Lagring av Vin, Vinkällare och Mogna Viner

Question 1

Vilka är de 6 ideala förutsättningarna för att lagra vin?

Answer 1

1. Svalt (12-14 grader)
2. Inga hastiga temperaturförändringar
3. Mörkt (ej direkt solljus)
4. Fuktigt (60-70% luftfuktighet)
5. Flaskorna skall lagras liggande
6. Vibrationsfritt

Question 2

Vad händer om vinet lagras vid rumstemperatur?

Answer 2

Vinet mognar snabbare och kommer därmed inte kunna utveckla samma komplexa karaktär som i svalare temperaturer

Question 3

Vad händer om vinet utsätts för direkt solljus?

Answer 3

Vinet blir skadat och frukten i vinet oxiderar. Vinet tappar smak och karaktär.

Question 4

Vad händer om vinet lagras i för torrt utrymme?

Answer 4

Risken finns att korken kan skrumpna ihop och därmed släppa in luft och påbörja oxidation. I extremfall kan korken ramla ner i vinet. Lagrar man vinet liggandes så brukar korken hålla sig ändå, då den fuktas.

Question 5

Vad händer om flaskan utsätts för vibrationer? 3 svar

Answer 5

Först och främst så rörs fällning upp i flaskan, vilket kan försvåra en dekantering och servering. Det finns även teser att vinets frukt tar skada av vibrationer samt att vinet åldras fortare

Question 6

Vad händer med vita viners färg vid lagring?

Answer 6

De går från gröngul, halmgul, guldgul och till sist gulbrun

Question 7

Vad händer med röda viners färg vid lagring?

Answer 7

De går från lilablå, rubinröd och till sist tegelröd

Question 8

Vad händer med roseviners färg vid lagring?

Answer 8

De går från rosa, orange och till sist orangebrun

Question 9

Förklara vad goût lumière är för något.

Answer 9

Det är en ljusdefekt som kan ske i ljusa champagneflaskor. Märks av genom att ett ungt vin börjar smaka champinjoner och brie osv.

Question 10

Vad händer med röda viners smak under lagring?

Answer 10

Strävheten minskar och blir mjukare. Vin öppnar upp sig och skänker mognad samt komplexitet. Alkohol och syrlighet uppfattas mjukare. Fyllighet kan minska. Tanninstruktur ändras beroende på mognad