10. sucres Flashcards
rappel composition cell bactérienne
eau prot ADN/ARN polysaccharides : 3% ds 10 molécules lipides ions inorganiques petites molécules
les sucres ou carbohydrates constituent
- source d’E (glucose, glycogène)
- composition ADN et ARN (ribosomes, desoxydribose)
- mod protéines et lipides (diversité)
- structure (parois, bactéries, plantes)
formule G
CnH2n On n n≥3 n≥
les sucres c’est quoi chimiquement
aldéhydes ou cétones associées à une chaine carbonée non ramifiée portant des groupements hydroxy OH =) carbohydrates
les diff carbohydrates
dia 4
ex sucre aldose à 3 carbones
glyceraldéhyde =) aldotriose
ex de sucre cétose à 3 carbones
dihydroxycetone =) ketotriose
V/F les sucres sont des molécules achirales
F : chirales
nbres d’énantiomères qu’on peut avoir qd on a 3, 4, 5, 6 sucrose
2, 4, 8, 16
V/F phosphoglycéraldéhyde est intermédiaire métabolique =) glycolyse
V
D ribose
éléments de structures des acides nucléiques
éléments de structures des coenzymes : ATP NAD et NADP
D mannose = constituant des
glycoprotéines
D galactose en dimère vec le glucose forme
lactose
glucose c’est quoi
molécule énergétique du monde vivant
phospho-glycose = intermédaire métabo =) glycolyse
transporté ds le sang
existe sous forme libre
existe sous forme conjugué à d’autres sucres (di-saccharide) =) lactose -, saccharose (sucrose), maltose
existe sous forme conjugué à d’autres sucres (polysaccharides) =) glycogène, amidon végétal, cellulose
phospho-glucose est intermédiaire métabolique
V
dihydroxycétone phosphate est intermédiaire métabo
V
ex de cétose à 4 carbones
D erythrulose
les formes phosphrylées du ribulose et xylulose sont des intermédiaires métaboliques =) voie des pentoses phosphates
dia 15
D fructose
Un des rare sucres cétoniques naturel (fruits, miel) Sous forme phosphorylée il sert d’intermédiaire métabolique glycolyse En dimères avec le glucose, il forme le saccharose ( sucrose )
épimères
Deux sucres qui ne diffèrent que par la configuration d’UN carbone chiral (*)
monosaccharides et structures cycliques
Pour les sucres avec nombre de C ≥ 5
Réaction de l’aldéhyde (ou de la cétone) avec groupement OH du 5 ou 6ème Carbone → hémiacétal
Formation de sucres cycliques à 5 carbones → Furanoses
Formation de sucres cycliques à 6 carbones → Pyranoses (plus stables)
La cyclisation rend le C1 chiral → 2 configurations possibles du carbone hémiacétal → anomères (Carbone anomérique)
répresentation Haxorth
dia 20 , 22
désoxyoses ?
Molécules correspondant à un ose dans lequel un groupement hydroxyle OH est remplacé par un atome d’H (souvent en position 2 ou 6)
Exemple: Le désoxyribose (D-2-désoxyribose) constituant des acides désoxyribonucléiques
oseaminés ou osamines
Molécules correspondant à un ose dans lequel un groupement hydroxyle OH est remplacé par groupement amine
L’amine est très souvent acétylée.
Exemple: La glucosamine et la N-acétylglucosamine (glycosylation des protéines, ….)
acide uronique
Molécules correspondant à un ose dans lequel un groupement hydroxyle OH de l’alcool primaire est oxydé en acide carboxylique
Ex: L’acide Glucuronique
glucuroconjugaison ds le foie
Glucuroconjugaison dans le foie : liaison d’un acide glucuronique sur une substance toxique ou un médicaments permet de rendre la substance conjuguée plus soluble dans l’eau et son élimination dans les urines
les polyols
Molécules correspondant à un ose dans lequel le groupement aldéhyde ou cétone est réduit en alcool
Tous les carbones portent donc un groupement OH
Glycéraldéhyde → Glycérol Glucose → Sorbitol Mannose → Mannitol
les di sachharides , lien O glycosidique
dia 27
parler du glycogène
Homopolymère de glucose formant une chaîne linéaire [lien glycosidique α (1→4)] portant des ramifications tous les ~10 résidus [lien glycosidique α (1→6)]
autres caractéristiques du glucogène
Réserve de glucose dans le cytosol Hépatocytes (7% du poids sec) → Régulation quantité de glucose dans l’organisme Muscles squelettiques → Production ATP via la glycolyse pour la fonction musculaire Sous forme de granules (10-40 nm) où 1 granule contient ~ 100.000 molécules de glucoses
quelle est la structure des granules de glycogène
Les granules de glycogènes contiennent également les enzymes responsables de la synthèse du glycogène (glycogène synthase) et de la dégradation du glycogène (glycogène phosphorylase) ainsi que des protéines régulatrices.
L’enzyme de dégradation ne peut cliver que les molécules de glucose présentent aux extrémités (1 à la fois).
La dégradation simultanée de plusieurs extrémités permet donc d’accélérer fortement la conversion du polymère en monomères
dégradation du glycogène
dia 34-37
amidon et cellulose = 2 polymères de glucose
V
amidon
Amidon =Amylose [poly-D-glucose (α 1-4) non branché] + Amylopectine [Poly-D-glucose (α 1→4) branché en (α 1 → 6).
cellulose
Cellulose = chaîne linéaire poly-Dglucose (β 1 → 4)
comment sont les polymères de glucose chez les animaux
Chez les animaux les α-amylases et les glycosidases (Salive, intestin) peuvent cliver les liens (α 1 → 4) du glycogène et de l’amidon.
Les animaux ne peuvent pas digérer la cellulose car ils ne possèdent pas d’enzyme pour cliver les liaisons osidiques de type β ! FIBRE ALIMENTAIRE
Des microorganismes présents dans l’intestin des ruminants/herbivores peuvent hydrolyser les liaisons osidiques de type β et fermenter les produits en acides gras source énergie.
c’est quoi les glycosaminoglycanes
Glycosaminoglycanes ou GAG sont des polymères linéaires contenant la répétition d’un disaccharide
Le premier sucre est toujours un sucre aminé (N-acetylglucosamine ou N-actetylgalactosamine)
Le deuxième sucre est souvent un acide uronique (glucuroninique)
parler de GAG tel que acide hyaluronique
Les GAG, particulièrement l’acide hyaluronique, forment des mailles qui leur permettent d’absorber de grandes quantités d’eau (grâce à leur charge). Ils constituent un gel d’un volume considérable qui permet à la matrice extracellulaire de résister aux forces de compression
protéoglycanes
Molécules conjuguées aux sucres: les protéoglycanes
Glycosaminoglycanes liés de manière covalente à une protéine
glucocoprotéines
Molécules conjuguées aux sucres:
Oligosaccharides liés de manière covalente à une protéine (N-glycosylation et O-Glycosylation
diff entre protéoglycanes et glycoprotéines
dia 44
glycolipides
Molécules conjuguées aux sucres:
oligosaccharides liés de manière covalente à un lipide
parler du manteau cell le glyococalyx ou glucolemme
Sucres liés aux protéines et lipides de surface
Attachement des cellules à la matrice extracellulaire
Liaison antigènes et enzymes
Interactions cellules-cellules
Protection
