Whiskey - Amerikanischer Flashcards
) IRISH
Wann 1. schriftliche Erwähnung von Irish Whisky + Wann größter Pot Still
1405 erster schriftlicher Hinweis auf Irish Whiskey im Red Book of Ossary
Vermutung dass Irish Whisky älter als Scotch ist, Für Schottland u Irland galt ab 1661 Brenn- u Malzsteuer > Schotten deshalb heimlich destilliert aber Irländer wollten nicht heimlich sondern wollten Steuern verringern indem statt gemälzte Gerste auch ungemälzte verwendet weil nur gemälzte versteuert > mussten große Post Stills bauen
> 1867 größter Pot Still weltweit bis heute (Midleton Destillery, Kapazität 143.000 Liter)
Wann erste kommerzielle amerikanische Whisky Brennerei + Wo
+ Wann erste Brennerei in Kentucky eröffnet
+ Woher Name Bourbon
Schottische u Irländische Siedler brachten Destillation nach Amerika > 1753 erste kommerzielle Whisky Brennerei in Pennsylvana
Erste Brennerei in Kentucky 1783 > Bourbon nach französischer Königsfamilie benannt die amerikanische Revolution unterstützte
) AMERIKANISCHER
Neue Zuckerquellen in USA statt Gerste von britischen Inseln
S.232
Bourbon und Rye Whisky entstanden durch geografischen Unterschied von Mais u Roggen also von Kentucky u Pennsylvania (unterschiedliches Klima)
Prohibition Was + Wann
+ Wann wieder aufgehoben
S.233
Whiskeykonsum geriet während 1800er Jahre in Amerika außer Kontrolle
> Prohibition: 1920 trat Volstead Act in Kraft und erließ nationales Alkoholverbot
> Aber nicht erfolgreich weil Kriminalität Problem, Speakeasy Bars sind so entstanden, Al Capone reichste mächtigste Mann
> 18. Verfassungszusatz wieder aufgehoben am 5.Dez 1933 und Alkohol wieder legal
1.Schritt von Produktion amerikanischer Whisky + Welches Destillationsverfahren
S.235
- Auswahl von Getreide - entweder Mais oder Roggen (min zu 51%) und wenn man will kann man noch andere Getreidesorten dazumischen - Weizen Mais/Roggen oder Gerstenmalz die sogenannten „small-grains“
Meiste amerikanische Whiskys werden mit Variante von Säulendestillation gebrannt (Ausnahme Marken wie Hudson oder Woodford Reserve)
Name spezielles Verfahren von Tennessee Whisky vor der Lagerung in Eichenfässern + Erklärung
S.236
So wie Bourbon und Rye wird auch Tennesse Whisky nach Destillation in verkohlten Eichenfässern gereift
Tennesse Whisky wird davor aber noch durch Ahornholzkohle gefiltert = Lincoln-County-Verfahren
Amerikanischer Whisky 3 wichtigsten Klassifizierungen
S.236
Bourbon
Rye
Tennessee
Bourbon Regeln welches Getreide welche Prozent
+ Wo meist produziert
+ Reifedauer + Welches Fass
- min 51% Mais (Rest aus anderen Getreidesorten = „small grains“)
- meistens in Kentucky produziert - aber nicht gesetzlich verpflichtend
- Straight Bourbon muss min 2 Jahre in neuen verkohlten Eichenfässern reifen
- max auf 80 Vol. gebrannt
- nach Destillation darf garnichts dazugegeben werden
Rye Regeln
S.237
Genau gleiche Regeln wie Bourbon aber statt Mais Roggen + nicht aus Kentucky
Tennessee Regeln
Genau gleich wie Bourbon aber statt Kentucky in Tennessee hergestellt
+ zusätzlich Lincoln-County-Verfahren (vor Lagerung durch Ahornholzkohle gefiltert)
) JAPANISCHER
kommt nie zu Tests
Gesamte Japanische Whiskyindustrie führt auf Masataka Taketsuru zurück, Japanische Stil hat heute viele Gemeinsamkeiten mit Scotch aber Japanische Destillerie stellt mit verschiedenen Pot Stills gleich viele verschiedene Whiskyarten her, Japanische Eiche um unterschiedliche Nuancen zu betonen
Whisky Marken
3 Bourbon, 3 Rye, 1 Tennessee, 2 Irish
Jim Beam (Bourbon, Rye)
Wild Turkey (Bourbon, Rye)
Bulleit (Bourbon, Rye)
Jack Daniel’s (Tennesse)
Tullamore D.E.W., Jameson (Irish)
Pot Still: Hudson, Woodford Reserve
