8. Pinot Noir

Question 1

Pinot Noir - Traube? Klima? Stil? Farbe? Tanin? Alter? Aroma?

Answer 1

• dünnschalig, sehr heikel
• gemässigt bis kühl
• zu kühl: reift nicht komplett –> Kohl, nasses Laub
• hellfarbig, niedrig bis mittleres Tannin, kann gut jung getrunken werden (ausser Premium in Burgund)
• rote Früchte (Himbeere, Erdbeere, Kirsche)
• wenn reif: pflanzlich, animalisch (nasse Blätter, Pilz, Fleisch, Wildbret)
• wenn zu heiss: Marmelade
• Spitzenklasse: normalerweise in Eiche, kann aber leicht feine Aromen überdecken

Question 2

Pinot noir - Burgund - Verkostung? wo?

Answer 2

• AC Bourgogne: mittlerer Körper, Balance aus roten Früchte und kräftige Aromen, leichtes Tannin, mässig bis viel Säure
• Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges
• Côte de Beaune: Pommard, Beaune

Question 3

Pinot Noir - Etikettierung Burgund? Hierarchie? 3!

Answer 3

1. AC Bourgogne
2. Village (Gevrey-Chambertin, Beaune, etc)
3. Einzellagen (Premier Cru, Grand Cru)

Question 4

Pinot Noir - Domaine? Gegenteil?

Answer 4

• Wenn Erzeuger die Trauben aus dem eigenen Weinberg hat (Beispiel Etikette Louis Jadot!)
• Négociant

Question 5

Pinot Noir - Deutschland? Name? Wo? Stil?

Answer 5

• Spätburgunder
• Pfalz, Baden
• rote Früchte, leichte Tannine und schlanker Körper

Question 6

Pinot Noir - Neuseeland? Stil? Wo?

Answer 6

• körperreiche, säurearmer, intensiver als Burgunder
• würzige Noten plus rote Früchte
• Central Otago aber auch Marlborough (etwas leichter, auch für Schaumweine)

Question 7

Pinot Noir - Australien? Wo?

Answer 7

• meisten Regionen zu heiss
• nur wo Meereskühlung oder Höhenlagen ok: Yarra Valley, Mornington Penninsula
• leicht, delikat, feine Frucht bis volle Frucht, mehr Struktur und mehr Tannine

Question 8

Pinot Noir - USA (4)? Wo? Stil?

Answer 8

• Kalifornien meistens zu heiss, ausser Carneros, Sonoma, Santa Barbara, plus Oregon
• körperreich, viel rote Frucht, manchmal auch animalisch (Leder, nasses Laub, Fleisch)

Question 9

Pinot Noir - Südamerika? Südafrika? Stile?

Answer 9

• Chile: Casablance-Tal, San Antonio, Erdbeermarmelade

- Südafrika: Walker Bay (Spitzenweine in geringen Mengen)

Question 10

Pinot Noir- Massenprodukt? Wo?

Answer 10

• Anspruchsvoll anzubauen, daher kaum billig zu bekommen. Daher sind die usual suspects - Kalifornien, Australien, IGP Pays D’Oc einfach zu heiss
• Chile: produziert mit Erfolg einige billige Pinot Noirs in weichem, fruchtigen Stil

Question 11

Pinot Noir - Verschnitt?

Answer 11

• besten Weine sind sortenrein
• Verschnitt vor allem für Schaumweine (Champagner)
• Burgund: mit Gamay, jedoch meisten Burgunder 100% Pinot noir