30 L'alimentation 2 Flashcards
le lait
milk [mɪlk]
le lait écrémé / entier
skimmed / unskimmed milk
le lait homogénéisé / pasteurisé
homogenized / pasteurized milk
le lait concentré
condensed milk
le lait en poudre
powdered milk
le lait cru
milk straight from the cow
le beurre
butter [ˈbʌtəʳ]
le beurre salé / doux
salted / unsalted butter
beurrer
to butter
la margarine
margarine [ˌmɑːdʒəˈriːn] • [AM] oleomargarine
rance
rancid [ˈrænsɪd]
du fromage
cheese [tʃiːz]
un fromage fait
a ripe cheese
un fromage bleu
a blue cheese
un fromage à pâte molle / dure
a soft / hard cheese
un fromage gras / maigre
a full-fat / low-fat cheese
le fromage de chèvre
goat’s cheese
le fromage de brebis
ewe’s milk cheese
≈ le fromage blanc (égoutté)
cottage cheese
la crème de fromage
cream cheese
un fromage à tartiner
a cheese spread
le plateau de fromages
the cheese board
un yaourt aux fruits / à la fraise
a fruit / strawberry yog(h)urt
les condiments et les épices
condiments and spices
l’huile
oil [ɔɪl]
l’huile de tournesol / d’arachide / d’olive
sunflower / groundnut / olive oil
l’huile de table / à friture
salad / cooking oil
le vinaigre
vinegar [ˈvɪnɪgəʳ]
le vinaigre de vin / à l’estragon
wine / tarragon vinegar
la vinaigrette
French dressing • salad dressing • vinaigrette sauce
la mayonnaise
mayonnaise [ˌmeɪəˈneɪz]
une sauce
a sauce [sɔːs]
un bouillon-cube
a stock cube
le bouillon de viande / de légumes
meat / vegetable stock
la sauce tomate / blanche
tomato / white sauce
le concentré de tomates
tomato purée
le ketchup
(tomato) ketchup • [AM] catsup [ˈkætsəp]
des oignons au vinaigre
pickled onions
les cornichons
gherkins [ˈgɜːkɪnz]
l’ail
garlic [ˈgɑːlɪk]
une gousse d’ail
a clove of garlic
les fines herbes
herbs [hɜːbz]
un bouquet garni
a bouquet garni
l’aneth
dill [dɪl]
le basilic
basil [ˈbæzl]
la ciboulette
chives [tʃaɪvz] (plur.)
l’échalote
shallot [ʃəˈlɒt] • scallion [ˈskælɪən]
le laurier
bay leaves (plur.)
l’estragon
tarragon [ˈtærəgən]
le persil
parsley [ˈpɑːslɪ]
la marjolaine
marjoram [ˈmɑːdʒərəm]
le thym
thyme [taɪm]
l’oseille
sorrel [ˈsɒrəl]
le romarin
rosemary [ˈrəʊzmərɪ]
l’origan
oregano [ˌɒrɪˈgɑːnəʊ]
le curry, le cari, le carry
curry [ˈkʌrɪ]
les condiments
condiments [ˈkɒndɪmənts]
le sel
salt [sɔːlt]
le gros sel
coarse salt
saler
to salt
salé
salted
le poivre
pepper [ˈpepəʳ]
le poivre blanc / noir / vert
white / black / green pepper
le poivre en grain / moulu
whole / ground pepper
le poivre de Cayenne
Cayenne pepper
poivré
peppery [ˈpepərɪ]
un piment rouge
a chilli [ˈtʃɪlɪ]
le raifort
horseradish [ˈhɔːsˌrædɪʃ]
la moutarde
mustard [ˈmʌstəd]
l’assaisonnement
seasoning [ˈsiːznɪŋ]
une épice
a spice [spaɪs]
épicé
spicy [ˈspaɪsɪ]
épicer, relever qqch. de qqch.
to spice sth with sth
relevé
hot [hɒt]
la cannelle
cinnamon [ˈsɪnəmən]
les clous de girofle
cloves [kləʊvz]
la coriandre
coriander [ˌkɒrɪˈændəʳ]
le cumin
cumin [ˈkʌmɪn]
le gingembre
ginger [ˈdʒɪnhʒəʳ]
la noix de muscade
nutmeg [ˈnʌtmeg]
le paprika
paprika [ˈpæprɪkə]
les quatre épices
mixed spice (n. c. sing.)
le safran
saffron [ˈsæfrən]
la vanille
vanilla [vəˈnɪlə]
le sucre
sugar [ˈʃʊgəʳ]
le sucre cristallisé
granulated sugar
le sucre semoule, le sucre en poudre
caster sugar
le sucre de canne
cane sugar
le sucre brun, le sucre roux, la cassonnade
brown sugar
le sucre glace
[BR] icing sugar • [AM] confectionery sugar • [AM] powdered sugar
un morceau de sucre
a lump of sugar
sucré
sweet [swiːt]
le pain
bread [bred] (n. c.)
un pain
a loaf (of bread) (plur. loaves)
une tranche
a slice [slaɪs]
une tartine
a piece of bread and butter • a slice of bread and butter
la croûte
the crust [krʌst]
une miette
a crumb [krʌm]
la pâte à pain
dough [dəʊ]
pétrir la pâte
to knead dough
le pain frais / rassis
new / stale bread
le pain bis
brown bread
le pain complet
granary bread • wholemeal bread
le pain de seigle
rye bread
le pain de campagne
farmhouse bread
le pain de mie
sandwich bread
une miche
a cottage loaf
une baguette
a stick of French bread
le pain grillé
toast [təʊst] (n. c.)
une tranche de pain grillé
a slice of toast • a piece of toast
un petit pain
a roll [rəʊl]
un petit pain rond
a bun [bʌn]
un croissant
a croissant [ˈkrwʌsɒŋ]
un sandwich au jambon / au fromage
a ham / cheese sandwich
un biscuit
[BR] a biscuit [ˈbɪskɪt] • [AM] a cookie
les biscottes
rusks [rʌsks]
une gaufrette
a wafer [ˈweɪfəʳ]
une gauffre
a waffle [ˈwɒfl]
un gâteau(1)
a cake [keɪk]
un cake
a fruit cake
un pain de Gênes
a sponge cake
le pain d’épices
gingerbread
un macaron
a macaroon [ˌmækəˈruːn]
la pâte à crêpes
(pancake) batter
une crêpe
[BR] a pancake [ˈpænkeɪk] • [AM] a crepe [kreɪp]
des beignets aux pommes / à la banane
apple / banana fritters
la pâte à tarte
pastry [ˈpeɪstrɪ]
la pâte brisée
[BR] shortcrust pastry • [AM] pie crust pastry
la pâte feuilletée
puff pastry • [BR] flaky pastry
la pâte sablée
[BR] sablé pastry • [AM] sugar crust pastry
la pâte à choux
choux pastry
abaisser la pâte (au rouleau)
to roll out pastry
une pâtisserie
a pastry [ˈpeɪstrɪ] • a cake [keɪk]
une tarte
a tart [tɑːt]
une tarte aux fraises / aux prunes
a strawberry / plum tart
une tartelette
[BR] a tartlet [ˈtɑːtlɪt]
une tourte aux pommes
an apple pie
le pudding de Noël
Christmas pudding
une bûche de Noël
a Christmas log
la farine
flour [ˈflaʊəʳ]
la farine avec levure incorporée
self-raising flour
la farine de maïs, la maïzena ®
[BR] cornflour [ˈkɔːnˌflaʊəʳ] • [AM] cornstarch [ˈkɔːnˌstɑːtʃ]
la levure
yeast [jiːst]
monter (pâte)
to rise* [raɪz]
bourratif, lourd
stodgy [ˈstɒdʒɪ]
les pâtes (alimentaires)
pasta [ˈpæstə]
les nouilles
noodles [ˈnuːdls]