Alsace

Question 1

Quel est le type de climat en Alsace ?

Answer 1

Continental frais à tempéré

Question 2

Quelles sont les caractéristiques du climat alsacien?

Answer 2

Les Vosges protègent les vignes des vent d’ouest porteurs de pluie.
L’absence de nuages donne des êtes ensoleillés et des automne secs.

Question 3

Quelles sont les conséquences du climat alsacien sur le raisin?

Answer 3

Les raisins atteignent des niveaux élevés de maturité

Question 4

Expliquer les différents types de taille en fonction de la situation du vignoble

Answer 4

• Sur les coteaux, taille basse pour profiter de la chaleur restituer par le sol
• en plaine, taille haute pour protéger des gelées printanières

Question 5

Quelles sont les 4 catégories d’appellation en Alsace?

Answer 5

Alsace
Alsace grand cru
Vendanges Tardives (VT)
Sélection de Grains Nobles (SGN)

Question 6

Que signifie l’appellation “vendanges tardives”?

Answer 6

Vins élaborés à partir d’un des 4 cépages nobles uniquement, et raisins ayant atteint un degré minimum de maturité.

Question 7

Que signifie l’appellation “Sélection de Grains Nobles”?

Answer 7

Vin élaborés uniquement à partir d’un des 4 cépages nobles.
Raisins ayant atteint un degré minimum de maturité, généralement atteint par botrytisation.
Vins produits en faible quantité

Question 8

Quels sont les 4 cépages nobles d’Alsace?

Answer 8

Gewurztraminer
Riesling
Pinot gris
Muscat

Question 9

Quels sont les 4 niveaux de douceur pour les vendanges tardives et les sélections de grains nobles (par ordre de sucrosité.croissante) ?

Answer 9

Sec
Demi-sec
Moelleux
Doux

Question 10

Quelles sont les caractéristiques aromatiques des meilleurs Riesling alsaciens?

Answer 10

Corps moyen à puissant
Sec
Alcool moyen
Acidité élevée
Arômes d’agrumes et de fruits à noyau. Notes de pierres mouillées.

Question 11

Quelles sont les caractéristiques aromatiques du Gewurztraminer alsacien ?

Answer 11

• Corps puissant
• Texture riche et onctueuse
• Acidité faible à moyenne
• Fort degré d’alcool
• Robe or
• Nez épicé, litchi, rose, épices douces

Question 12

Quelles sont les principales caractéristiques aromatiques des pinots gris alsaciens?

Answer 12

• Corps puissant
• Alcool fort
• Acidité élevée
• Saveurs intenses de fruits frais et séchés, notes de miel

Question 13

Quelles sont les principales caractéristiques aromatiques du muscat alsacien ?

Answer 13

• intensément aromatiques
• corps léger à moyen
• acidité faible à moyenne
• saveurs de fleur d’oranger, de rose et de *raisins**.

Question 14

Quel autre cépage cultivé en Alsace sert principalement à l’élaboration de vins effervescents ?

Answer 14

Le pinot blanc