C :0
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour les fromages
AGS : 60
AGMI : 38
AGPI : 2
C : 80mg
Rôle principal du sélénium dans l’organisme
Se lie à des protéines pour former des sélénoprotéines, intervenant dans des mécanismes antioxydant (notamment pour la glutathion peroxydase et iodothyronine désionidase (métabolisme thyroidien)) et diminue l’expression virale
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour le beurre
AGS : 60
AGMI : 38
AGPI : 2
C : 220mg
Quantité d’AGS, AGMI et AGPI et cholestérol pour la crème
AGS : 60
AGMI : 38
AGPI : 2
C : 70
Effets du tabac sur l’organisme (3)
- Diminue HDL
- Monoxyde de carbone toxique pour la paroi des artères
- Vasoconstriction donc tachycardie
Produits sucrés autorisés + expliquer pourquoi
Sucre, confiture, biscuit de savoie…
Car sans AGS
Sources de sélénium
Coquillages et crustacés et poissons
Viandes produits laitiers et oeufs
Très peu dans les végétaux
Produits laitiers déconseillés
Produits laitiers à + de 40% de MG
Surconsommation de fromage
VPO déconseillés
Moutons, porc gras…
Charcuterie
Oeufs 2/3 max par semaine (attention donc aux aliments ultras-transformés)
Légumineuses déconseillées
Appertisées (sodium)
Définir phytostérols
Les phytostérols sont des composés naturels présents dans les plantes,
notamment les graines des oléagineux. Les phytostanols sont issus de l’hydrogénation des phytostérols. Ayant une structure proche de celle du cholestérol, ces composés entrent en compétition avec lui au niveau intestinal et limitent ainsi son absorption.
Quels peuvent être les produits enrichis en phytostérols ?
Margarine, yaourts, sauces condimentaires
Les produits enrichis en phytostérols sont-ils recommandés ? Déconseillés ?
Peu d’effet donc pas recommandés
Même déconseillés chez les enfants, femmes enceintes et allaitantes
