Wein (gefehlt) Flashcards
Lagerung Wein
S.267
- Lagerung in Weinkellern (für Weine mit Alterungspotenzial): dunkel, feuchtigkeitsgesteuert, ohne Vibrationen, kühler Raum
- Rotweine bestenfalls zwischen 16-18grad gekühlt
- Sobald Weine geöffnet sind sollten vor Sevieren verkostet werden falls oxidieren
2 Gründe um Wein zu dekantieren
S.259
- Um einen jungen Wein zu belüften (besseres Aroma, Geschmack, Ausgewogenheit)
- Um Sediment von einem alten Wein zu entfernen
Dabei wird Wein von Flasche in Karaffe umgefüllt, meist vor Service in Restaurant, glaube Rotwein muss immer dekantiert werden
3 Paradebeispiele für Likörwein
+ Name Likörwein mit Kräutern u Gewürzen
Likörwein = Wein angereichert mit zusätzlichem Alkohol -meist Traubendestillate
- zB Port, Madeira, Sherry
- Bekanntester Likörwein mit Kräutern und Gewürzen angereichert: Vermouth
Name häufigste Methode Schaumwein herzustellen + Erklärung
„Traditionelle Methode“ - durch 2. Gärung in der Flasche wird Wein Kohlendioxid hinzugefügt
zB bei Champagner, Prosecco, Cava
3 Arten von grünen Weintrauben
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling
4 Arten von blauen Weintrauben
Pinot Noir, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot
Weinregion Neuseeland
S.256
Kühleres Klima von Neuseeland bekannt für Pinot Noir u Sauvignon Blanc Weine
Für welche Weine ist Region Australien weltbekannt
S.255
Shiraz, Chardonnay
(Früher Australien eigentlich mit Weinen mit hohem Alkoholgehalt assoziiert wegen langer Reise nach Großbritannien)
Wo wird Großteil des amerikanischen Weins hergestellt
Kalifornien - bekannt für Cabernet Sauvignon, Zinfandel u Chardonnay Trauben
Welche Region in Spanien produziert den bekanntesten vollmundigen Rotwein
S.252
Rioja - erste spanische Region mit DOCa-Status, hauptsächlich Rotweine aus Tempranillo-Rebe
Welcher berühmte Wein wird in italienischen Region Piemont produziert
Baroloweine aus der Nebbiolo-Rebe
Weitere bekannte italienische Weinregion: Toskana mit Weinen wie Chianti oder Brunello
2 sehr hoch angesehene Weinbaugebiete in Frankreich
- Bordeaux
- Burgundy (hauptsächlich Pinot Noir u Chardonnay Trauben)
Frankreich produziert teuerste exklusivste Weine weltweit, Hat 100 geografische „Appellationen“ mit qualitätskontrollierenden Gesetzen für Weinanbaugebiete
Welches französische Wort steht für Boden, Topographie u Klima
S.249
Terroir - steht auch für generelle Umgebung des Weinanbaugebiets
Alles wichtig für Geschmack von Endprodukt
Weinproduktion Rote/Blaue VS Rose VS Grüne/Weiße Trauben
S.247
- Rotwein aus Saft und Haut der blauen Trauben, Traube u Schale u Kerne während Fermentation nicht getrennt (Rote Farbe aus Farbpigment der Schale)
- Rosewein startet Fermentation mit Haut u Kerne aber später entfernt
- Weißwein aus Saft der grünen Trauben, Trauben werden ausgepresst, Haut u Kerne vor Fermentation entfernt
Kühles VS warmes Klima für Weintrauben
S.249
- Kühles Klima: mehr Säure, weniger Zuckergehalt
- Wärmeres Klima: mehr Süße, fruchtiger, niedriger Säuregehalt
