14. Andere Dunkle Sorten Und Rotweine Flashcards
Gamay - wo? Verkostung?
Beaujolais Südliches Burgund Körper leicht - mittel Säure mittel - hoch Tannin - gering, keine Eiche Aromen - rote Früchte (Erdbeere, Himbeere, Kirsche) manchmal Gewürze (Pfeffer, Zimt)
Tempranillo - wo? Verkostung? Verschneidung - 3!
DOCa Rioja Körper mittel - voll Säure - mittel Tannin - mittel Aromen - rote Früchte (Erdbeere) Garnacha (billiger Rioja mehr G) leichte Tanninreich,Alkohol stark, Gewürze
Rioja Eiche? Folgen?
Traditionell in Eiche, dadurch:
Tannine milder
kokos/Vanille
wenn altert sogar animalisch und vegetabil (Fleisch Leder Pilze)
Tempranillo
- DO Ribera del Duero?
- DO Navarra?
- Katalonien?
- Hochklassiger tempranillo, schwarze Früchte (Brombeere, Pflaume)
- oft Verschnitten mit Merlot oder Cabernet
- tempranillo garnacha und internationale Sorten
Spanien generell?
Tempranillo und garnacha überall
Typischer Ausbau im Eiche aus Rioja übernommen
Wegen heißem Klima aber häufig nur mittlere Qualität
DOC Douro? Traube?
Beste Region in Portugal
Da kommt auch Porto her
Trockene Rotweine werden aus denselben Portotrauben gemacht und meist verschnitten
Touriga Nacional - Dunkel, hohe Säure, hohes Tannin, dunkle Beeren und Gewürze, häufig Eiche
Appellationen Beaujolais? 4
AC Beaujolais
AC Beaujolais nouveau - sehr leicht da schon in auf die Lese folgenden November getrunken
AC Beaujolais villages - etwa viertel aller Weine
Beaujolais cru - jeweils eigene Appellationen - AC Fleurie, AC Brouilly, AC Morgon, AC Moulin-à-vent
Rotwein - Piemont? 3!
Trauben?
DOC barolo, DOC barbaresco
Nebbiolo - viel Körper, hohes Tannin, Säure, Alkohol - rote Beeren, floral, erdig, im alter komplex (Tabak, Pilze, teer)
Barbera - Tannin gering bis Mittel, Säure hoch, rote Früchte und schwarzer Pfeffer. Wegen niedrig T oft in Eiche - Toast Vanille Gewürze
Spanische Etiketten 4
Tradition?? Unterschied zu anderen Ländern?
Erst in Eiche gelagert danach in Flasche gereift
Mindestdauer im Fass: Joven (nicht gelagert), crianza, reserva, Grand reserva
Unterschiedlich zwischen Regionen
Sangiovese -2! + 1!
Chianti (simpel und billig) und chianti classico (sehr gut!) in Toskana
DOCG brunello di montalcino - lange alterungsfähigkeit da hohe Säure und Tannine, Körper mittel bis voll, Pflaume, Erde, Kirschen, Krauter
Rotwein - Veneto - 2!
Valpolicello classico - Corvina Traube
Amarone della valpolicella - Verschnitt aus Corvina Trauben und anderen. komplex, Alkohol, getrocknete Trauben
Rotwein - Abruzzen?
Montepulciano=Rebsorte
Säure hoch, Tannine und Alkohol mittel bis hoch, schwarzkirschen, Brombeere, Pflaume
Nicht gleich vino nobile die montepulciano - aus Toskana/M sangiovese
Rotwein - Süditaliens
3 Trauben
Viele Verschnitte, immer besser
Primitivo (=Zinfandel) und Negroamaro
Aglianico - Kampanien, z.B. DOCG Taurasi
Rotwein - Kalifornien?
Zinfandel (=Primitivo)
Hoher Körper, Alkohol, schwarze Früchte, trockenobst, Gewürze (Brombeere, trockenpflaume, Rosine, Lakritz, Gewürznelke)
100 Jahre alte Reben
Rotwein - Südafrika?
Pinotage, da geeignet für heiß, verwandt mit Pinot Noir
Körper hoch, Tannin mittel, rote Frucht (Erdbeere, Himbeere, Kirsche), animalisch
