175 - Risques aquautique et alimentaire Flashcards

1
Q

Comment se transmettent les infections intestinales

A

Eau
Aliments
Baignade
Mains souillés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Quels sont les autres risques liés à la consommation d’eau et d’aliments

A
Diarrhée brève : FODMAP
Allerge
Diarrhée + cutane : histamine
Neurologique : toxine botulique conserve
Intoxication chimique : champignon
Intoxication aigue par métaux lourds
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Quels sont les aliments capable de transmettre une infection

A

Coquillage crus (virus, vibrio, salmonelle)
Poissons crus ( anisakiase )
Oeufs ( salmonelle )
Lait ( salmonelle )
Boeuf ( salmonelle, E coli entero hemo, Tenia saginata )
Volaille ( Campylobacter, salmonelle )
Porc ( Yersinia, Salmonelle )

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Definition d’une TIAC

A

2 cas groupés avec meme origine alimentaire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Conduite devant une TIAC

A

DDASS, DDSV

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Principale cause de TIAC

A

Salmonelle
Clostridium perfringens
S. Aureus

E Coli entero hémorragique

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Prévention des TIAC

A

Bonne pratique alimentaire en collectivité
Réfrigérateur
Bien cuire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly