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Wein2 > 4. Das Etikett verstehen > Flashcards

4. Das Etikett verstehen Flashcards

1
Q

Was steht grundsätzlich auf Etikett? 4!

A

Marken-/Erzeugernamen, Land/Region, Jahrgang, manchmal Traube

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2
Q

Erzeuger, Marke - Beispiele 3!

A

Châteaux
Jacob’s Creek, E &J Gallo
Supermarkt-Kette!

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3
Q

Kleine zahl grosser Marken? 3!

A

Portwein, Sherry, Schaumweine

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4
Q

Rebsorte als Marke?

A

Chardonnay, Shiraz… tragen dazu bei gewisse Erwartungen zu wecken und zu erfüllen

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5
Q

Jahrgang - und billiger vs teuer?

A
  • Meisten Weine sollten jung getrunken werden! –> Jahrgang gibt Alter an
  • Weniger Weine sollte altern um besser zu werden –> Jahrgang gibt Qualität an! 2009 Bordeaux besser als 2007
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6
Q

Jahrgang - Halbkugel? Folge?

A
  • gibt Erntezeit an!
  • Süden: Feb, März oder April
  • Norden: August, September oder Oktober
  • Südhalbkugel immer ein halbes Jahr älter!
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7
Q

Geografische Angabe - warum streng kontrolliert? teilt alle Weine der Welt in zwei Kategorien?

A
  • Damit der Kunde auch sicher ist, dass das was auf dem Etikett steht auch stimmt
  • mit oder ohne geografische Angabe
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8
Q

Geografische Angabe EU - 2! Unterschiede?

A
  • geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., AOC) –> strenger, nicht nur Gebiet sondern auch Methode, wird selten angegeben!
  • geschützte geografische Angabe (g.g.A) –> weniger streng, z.B. Chardonnay in Südfrankreich
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9
Q

Frankreich - Geografische Angaben?

A
  • AOC oder AC
  • VdP (Vin de Pays) oder IGP (Indication géographique protégée, z.B. Pays d’Oc)
  • ohne: Vin de France
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10
Q

Italien - geografische Angabe?

A
  • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantia) und DOC
  • IGT (Indicazione Geografica Tipica)
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11
Q

Spanien - geografische Angabe?

A
  • Denominaciòn de Origen Calificada (DOCa) oder Denominacion de Origen (DO)
  • VdlT (Vino de la Terra)
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12
Q

Deutschland - geografische Angabe?

A
  • g.U.: Qualitätswein und Prädikatswein
  • -> müssen in einem der 13 Anbaugebiete erzeugt sein
  • -> Prädikatswein wird noch in 6 Prädikate unterteilt (nach Zuckergehalt, also TBA, etc)
  • g.g.A.: Landwein, jedoch nicht sehr verbreitet
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13
Q

Neue Welt- geografische Angabe?

A

Praktisch alle Weine mit geografischer Angabe. Unterschiede jedoch zwischen Ländern etc. Diese gesetzlichen Begriffe sind aber selten auf dem Etikett zu sehen.

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14
Q

Tabelle Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland

g.U. und g.g.A.

A

S. 15

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15
Q

F: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 3!

A

Villages, Premier Cru, Grand Cru

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16
Q

Italien: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 2!

A

Classico, Riserva

17
Q

Spanien: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 4!

Kriterium

A

Mindestdauer für Reife im Fass und Flasche

Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva

18
Q

Deutschland: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 6!

Kriterium

A

Zuckergehalt der Trauben bei Lese

Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese (BA), Eiswein, Trockenbeerenauslese

19
Q

Geografische Angabe - Andere Länder?

A
  • Ebenfalls Weingesetzgebung für Produktionsmethoden und Etikettenbezeichnungen
  • Vielleicht etwas mehr Freiheit bezüglich künstlicher Bewässerung oder Eichenchips
  • Alle in die EU importierte Weine müssen den EU-Richtlinien bezüglich Produktionsverfahren entsprechen!
20
Q

Fassgärung/im Barrique vergoren?

A

Nur für Weisse!

21
Q

Barriquereifung?

A

Barriqueausbau…rot und weiss

22
Q

Oaked?

A

Mit Eiche in Kontakt: Reifung in Fässern, Chips oder Stäbe

23
Q

Ungeschönt/unfiltriert?

A
  • meisten Weine werden vor Flaschenfüllung filtriert…
  • Kritik: nimmt dem Wein Charakter
  • -> ungeschönt.. unfiltriert..
  • kann Bodensatz bilden
24
Q

Botrytics cinerea

A

Edelfäule auf dem Etikett

Manchmal auch ohne cinerea auf Etikett

25
Q

Biowein/Ökowein

A

Keine synthetische Düngemittel, Pestizide oder Herbizide

26
Q

Biologisch-dynamisch?

A

Zusätzlich zu Öko auch noch Positionen von Sternen, Planeten und Mond berücksichtigt

27
Q

Cuvée

A

Verschnitt aus:

  • Rebsorten
  • Jahrgängen
  • Regionen
  • einzelne Fässer
  • -> nicht gesetzlich geschützt!!
28
Q

Alte Reben?

A
  • Vieilles vignes
  • weniger Ertrag
  • bessere Qualität
  • gesetzlich nicht geschützt
29
Q

Erzeuger aus Trauben von eigenem Weinberg?

A

Weingut (Château, Domaine, Estate)

30
Q

Zugekaufte Trauben und Grundweine?

A

Händler, Négociant

Selten auf dem Etikett, jedoch die meisten grossen Marken so produziert!

31
Q

Eine Kellerei betrieben von einer Gruppe von Winzern

A

Winzergenossenschaft, Cave Coopérative, Cantina Sociale

32
Q

Chenin blanc - barrel-fermented

A

fassvergoren, Eichennote

33
Q

Etikett: allgemeine Informationen 3!

A

Jahrgang, Alkohol, Inhaltsmenge

Wein2 (20 decks)

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