WSET 3 Flashcards
Vad är ”The WSET level 3 systematic approach to tasting wine (SAT)?
Vad är syftet med SAT?
Det är ett verktyg för att lära sig bedöma viners olika egenskaper och kvalite.
Syftet är att kunna beskriva ett vin utförligt samt dra en slutsats utifrån beskrivningarna
Metodiken för WSET 3 har ofta en femgradig skala när man bedömer ex syra i vin. I WSET 2 är det enbart 3. Vad är viktigt att tänka på vid femgradig skala?
Att inte överanvända medium + och -. Det kan vara bra att bedöma från den tregradiga skalan först och sedan efter det bedöma om medium skall ha ett + eller -. Man måste våga använda sig av low eller high.
Vad säger benen eller tårarna i ett vin?
De visar på viskositet i vinet, viner med högre alkohol eller sötma har generellt tjockare tårar.
Vilka är de 7 vanligaste defekterna i vin?
TCA, reduktion, svaveldioxid, oxidation, lagrats dåligt, VA och brett
Vad kännetecknar defekten TCA (Trichloroanisole)?
Fuktig kartong och frukt som försvunnit. Detta är det som kallas korkdefekt.
Vad kännetecknar defekten reduktion?
Karaktärer kan ofta vara prutt, ruttna ägg, kokat kål eller lök osv. Lite reduktion kan ibland vara uppskattat. Denna defekt kan ibland avta efter en del luftning.
Vad kännetecknar defekten svaveldioxid?
Svavel tillsätts till de flesta viner men i för hög grad blir det en defekt och kan ge toner av nyligen släckt tändsticka.
Vad kännetecknar defekten oxidation?
Motsatsen till reduktion som uppstår när man inte lyckats försluta vinet korrekt. Färgen är ofta påverkad åt det bruna hållet och frukten smakar oxiderad, kan också ge smak av toffee, honung och karamell.
Vad kännetecknar defekten volatile acidity (VA)?
Volatile acidity eller flyktiga syror finns i alla viner och är positivt i rätt mängd. I för hög mängd kan det ge aromer av vinäger eller nagellacksborttagning.
Vad kännetecknar defekten brettanomyces (brett)?
Brett är en sorts jäst som ger aromer av rökt kött, läder och löddrig häst. Är i grunden defekt men är en atom som uppskattas av många.
Tertiära aromer bidrar med fler aromer tack vare lagring och ändrar även de primära aromerna. Vad kan vara viktigt att tänka på angående det vid ex en blindprovning?
Lagring ändrar de primära fräscha fruktaromerna till mer mogen eller torkad frukt. Men dessa aromer kan även ett ungt vin ha om det är gjort på torkade druvor.
Vilka är de 3 huvudsakliga syrorna i vin?
Vinsyra (tartaric acid), äppelsyra (malic acid) och mjölksyra (lactic acid).
Det finns två typer av tanniner som beter sig lite olika, vilka är dessa och hur skiljer man dem åt?
Omogna tanniner och mogna tanniner. Omogna tanniner är generellt mer aggressiva och drar åt munnen mer, med mognare tanniner bidrar mer till vinets kropp. Ett vin som drar åt munnen mer än ett annat kan ändå ha mer tanniner pga detta. Det som kan vara värt att tänka på är hur vinets kropp är i övrigt, är vinet lätt så är troligen inte tanninerna särskilt höga.
Hur bestämmer man halten alkohol i vin? Enligt vilken skala?
Low: Under 11%
Medium: Mellan 11% och 13,9%
High: 14% och högre.
För starkviner gäller annan skala:
Low: 15-16.4 %
Medium: 16.5-18.4%
High: 18.5% och högre
Vad bidrar till vinets kropp och vad bidrar inte?
Ett vin med stor kropp är generellt ett vin med hög alkohol och mycket mogna tanniner. Alternativt hög sötma.
Hög syra bidrar till lättare kropp precis som alltför unga och aggressiva tanniner.
