Lerntipps

Question 1

Welcher Alk Lemon welcher Lime

Answer 1

Fresh Lemon Juice > Whisky & Cognac
Fresh Lime Juice > Rum & Tequila (& Highball + Build ist meistens lime juice)

(Ausnahme Long Island weil da alles drin)

• Zucker ist meist die Hälfte von Citrus oder weniger

Question 2

Insgesamte ml Alkohol Menge nach Methode

Answer 2

Build (Highball, Cubed) > 40ml
Build (Rocks, Cubed) > 60ml
Shake & Fine Strain > 60ml
Stir & Julep Strain > 60 / 80ml

Question 3

Meiste Cocktails folgen Dreierpattern

Answer 3

• Alcohol (entweder 1 Basisalkohol oder Basis + Likör)
• Citrus (meistens Lemon Oder Lime)
• Sweetener (meistens Sugar Syrup)

Question 4

Sour Pattern

Answer 4

60 - 30 - 15
Alcohol - Citrus - Sweetener

zB: Sours, Clover Club, Southside, Daiquiri, Collins, Gin Basil Smash (nicht alle von 66 xxxx)

Question 5

Added Liqueur Pattern

Answer 5

40 - 20 - 30 - 10
Base Alcohol - Liqueur - Citrus - Sweetener

Modifier unterstützt Base Alcohol im Geschmack zB ein Liqueur
Ausnahme bei Saft zB Cosmopolitan ersetzen 30ml Cranberrysaft die 10ml Sweetener (+ 20ml lime juice)

zB: White Lady, Side Car, Margarita, Apple Martini (später noch ALLE aufschreiben xxxxx)

Question 6

Reihenfolge der Methoden

Answer 6

1. Layered Shot
2. Stir & Julep Strain
3. Roll
4. Shake & Fine Strain
5. Shake & Strain
6. Build
   (7. Churn)
7. Sparkling Wine
8. Garnish

Question 7

Cocktails in Gruppen einteilen nach ähnlichen Zutaten

Answer 7

> Alcohol - Citrus - Fill (Cuba Libre, Moscow Mule, El Diablo, Dark & Stormy)
Same Base 40 - 20 (Black Russian, White Russian, Espresso Martini)
Same Base 20 - 20 ( Woo Woo, Sex On the Beach)
Same Base -Ingredients (Bramble, French 75)

Question 8

Wie oft macht man welche Methode

Answer 8

Shake 15x
Dry Shake 10x
Stir 20x
Roll 6x

Question 9

Bei welchen Methoden braucht man einen Strohhalm

Answer 9

• Sink, Float
• Crushed Ice (aber erst nach churn ins Glas)

Question 10

Tipps und Tricks

Answer 10

• Barspoon nicht auf Glas klopfen
• Shaker nicht auf der Bar zusammenboxen
• Bei Rocks Methode cool am Ende nochmal kurz umrühren und frisches Eis drauf
• Bei competition smart einen twist zu machen
• Nach shaker waschen kleinen in großen mit strainer und dann übereinander auf matte zurück
• B52 kommt bei jeder Prüfung
• Minze bashen mit Handrücken hygienischer
• Float = Sink aber mit jigger
• Bei Bloodymary nach Rolling kann Drink im kleinen shaker bleiben weil gekühlt durch Rolling während man zweiten Drink shaked
• Bei soda stir immer im Glas
• lemon oder lime juice wird nie stir sonder andere methode
• sobald einmal Build dabei immer als 2.
• Bei Rinse Methode zuerst crushed ice dann absinth u dann drinnen kühlen lassen
• bei churn immer halb curshed ice füllen dann churn dann strohhalm dann Rest crushed ice rein
• bei bloody mary großen in kleinen Shaker geben bevor was reingeben damit ready für roll