Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

YH Internationell Sommelier > Ansvarsfull Alkoholservering > Flashcards

Ansvarsfull Alkoholservering Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Vad händer i kroppen när man dricker alkohol? Vilka 4 olika delar i hjärnan påverkas?

A
  1. Tankarna. 2. Känslorna. 3. Koordinationen. 4. Vakenheten
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hur påverkas promillehalten när du dricker med mat jämfört med utan?

A

När man dricker alkohol i samband med mat så kommer man aldrig upp i lika höga promillehalter som utan. Däremot så sitter alkoholen fortfarande kvar i kroppen lika länge

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad är ett standardglas?

A

Det är ett internationellt mått på alkoholmängd. Ett standardglas innehåller 12 g alkohol. Det är går att jämför med ungefär 4 cl 40% starksprit, 8 cl starkvin, 12-15 cl vin, 33 cl starköl och 50 cl folköl

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vad är syftet och målet med alkoholpolitiken? Ge 3 exempel

A
  1. Minska alkoholkonsumtionen
  2. Minska skadliga effekterna av alkohol
  3. Målet är att främja folkhälsan genom att minska alkoholens medicinska och sociala skadeverkningar
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Varför har vi en alkoholpolitik? Exemplifiera

A

80% av alla våldsbrott och 30% av alla dödsolyckor sker i samband med alkohol. Det kostar även samhället mycket pengar och har en stor relation till vissa sjukdomar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

För att nå målet med alkoholpolitiken så vill man begränsa tillgängligheten, ge exempel på hur

A

Detaljhandelsmonopol, alkohollag, höga alkoholskatter och strikta regler om marknadsföring

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vilka får sälja alkohol?

A

Detaljhandel, partihandel och servering

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vilken är den starkaste drycken man får ta med som man köpt på en restaurang?

A

Folköl

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hur bedöms skatten på alkoholdrycker?

A

Den bedöms helt utifrån dryckens alkoholstyrka

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Får man göra reklam om alkohol?

A

Man får inte uppmuntra alkohol i reklam, däremot är det okej att informera om alkohol i diverse annonser

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vad menas med animering i reklamer?

A

Ex: Köp två och få den tredje på köpet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Är det tillåtet att sänka priset på alkohol vid vissa tider? Ex happy hour

A

Ja det är tillåtet att sänka priset på alkohol om priset på lättdrycker är ännu billigare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Vilket år ändrades alkohollagen?

A

2011

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vad är ett kombinationserbjudande?

A

Det är när priset på alkohol sänks om det är i kombination med mat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Får man fråga om en gäst vill ha en till öl?

A

Nej det får man inte, man får istället fråga om gästen vill ha något mer att dricka

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Får man låta gäster smaka på ett vin?

A

Gäster får smaka på vin om syftet är att köpa vinet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Ge exempel på ett alkoholdrycksliknande preparat

A

Ex glass med alkoholhalt som överstiger 2.25 procent alkoholhalt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vad gäller kring prissättning av alkoholdryck vid servering enligt lagen?

A

Priset på alkoholdrycken får aldrig vara billigare än iköpspriset, krävs ett visst påslag. Prissättningen får heller inte vara uppmuntrande

19
Q

Vad är definitionen av en alkoholdryck respektive lättdryck?

A

Lättdryck är upp till 2.25 procent alkohol, därefter blir det alkoholdryck

20
Q

Hur mycket procent alkohol får ett vin ha som mest för att få kallas vin?

A

22 procent är absolut max

21
Q

Vad är definitionen av en spritdryck?

A

Enda definitionen är att den innehåller sprit och är över 2,25 procent

22
Q

Vilka två regler om ordning och nykterhet står i lagen?

A
  • Onyktra gäster får inte serveras, ges tillträde eller vistas på serveringsstället
23
Q

Vilken är normaltiden för servering?

A

11-01

24
Q

Vad menas med förtärings och förvaringsförbud?

A

Det innebär att inga andra alkoholdrycker än de som restaurangen själva köpt in får förvaras eller förtäras på serveringsstället

25
Q

Vilka 3 grundläggande förutsättningar finns för serveringstillstånd?

A
  • Lokalen ska vara registrerad som livsmedelsanläggning, detta garanterar att lokalen håller en viss standard
  • Lokalen ska omfatta ett visst avgränsat område samt vara överblickbar
  • Godkänd ur brandsäkerhetssynpunkt
26
Q

Kan man ha serveringstillstånd för enbart vissa alkoholdrycker?

A

Ja det är möjligt att ex ha för enbart öl och vin. Då bör det alkoholfria alternativen vara rimliga alternativ till just öl och vin

27
Q

Har man rätt att komma in på serveringsställen om man är nykter?

A

Nej det har man inte, man måste fortfarande kunna bete sig och vara ordningssam

28
Q

Vad är den enkla skillnaden på märkbart påverkad och kraftigt berusad?

A

En märkbart påverkad person kan ta hand om sig själv medan en kraftigt berusad person inte kan det

29
Q

Vilken del i restaurangen brukar myndigheter titta till först och varför?

A

De tittar alltid så att toaletterna ser rena ut, om inte så misstänker dem att restaurangen tappat kontrollen då toaletterna kanske är långt ner på prioriteringslistan

30
Q

Vad gäller om man ska få serveringstillstånd till kl 05?

A

Man måste ha haft tillstånd till 03 i 2 år och varit skötsam

31
Q

Vad gäller kring matutbudet hos en restaurang efter kl 23?

A

Det ställs inte lika höga krav på utbudet, men restaurangen måste ändå kunna servera någon enklare tillredd rätt. Samma krav för catering

32
Q

Vilka 7 olika tillsynsmyndigheter finns?

A
  1. Folkhälsomyndigheten
  2. Länsstyrelsen
  3. Kommunen (både tillstånd och tillsyn)
  4. Skatteverket
  5. Polisen
  6. Konsumentverket
  7. Räddningstjänsten (enbart brandsäkerhet)
33
Q

Vad har folkhälsomyndigheten/länsstyrelsen för specifika ansvar när det gäller tillsyn?

A

De kontrollerar så att alkohollagen efterföljs. Folkhälsomyndigheten delegerar även ärenden till andra styrelser

34
Q

Vad har kommunen för ansvar när det gäller tillsyn?

A

Kommunen är de som ger ut tillstånd och har därmed ansvaret att förordna om beställer och villkor samt vägleda tillståndshavarna.

35
Q

Vad har polisen för särskilt ansvar när det gäller tillsyn?

A

Främst kring ordning och nykterhet. Men också se till så att serveringsstället efterföljer de direktiv de fått av kommun kring tillstånd.

36
Q

Vad har Skatteverket för ansvar när det gäller tillsyn?

A

Skatteverket ser över kvitton, bokföring samt personalliggare

37
Q

Vad har Konsumentverket för ansvar när det gäller tillsyn?

A

De kontrollerar reklam angående alkohol

38
Q

Vad menas med samordnad tillsyn?

A

Det är när flera berörda myndigheter planerar och eller genomför tillsyner tillsammans

39
Q

Vilka olika tillvägagångssätt finns för samordnad tillsyn?

A

Synligt, civilt eller dolt

40
Q

Vilka 10 punkter kontrolleras vid myndighetstillsyn?

A
  • Berusningsnivån
  • Underåriga
  • Serveringsansvarig/tillståndshavare
  • Kontroll över lokalen?
  • Antal gäster
  • Nödutgångar
  • Ordningsläget
  • Ordningsvakter
  • Kvitto
  • Meny
41
Q

Från vilken tid är det rimligt för krogar i Stockholm att ha vakter?

A

Från kl 22

42
Q

Vem är skyldig att lämna tillträde till lokaler och tillhandahålla handlingar vid tillsyn?

A

Tillståndshavaren

43
Q

Vad är skillnaden på yttre respektive inte tillsyn?

A

Yttre tillsyn är fokus på hur verksamheten bedrivs som ex att alkohol inte serveras till underåriga eller märkbart berusade personer, förekomsten av lagad mat samt att personal finns på plats.

Inre tillsyn är fokus på brandsäkerhet och ekonomiska frågor

44
Q

Vilka 3 krav finns för att bli serveringsansvarig?

A

Lämplig för uppgiften, minst 20 år och anmäld till kommunen

YH Internationell Sommelier (19 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions