Whsiky - Scotch

Question 1

Früheres Wort Whiskey + Von wo
S.193

Answer 1

Gälischer (altschottischer) Begriff: uisge beatha (ausgesprochen ushky-bey) = Wasser des Lebens
> über hunderte von Jahren durch verschiedene Schreibweisen Umwandlung zu Whisky

Question 2

Wo verwendet man Schreibweise Whiskey u Wo Whisky

Answer 2

Whisky: Schottland Japan Canada
Whiskey: Irland (Ireland) u USA (America) - Lernhilfe überall E drinnen also E

Question 3

Wann war erste schriftliche Erwähnung von Whisky über Produktion in Schottland + Wann neues Besteuerungsgesetz

Answer 3

1494 in einer Steuerquittung

nächste 100 Jahre hohe Steuern u illegale Brennereien
> 1823 neues Besteuerungsgesetz
also Lizenzgebühr u festgesetzte Bezahlung je nach Gallone auf starken Alkohol

Question 4

Wodurch Industrialisierung von Whisky + Wann u Was Phylloxera

Answer 4

Durch Einführung von Destillationsapparatus von Coffey 1831 wurde Whiskyproduktion industrialisiert weil billiger u einfacher zu trinken wurde > 1852 Andrew Usher Idee leichte Grain Whiskies mit schweren Malt Whiskies mischen

1880er Jahre: Reblausplage (Phylloxera) in Frankreich legt Cognac Produktion lahm > Scotch Whisky wird stattdessen bekannt

Question 5

Wer hat Revolution von Single Malt begonnen + Wann + Bedeutung Wort

Answer 5

1963 füllte Glenfiddich den ersten Single Malt ab - 1. Single Malt Scotch Whisky der vermarktet wurde

„Single“ bedeutet alles was im Whisky ist kommt aus der selben Destillerie, “Malt“ bedeutet ausschließlich Gerstenmalz

Question 6

Welches Getreide verwendet man für Malz von Schottlands Malt Whisky + Welches Getreide für Grain Whisky + Welche Spirituose ähnelt Whiskyproduktion

Answer 6

Schottlands Malt Whisky immer aus Gerstenmalz

Grain Whisky verwendet Roggen, Weizen, Mais

Whiskyproduktion quasi destilliertes Bier deswegen viele Produktionsschritte ähnlich

Question 7

5 Produktionsschritte Whisky

Answer 7

1.Mälzen
2.Maischen
3.Fermentation
4.Destillation
5.Alterung/Reifung

Question 8

Was macht man bei 1.Schritt von Whiskeyproduktion + Was gibt Scotch Malt Whisky rauchigen Geschmack + Welcher Whisky berühmt für rauchiges Aroma
S.196

Answer 8

Mälzen: Getreide (meist Gerste) in Wasser einweichen um Keimung hervorzurufen u um Umwandlung von Stärke in Zucker starten > Gerste/Malz wird je nach Geschmack unterschiedlich getrocknet
> Scotch Malt Whisky verwendet den Brennstoff Torf um Malz zu trocknen -Unterschied zu Bier- > Torffeuer erzeugt rauchigen Geschmack (Phenole)
> zB Isla Whiskys sehr berühmt für ihr rauchiges Aroma

Question 9

Maischen, Destillation, Fermentation > Fotos

Answer 9

Details unwichtig

Question 10

Was macht man bei 5.Schritt von Whiskyherstellung + Welche Fässer für Scotch Whisky + Wie lange
S.197

Answer 10

Alterung / Reifung :
Sehr ausschlaggebend für Geschmack va durch Holz- unterschiedlich nach Fass und Reifungsdauer
Scotch Whisky reift in gebrauchten Bourbon Fässern - min für 3 Jahre
(man darf auch neue oder andere Fässer Weinfässer etc aber Hauptsache Holzfässer)
- Jede kleine Änderung von Temperatur oder Feuchtigkeit oder Holzqualität ändert Geschmack > deswegen braucht es Master Blender um Geschmacksprofil der unterschiedlichen Fässer gleich zu halten

Question 11

Scotch Whisky Kriterien
S.198

Answer 11

1.Muss in Schottland hergestellt werden, nur Wasser u Hefe u Gerstenmalz verwenden, Maische nur aus 1 gleichen Brennerei
2.Destillation auf max 94,8% Alkoholgehalt
3.Min 3 Jahre in Schottland gelagert werden
4.Nur Wasser u Zuckercouleur als Zusatzstoffe erlaubt
5.Bei Abfüllung Mindestalkoholgehalt min 40%

(VS zu Amerikanischem darf Scotch Whisky Farbe verwenden)

Question 12

Welche Whiskykategorie wird in 1 einzigen Brennerei mit Säulendestillation gebrannt

Answer 12

Single Grain Whisky
Aus gemälzter Gerste gemeinsam mit meist entweder Weizen oder Mais

Meist mit Malt Whisky vermischt = Blended Scotch Whisky

Question 13

Welche Whiskykategorie wird wie Malt Whisky zu 100% aus Gerstenmalz hergestellt

Answer 13

Single Malt
Malz wird meist mit Torf getrocknet für rauchigen Geschmack (gilt nicht nur für Single Malt aber ist häufig)

Question 14

Welche Whiskykategorie ist Mischung aus Grain Whisky und Malt Whisky + Marktumsatz
S.199

Answer 14

Blended
- 90% des weltweiten Marktumsatzes
zB Johnnie Walker oder Grants - können aus bis zu 50 verschiedene Destillerien sein, deswegen auch billiger

Question 15

Welche Whiskykategorie mischt nur verschiedene Single Grain Whiskys aus verschiedenen Brennereien
S.199

Answer 15

Blended Grain
Darf nicht mit Malt Whisky gemischt werden, seltenste Kategorie

Question 16

Welche Whiskykategorie mischt nur verschiedene Single Malt Whiskys aus verschiedenen Brennereien

Answer 16

Vatted/ Blended Malt
Kein Grain Whisky darf reingemischt werden

Question 17

Bei welcher Whiskykategorie wird kein Wasser hinzugefügt beim Abfüllen + Warum interessant für Sammler

Answer 17

Single Cask
- Einzige die mit „Fass-Alkoholgehalt“ in Flaschen abgefüllt wird also ohne Wasser - werden nicht auf 40% runtergedünnt damit Trinker selbst verdünnen kann ohne dass unter 40% geht
- Einzige die nicht geblendet / vermischt wird also Reifungsprozess unvorhersehbar und jeder Batch könnte anders sein
> spannend für Sammler

Question 18

5 Regionen von Whisky Destillerien

Answer 18

1. Lowlands
2. Highlands
   ! 3. Speyside (Mehr als Hälfte aller Destillerien dort angesiedelt)
3. Campbeltown
4. Islay

Question 19

Scotch Marken (Single Malt)

Answer 19

Glenlivet
Glenfiddich
The Balvenie
Bowmore
Talisker