9. Digestión Ruminal Flashcards
¿Cuáles son los microorganismos que se encuentran en el rumen?
Son: bacterias, protozoarios y hongos.
¿Cómo se clasifican las bacterias del rumen? (según su ubicación) ¿Qué función cumplen?
Clasificación según su ubicación en el rumen:
1.Adheridas a la pared del rumen (EPI: flora epimural). Función: hidrolizar urea y consumir O2.
2. Asociadas a partículas alimenticias (SAB: solid adherent bacteria). Función: Atacan sustancias no solubles (hidrofóbicas).
3. Libres, flotando en el líquido ruminal (LAB: liquid associated bacteria). Función: Atacan sustancias solubles (hidrofílicas).
¿Cómo se clasifican las bacterias del rumen según su producto final?
- Celulolíticas
- Amilolíticas
- Sacrolíticas
- Lactolíticas
- Lipolíticas
- Proteolíticas
- Metanógenas
- Ureolíticas
¿Qué funciones tienen los protozoarios dentro del rumen?
Los protozoarios enlentecen los procesos de fermentación de sustratos muy digeribles (ej.: almidón) protegiéndolos de la acción bacteriana.
¿Qué función tienen los hongos dentro del rumen?
Digieren paredes celulares y fermentan los monosacáridos resultantes de su degradación (fructosa, glucosa, xilosa).
¿Cómo realizan los rumiantes la digestión de carbohidratos?
Los MO del rumen fermentan carbohidratos que por su composición química no pueden ser aprovechados por los vertebrados.
Producto final: AGV, CO2 y CH4
¿Cuál es el destino de los AGV absorbidos por el rumen?
Los AGV absorbidos tienen diferentes destinos metabólicos:
1. Ácido acético: Se oxida en los diferentes tejidos para generar ATP.
Funciona como la principal fuente de acetil-CoA para la síntesis de lípidos.
2. Ácido propiónico: Sirve principalmente como sustrato neoglucogénico.
Es anticetogénico (utiliza el acetil CoA).
3. Ácido butírico: Es absorbido en forma de ácido B-hidroxibutírico, es oxidado en muchos tejidos para la producción de energía.
¿Cómo realizan los rumiantes la digestión de proteínas?
Aquella proteína degradada en el rumen se transforma en proteína microbiana: la proteína vegetal es transformada en proteína de mayor valor biológico (composición de AA).
Los MO aportan al rumiante proteínas de mayor valor biológico que la utilizada para su síntesis.
La proteína bacteriana formada quedará dentro de los MO hasta su posterior digestión en el abomaso/intestino delgado. (MO arrastrados por el agua y/o muertos).
En el abomaso los MO son lisados por la lisoenzima C y las proteínas son liberadas para la digestión enzimática propia del rumiante.
¿Cómo realizan los rumiantes la digestión de lípidos?
3 etapas en la digestión:
1. Hidrólisis (hidrolasas, principalmente de bacterias SAB).
2. Biohidrogenación
3. Saponificación.
Lípidos → Hidrolasas bacterianas realizan hidrólisis → Glicerol + AG libres (ác. Linoleico y ác. Linolénico.
Glicerol → fermentación → ácido propiónico.
AG libres → biohidrogenación → AG saturados (ác. Esteárico).
Aunque las grasas de la dieta sean insaturadas, tanto la grasa corporal como la de la leche en los rumiantes son ricas en ácidos grasos saturados.
Saponificación → permite que los AG no se destruyan en su camino al intestino.
¿Cómo obtienen los rumiantes el nitrógeno necesario para la síntesis proteica?
Las fuentes de nitrógeno para la síntesis proteica puede provenir de: la dieta, nitrógeno no proteico y/o nitrógeno reciclado hacia el rumen.
1. Si los AA no se utilizan: son metabolizados a AG y NH3.
2. Si hay baja concentración de Nh3 en el rumen, la urea formada en el hígado puede volver al rumen: directamente desde la sangre o por las glándulas salivales.
3. Si hay exceso de NH3 (amoníaco), se forma urea en el hígado y se elimina con la orina.
¿Cuáles son los procesos digestivos retículo - rumen?
Son aquellos eventos mecánicos y químicos que permiten la digestión de los sustratos del alimento.
¿Cuáles son las condiciones óptimas en las que debe mantenerse el rumen para cumplir con sus funciones digestivas?
- Ecosistema abierto y continuo: entrada continua de sustratos y salida de desechos y MO muertos.
- Aporte continuo de sustratos: MO necesitan nutrientes para desarrollarse y mantener su población.
- Tiempo de retención: fermentación ruminal es más lenta, necesita tiempo para realizarse.
- Anaerobiosis del ambiente ruminal.
- Temperatura: los procesos metabólicos elevan la T° ruminal 1 - 2°C.
- pH normal del rumen = 5.8 - 7.0. (producción y absorción).
¿Qué mecanismos utilizan para mantener el pH estable?
- Saliva: alcalina.
- Rumia: estimulada por alimentos fibrosos.
- Eructación: elimina CO2: se captan H+ para formación de agua y baja acidez del medio.
- Absorción de AGV: elimina ácido del medio ruminal.
- Flora epimural: al fermentar compuestos nitrogenados, libera NH3 (base amortiguadora). Utiliza AGV para formar otros compuestos (baja acidez).
¿Por qué los vertebrados no pueden digerir la celulosa?
